ghyta_0gg ([info]ghyta_0gg) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2007-11-21 17:00:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Где купить/поиск, Пряники, Русская кухня, Торты/Выпечка

Вопрос о пряниках
Скоро Новый год...
Ну, не очень скоро.
Но говорят, тесто для пряников должно недели три вылежаться, так что с этой точки зрения -- времени -- всего ничего...


Часть пряников хочу делать по
рецепту gingerella -- с ним, пожалуй, все более или менее ясно

Но часть хочется сделать темными-медовыми, а часть -- если получится -- мятными.

Для темных --
По совокупности найденных рецептов кое-где нужна ржаная мука, но в ряде случаев она частично заменяется сухарями из черного хлеба...
В связи с этим вопросы -- черный хлеб у нас продается условно черный, и сухари из него, следственно, условно ржаные...
Стоит ли их добавлять, или лучше не выпендриваться и обойтись одной ржаной мукой?
Если стоит -- то -- в рецепте сказано про них "перетертые в пудру"... То есть просто мясорубкой я никак не обойдусь? (Ну нету у меня мельницы! А кофемолка -- для кофе.)
Не нужно ли ржаную муку чуток прогреть в духовке для пущего аромату (в рецептах об этом нет)?

для мятных --
Где можно купить мятную эссенцию?!!!!

Для тех и других --
Стоит ли и для них тесто выдерживать три недели?

И, наконец, -- если тесто выдерживается долго -- когда закладывать пряности? Неужто заранее? Аромат из них не выдохнется разве?

PS. Ой, и еще забыла --
Почти во всех рецептах упоминается сода...
А что, если я ее -- нах? Это критично?


(47 комментариев) - ()


(47 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]