diabelek ([info]diabelek) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2007-11-24 09:11:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Настроение: happy
Метки данной записи: Мясо/Говядина/Телятина, Овощи, Рецепты участников сообщества, Фото

Говядина,хрен и квашеный огурец! :-)))))
О,уже никто не ругается :-))))
Можно и с рецептом.
Так вот....Натер хрену....Клюкву перетер через сито и добавил к хрену.
Говяжий антрекот нарезал небольшими пластами.Намазал,с обеих сторон,хреном с клюквой.



Накрыл крышкой и оставил отдыхать на 1 час.
Пять крупных луковиц,нарезал полукольцами.Половину корня сельдерея и пять морковок,натер на крупной терке.
На сковороде разогрел ложку топленого масла и добавил овощи.Тушил 10 минут.Посолил и поперчил.



Дно жаростойкой посуды выложил пластами свиного горла(нижняя часть шеи),но можно и салом.
Посолил и поперчил.



На раскаленной сковороде быстро обжарил куски мяса с обеих сторон (вместе с намазаным хреном).




Мясо укладывал на дно посуды.



Сверху тушеные овощи.Несколько лавровых листов и горошин черного перца.И еще 2 измельченные дольки чеснока.



А поверху разложил слой нарезаных соленых огурцов(кожицу снял).



И опять,то же,слоями :-))))

Залил 200 мл говяжьего бульона.



Накрыл крышкой и в разогретую до 200 град духовку.Через пол часа,температуру уменьшил до 180 град.А еще через 40 минут уже подавал к столу :-)))))





(17 комментариев) - ()


[info]sorenta
2007-11-25 10:27 pm (local) (ссылка) Отслеживать
Мясо пропиталось хреном с клюквой(это и было целью,но и причиной,наверное,что подольше надо было в "печи" подержать) - и получился супер вкус
---------------------------------------- -----
Здравствуйте :)
Можно я скажу, что я думаю? Продукты использованы хорошие, но при такой многочисленной обработке, хрен только размегчил мясо, но его ценность, так же,как и клюквы ( фитонциды), была утеряна при тепловой обработке. С таким же успехом можно было использовать смесь чеснока с томатным соком. Говядина, особенно та,которую продают в России, очень низкая по качеству, поэтому надо её отбивать (анкрекоты), замачивать (шашлыки). Может, попросту, если нет возможности купить хорошие вырезки-стейки, отказаться от такого мяса, потому что в результате, после вымачивания и отбивания, всего того, что это мясо притерпевает, чтобы быть сьедобным, оно теряет все свои свойства и не может быть полноценным белком? Если, конечно, не всё равно, что есть...
Качество приготовленной пищи очень зависит от времени, затреченной на тепловую обработку, потому что высокие температуры убивают не только витамины, но и хорошую энергетику продуктов. Чем дольше готовится пища, тем меньше энергетической ценности вы он неё получаете.
Ну, а вообще-то, идея хорошая. Можно, вместо бесполезной говядины куриные грудки обсыпать перцово-лимонной смесью, запечь в духовке до полуготовности, порезать, залить клюквой-хреном, сверху насыпать луку с морковкой, огурцов солёных накидать, насыпать сыру-пармезану, сверху масла, накрыть крышкой и всё запечь, пока сыр не станет плавиться.

(17 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]