google -> basmati rice online

С басмати не получится плова, близкого к среднеазиатскому. Будет скорее ближе к бирияни. Я слышала об использовании некоторых видов японского риса, но к сожалению, не знаю марки.

неправда.

Да нет, дело в том, что басмати может брать, а может и не брать масло так, как это делает рис из Узбекистана. В этом плане марка/производитель очень важны.
У меня стоит 5 кг мешок "Тильда" - рис хороший и ведет себя прилично в плове, но все равно впитывает масло не так охотно.

а, ну это уже надо экспериментировать. Мне кажется, надо лучше сходить в этнический индийский магазин например. или пакистанский лучше даже

Басмати - совсем другой тип риса. Он твёрже и по-другому впитывает масло и воду. С ним хорошо получается иранский плов, а среднеазиатский - очень плохо. Для нормального среднеазиатского плова даже турецкий рис, и то лучше.

Что неправда? У басмати все совсем свое, другое - и структура зернышка, и вкус с ароматом.

ерунда полная

ну-ну

да хоть на-ну или ны-ны
басмати совершенно иной рис
с ним можно сделать плов
но он будет не узбекский - ни по вкусу, ни по консистенции

Это одно из мнений. let's agree to disagree.

а, "на вкус и цвет", да?
или а "вы попробуйте"?

В этой культуре настоящий плов - пряное мясное блюдо с рассыпчатым рисом. Чем менее клеек рис тем плов узбектистей, а повар квалифицированей. Басмати - чемпион, sela басмати - суперчемпион. Не переспорите.
Ах, да. И барбарис.

и шафран

try Nishiki rice, i like it

Tried it. Just doesn't feel right :(

have you tried kokuho rose?

proboval, klejkij on kakoj-to...

у вас получался плов с nishiki?

Не, этот рис не для плова, слишком клейкий

Обычный белый калифорнийский басмати.

KOHINOOR BASMATI RICE
Подробно : http://community.livejournal.com/stalic _kitchen/24906.html

Купить: http://store.asianfoodcompany.com/koh00 1.html

Там именно про басмати - очень много неточностей.
Например sela - это вовсе не сорт, это такой способ предварительной обработки риса, один из многих. Причем именно тот самый проклинаемый аутентичными чугунниками паровой. После которой рис якобы безнадежно испочен и годится только на корм канарейкам.
На самом же деле приличный sela вполне пригоден в пищу, тут Сталик прав. Но вот что он в готовом виде не отличается от "обычного" басмати - это он опять таки погорячился. А вот что для демонстрации правильного приготовления риса в казане он собрался именно пропареный басмати брать, это он опять таки очень дальновидно поступил. Ну и так далее...

Thanks. Кажись это самый дельный совет. Я знал что ктонить да знает!

опять ерунда

Если готовить не можешь, то рис не поможет.
Нашли эталон - среднеазиатский рис. Добавьте камней в любой рис и получите, то что ищите.

Спасибо за содержательный ответ! Прям таки хочется парировать - что мол если нечего сказать - то лучьше промолчать. Но не буду. Патамушта культурныи.

поищите испанские среднезерные сорта риса для паэльи
с ними может весьма неплохо получиться

Испанские среднезерные сорта риса для паэй[ль]и обладают на североамериканском рынке двумя основными недостатками. Субьективным - на ценнике безобразные цифры написаны, и обьективным - во многом из-за п.1 рис часто старый. А там, где старых рисов не держат, там п.1 стремится в беспредел.

не, ну а вдруг?
зы. опять же я не за Бомбу с Каласпаррой агитирую (это я так, на всякий случай уточню)

А вот тут, пожалуйста, поподробней. Где эти поношенные бриллианты продают? Вот как-то не сталкивалась я с испанским рисом, не попадался на глаза.
На пробу можно и безобразную цену заплатить. А вдруг понравится...

ерунда

А кто-нибудь пробовал Rose Matta или Kala Jeera rice? (это 2 разных вида риса). Первый - очень твердый, с розовым оттенком; в описании чем-то напоминает узбекские сорта.
Второй - очень мелкий, более круглый рис. Высоко ценится за свой аромат.

а что это сорт такой - "Рис Чорная Зира"?

Называется так за свой "малый рост". Считается одним из "праздничных" рисов - приготовляется только по специальным поводам, ибо дорог. Доп. информация -http://www.woodlandfoods.com/products/R ICE.html

Я недавно испробовал индийский рис Патна и к моему удивлению он оказался наиболее схожим к узбекскому Лазарю. Сорт Патна родственен сортам Басмати, но без специфического аромата.
Патна продаётся во всех иранских, пакистанских, афганских и индийский лавкаx в льняных мешочках.
Но на надкус- он всё же ведёт себя как Басмати, а по вкусу что-то похожее на крахмальные узбекские сорта.
Если же вы хотите вкус настояших узбекских сортов риса, то здесь больше подходят турецкие сорта Пиринч, но они легко развариваются в кашу.
Так что выбирайте сами, что вам удобнее.

А в дветысячи пятьсот первый раз скажу: таиландский рис "Жасмин", производитель компания "Династия".

Так у него же мощный специфический аромат!

да не, аромат довольно слабый, легко зирой забиваеццо ;)

*рыдает* Вы все сговорились! вы даже одними и теми же словами отвечаете!
Вот купи то, что я говорю, а потом понюхай ЛЮБОЙ басмати,испанские среднезерные сорта риса для паэльи и "жасмин".

Уже. Нюхала.
Видимо, мой нос так работает: "Жасмин" - чемпион!

Но честно, не помню был таиландским или китайским, но куплен в китайском супере.

блин, какая ерунда, а?
жасмин - рис очень мягкий, совершенно иной консистенции

Так... если это еще актуально - я гостях пару дней назад лопала совершенно прекрасный плов, могу туда позвонить и узнать, что за рис и где они его брали.

Конечно актуально. Нужна конкретика - брэнд, название, в какой сети магазинов брали. Потому как расплывчатых споров было много а толковый совет только один.

Спасибо.

Ну вы даете! Столько споров из-за риса! В любом обычном супермаркете покупаете любой medium grane white rice, например, такой: http://www.riverrice.com/riverrice/prod ucts/wmmedium.cfm и готовите. Отличный плов получается. Самый что ни на есть "узбекский" ежедневный :-).

Да, добавлю, этот рис типа Авангарда на картинках у Сталика. Во всяком случае, в моем детстве плов готовили из подобного риса.

"grain", not "grane"