моя мама делает фаршированную капусту в соусе в казанке, кроме капусты болгарские перцы, кабачки, помидоры, яблоки

Да и делай, как обычно - кто мешает? :)
В казане. Залей хорошим соусом - зажарь там лук-морковку-помидоры...
Хочешь, картошку вниз положи, хочешь - хорошие косточки. Горох нут приветствуется.

что-нибудь вроде айвы по-кокандски?
имхо не совсем то
просто мне очень нравится вкус кабачка жареного и кабачка фаршированного
вот я и думаю как эти вкусы в одном блюде объединить
и думаю казан может помочь. истина где-то рядом:)

Нет, конечно!
В айву мы же не заливаем соус, поджарку не делаем.
Ну, правильно тебе тут советуют - делай себе долму эчмиадзинскую!

Фаршируют - не зна, а вот что пекут бананы - то да.

Последнее время нравится а-ля эчмиадзинская долма. Помидоры, перец, голубцы. Вчера без голубцов, но с кабачками. Два стаканчика получилось, а мелочь разложила по верху.

Про фарш уже писАла, что добавляю в него обжареные (притушенные) лук+морковь.
Соус-заливка - та же лук-морковь, томат, остатки перца и помидоров, томатная паста (последнее время кубики томатные или помидоры в сс).
Под крышку, уже под выключение - чеснок и зелень.
А подавать со сметаной.
Тушу в сотейнике или кастрюле 5л, по диаметру как сотейник.
Зы. Вчера еще на дно сотейника положила косточку от копченой грудинки (у Наташи подсмотрела). Вкусно!

-Зачем фарш? А порезать чем плохо?
-По-моему и в духовке и в казане - все хорошо. Немного по-разному.
-Помидоры тоже можно фаршировать.
-По мне-то можно кабачки предварительно и не обваривать. Но тогда трбуется следить за тем, чтобы дошли в процессе.

не понял пункта первого

Ну может я Вас неверно поняла. Из грбов фарш - это как? Можно просто маленькими кусочками.

подразумевается рубленое
и мясо и сало и гребы

Я делаю фаршированные баклажаны в итальянском стиле. Баклажаны - вдоль. Мякоть выдолбить, а кожистые лодочки пробланшировать пару минут. Мякоть мелко нарезать, пожарить на EVOO вместе c рубленым чесноком и острым перцем. Добавить немного мелконарезанных грибов и полусваренного коричневого риса, тоже слегка прожарить. Приправить итальянскими травами. Добавить в начинку тертый овечий или козий сыр. Впрочем, раньше я делала с сулгуни и тоже было вкусно. Наполнить половинки баклажан начинкой.

На дно формы для запекания вылить негустого томатного соуса (как для пиццы). Выложить баклажанные лодочки. Соус должен доходить почти до верха "бортиков". Закрыть форму фольгой. Печь сначала под фольгой, потом фольгу снять и дать зарумяниться. Есть можно горячиим, полив соусом, а можно и холодным.

Можно делать и мясную вариацию. Но ее в холодном виде уже не очень вкусно.

армянская толма бывает в: капустных и виноградных листьях, фаршированные - лук, помидоры, перец, баклажаны, яблоки, айва
кроме этого фаршировала кабачки, цуккини, лагенарию, картофель.
огурцы можно фаршировать. груши - например, творогом.
вообще фарширование овощей-фруктов - это такая обширная тема...

Цукини можно ветчиной нафаршировать.

Штуки 4 цукини среднего размерчика, 200 сметанки хорошей, но я сливки люблю бльше ;)
1 столовую ложку томатной пасты, 1 ст. л. молотой паприки, сыр пармезан грамм 50, ветчинка, соль СПЧП.
Моем цукини, греем духовку до 200 гр. в зависимости от толщшины кабачка делаем три-четыре надреза вдоль, но не до конца (типа такой веер получится должен) Затем бланшируем в кипящей воде минутки 3-4, обдаем холодной водичкой и даем стечь ей.

Мечем сливки(сметану) с томатной пастой, паприкой и половиной сыра, Ветчину режем ломтиками и ломтики полосками шириной по 1 см.

Противень смазываем маслом оливковым, раскладываем кабачки веером раскрыв, солим, перчим, смазываем смесью из тоатной пасты, сверху ветчину и запекаем минут 10-15. как готово, то вынимаем и еще пармезаном сверху сыплем.