Так и напитывайтесь. До означенного целый месяц ещё - если завтра пойдёте, и послезавтра ещё - к концу декабря сами всех учить будете.

нет, не согласная. на многие эксперименты времени и сил нетути. то, что лежит на прилавках, трупно-желтое. скажите, это нормально?

Хорошо вам, у насть только мороженное.:)

Давно утку на рынке не брал, но, кажись, сама тушка должна быть белая и упругая (жмешь пальцем - ямочка выравнивается), лапки и (если есть) клюв желтые и чем светлее, тем лучше, жир на жопке - скорее белесый, чем желтоватый, но никак не желтый. Если есть возможность заглянуть утке в душу - смотрите, чтобы мясо было скорее темно-розовым, нежели красным. Короче, чем интенсивнее утка окрашена в разных местах, тем выше шанс того, что птичка жила долго и счастливо. Не уверен, что престарелая утка - правильный новогодний выбор.

А вот рецепт чего-то сомнения вызывает. По ходу, как в анекдоте: нужно либо трусы надеть, либо крестик снять. Либо соль-перец-моченые яблоки-брусника, либо соевый маринад. Во втором случае я бы в плане начинки подумал о грибах типа вешенок и, например, порее. Либо об апельсинах... Очень вкусно начинять утку картошкой с грибами, но это уже третий вариант в плане специй-маринада.

А не имеет смысла взять хрянцузскую мороженую и не париться с обминанием и заглядыванием в душу? Запчасти от нея вполне хороши, так, может, и вся не хуже будет? Хотя, возможно, целую хрянцуженку так просто не сыскать...

Для меня лично выбор очевиден: мороженая француженка (я ж написал, что давно утку на рынке не брал!) В магазинах этих канардов хватат. Но автор поста спрашивал про рыночную птицу - и он (автор) абсолютно в своем праве...

Я понимаю. Я специально написала, именно из тех соображений, что автор, возможно, просто не знает про такой вариант.

ага, спасибо огромнейшее! про рецепт буду додумывать. яблоки-то планировались обычные, свежие, ткскзть, не моченые... а апельсин, например, в начинке что еще предполагает? и картошка с грибами очень симпатично звучит. оххх, буду теперь, как буриданов осел, при таком богатстве вариантов:)))

Похоже, что про моченые яблоки я сам чего-то там домыслил... Но и с обычными та же самая петрушка: не стал бы сочетать их с соевым маринадом.

Про утку "аль-оранж" можно рецептик вот здесь посмотреть:
http://www.epicurious.com/recipes/f ood/views/233535

вот спасибо! *ушла по ссылке*

Лучше брать "мускусную утку", их еще неправильно называют "индоутками". она больше и мясо более постное.
купить можно у бабуль, что торгуют плуподпольно.
Берите крупную птицу с тушкой ЖЕЛТОГО цвета.
Готовте как угодно. Но есть один нюанс. Перед готовкой я впрыскиваю 9в смысле делаю иньекции с помощью шприца) во все мышцы смесь ананасного сока с сухим вином. на крупную утку уходит около 2-х стаканов смеси. Получается мягко и нежно. С кислинкой.

когда-то очень давно пробовала я эту самую мускусную утку. помню, что было очень непривычно и вкусно... спасибо за идею, интересно.

-- я вас понимаю :-)))
Попробуйте ткнуть в тег "Птица" -- хотя обтежено еще далеко не все, там точно есть утиные рецепты и вообще немало об утке.
Ну, и в Змеяндексе поищите.

собственно, именно это я сейчас и делаю: тщательно просматриваю рецепты сообщества:)))

Рецептов море, но самое главное - берите свежую уточку, а не замороженную.

совершенно с вами согласна, свежая лучше:)