Сейчас придут гуру, и популярно объяснят, почему мясо рубят ножом, а не мясорубкой :)

А я пока в уголочке про комбайн расскажу.
Был у меня энное время назад кухонный комбайн. Совершенно не помню марку и модель (а жаль), выполнял минимум функций - мог тереть, мог выжимать сок, мог резать тем самым большим ножом.
Так вот фарш получался очень даже,и у меня даже мясорубки не было (впрочем, я не привередлива к подобным вопросам)

А мой нынешний комбайн делать фарш не дает - слегка порубленное мясо аккуратно обвивается вокруг ножей, красиво размазывается по стенкам чаши, но никак не рубится однородную массу.

Так что во многом еще от комбайна зависит.

В том то и дело, что старый комбайн именно рубил мясо мелко-мелко, ничего не размазывалось и не наматывалось. Я по этому и вообще не задумывалась о необходимости мясорубки.

У меня комбайн рубит на пульсе. Но закладывать надо небольшими порциями, чистенькое, чтобы размер кусочков отслеживать, чтобы одинаковые были. Честно говоря, небольшие(относительно) количества проще ножами, а еще я меццалуну под энто дело приспособила.
А мясорубка моя как раз сок выдавливает, попробовала я тут разочек фарш сделать, с той поры только для колбасонабивки использую.
Другое дело, что приличная мясорубка(каковой у меня все равно нет) порубит и жилы, и хрящи, для долгоиграющего фарша, в смысле, если его томить предполагается, сие может быть актуально, комбайн это, скорее всего, не потянет.

Т.е. я правильно понимаю, что если я в любом случае режу мясо небольшими кусочками без жил и пр., то резанный фарш из комбайна лучше. Хотя конечно просто ножом ещё лучше. Что-то я собразить не могу, а мясорубку кроме как для приготовления фарша и набивки колбас для чего-нибудь ещё используют?

Если планируется фарш из жилистого мяса, в террин, к примеру, аль в колбасу долгоиграющую, то мясорубка нужна, руки отвалятся, а комбайн заздохнет, если не пару колбасок или банок делать, а поболе, кил из 5-7 мяса чохом.
Нет, больше ни для чего, окромя фарша и набивки колбас мясорубка не нужна, ИМХО.

некоторые ее используют для размельчения сухарей - чтоб получились панировочные. или печенье размельчают для получения крошек и потом их с маслом в непеченые коржи для тортов/чизкейков, например.
мясорубкой получается равномерный размол.
но по-моему, практически того же результата можно добиться тем же ножом в комбайне, а для печенья - так и вообще скалкой в пакетике все отлично рамалывается. так что смотрите сами - нужно вам это или нет.

Того же результата - нельзя добиться в комбайне. Я об этом писала.
Самый ровный помол панировочных сухарей выдаёт только мясорубка.

Спорить безполезно - опробовано лично и неоднократно:-)

читай - "бесполезно"

А я и не спорю :)
просто меня результат размола в комбайне вполне устраивает. Только ради этого я бы покупать мясорубку не стала ;)

Господь с Вами, матушка. Мясорубку я покупала - мясо рубить. Панировочные сухари - это так, дополнительное удобство:-)

а я куриный фарш вообще покупаю...
но и мой комбайн очень хороший делает.

Напрасно. Куриный фарш, говорю, покупаете напрасно.

Один раз попробуйте сделать сами и - почувствуйте разницу!

И тот и другой агрегат выдаёт отличный фарш. Но, как верно заметила Алёна, для комбайна подготовка заморочнее и процесс сложнее. И надо внимательно следить, чтобы не получить кашу-размазню - пульс, пульс, пульс, стоп.

Хорошая же электромясорубка заточена именно под эту функцию. Накрутить таз фарша - 10 мин. максимум.

Т.е. если изрубить, скажем, куриную грудку на три котлеты - комбайн.
Но если переработать 5 кило мяса на фарш в заморогзку или на колбасу - мясорубка, однозначно.

я вот тоже хочу прикупить электромясорубку, не посоветуете какую лучше? я в этом деле вообще не понимаю, хочется, чтобы фарш не получался, как вы говорите "кашей-размазней". я все на механической мясорубке фигачу - запарилась, честно говоря :)

Недавно был вопрос, сунулась отвечать - оказалось, что мою мясорубку сняли с производства. У меня Krups Butcher Shop Pro. Изготовлено во Франции. 375 Вт. Пять (или уже шесть?) лет верой и правдой служит.
Щаз, картинку в своих залежах нарою...

Вот она, родимая:


До этого тоже врукопашеую упиралась:-)

спасибо большое :) жаль, что сняли с производства сие творение современности, будем искать аналоги.
ну, может, подскажете тогда на что следует обратить внимание при выборе мясорубки, как то: мощность, устойчивость (а то некоторые ходуном по столу ерзают), помол (или как это называется?), материал и т.д.

Мощность я указала, но она слегка выбивалась в линейке, обычно меньше и, соответственно, дешевле варианты предлагают.

На что смотреть. Ну, во-первых, это должна быть именно мясорубка.
Пара решёток (тонкий и крупный помол), воронки для набивки колбасок. Всё!
Во-вторых, нормальный диаметр на выходе (вот чтобы как в ручной был, а не глупая присадочка с советский пятак).

В-третьих, ривёрс (обратный ход). Важно, если вдруг какое сухожилие или хрящик попадутся.


Вот, вроде как адекватную замену предлагают, но сама не пользовалась, потому рекомендовать не могу: http://www.electrobest.com/krupmeat grin.html

Тут крупнее и подробнее:http://www.electrobest.com/kr upthebmeat.html
Мотор достаточно мощный, всё при ней. Цена, правда, слегка смущает. Но всё-равно, я бы взяла.

В целях экономии места на кухне я пользуюсь мясорубкой-аттачментом к миксеру KitchenAid. Дорогой, сволочь, но никаких нареканий нету абсолютно http://www.kitchenaid.com/catalog/produ ct.jsp?src=Stand+Mixer+Accessories&cat=158∏=353
Про тазы фарша не скажу, не пробовала, но 5-литровую миску делает запросто, качественно.