я его банально тушила. с луком, моровкой, черносливом, специями.

банально, но вкусно:)

ага, очень вкусно. не мудрите с холодцом, потушите и будет вам счастье! члеба свежего побольше, корочку в подливку мокать!

холодец спесфичский вкус имеет... или у меня мама так готовила (когда еще отец жив был, он типа охотник) ну а вообще тушить так же как говядину - можно, запекать цельным куском, да шпигованным чесноком и салом - вещщь... кстати самый оптимальный вариант для мякоти... и в день зажаривания - второе блюдо и ежели осталось - на бутерброды, как нарезку, вкюсна...

лось он любит живым по лесу бегать и лосих поздравлять с новым годом. А ежели 2 кг на кости, кстати, почему так мало? То не мудрствуя лукаво в горячий маринад для крупной дичи, нашпиговать салом если аллах не мешает, да и запечь в ражаном тесте, на худой конец в фольге, делов-то

потому тчо лось - один, а родственников много:):)
а как запах то отбить?

Запах чего? Он что, стух что-ли? Тогда собакам его скормите.

Вы не гуманны к бедным животным...

так сдохнут же с голоду

От отравления, оно, конечно, лучше)

собаки выгодно отличаются от людей в этом смысле

Не хочу еще сильнее флудить, просто прошу - не кормите своего песа тухлым лосем...

будет вам, я весь восточный Саян прошел в конном строю с собакой рядом. И отлично знаю чего они едят и чего нет, не волнуйтесь за моих собак.

да не успел он с воскресенья, я вот залила то что с костями водой холодной, оно постояно - и такой запах - дичи, так сказать... при готовке-то каконо будет?
ну я так понимаю хватит языком чесать пора готовить?
одно с чесночком и розмарином, а вторую часть пот послаще- с черносливом али бефстрогановс тем самым соусом клюквенным наприер?

не знаю есть ли смысл мельчить, два кило всего. Да я прошу прощения забыл написать про горячий маринад для крупной дичи выдержать сутки и готовить. Все будет нормально. Говядиной конечно не станет, ну так и зачем это же дичь

р.s. а воду-то меняли, на холоде держали?

это вот я как раз когда первый раз воду меняла, потом муэж менял - яне спрашивала про запах

Запах можно попробовать отбить специями - на Ваше кол-во мяса -лавровый лист - 2-3 шт., можжевеловые ягоды - 6-7 шт, душистый перец- 3 шт., гвоздика - 2 шт., чеснок, тимьян - 2-3 веточки или ч.л.сухого и розмарин 2 веточки. Эти специи немного измельчить и можно все это замариновать на пару дней с сухим красным вином и винным уксусом. А потом потушить с этим маринадом, предварительно процедив, ну и ,конечно, при тушении положить в соус сельдерей, марковку, лук...И брусничный мармелад, кстати, будет ни лишним...

уксус да на два дня? не многовато ли? уксус и так разрушает структуру волокон... вернее межволоконные связки, а тут еще два дня..

Не, нормально:)))Во-первых, это винный уксус и для маринада его надо брать мин.кол-во где-то на 0,5 - 0,7 л вина 100-150 мл винного!!!уксуса. Это я еще по-минимому назвала - 2 дня мариновать, за это время ничего не успеет распасться, чтобы распались волокна нужно до 10 дней. Поверьте на слово мясо мариную очень часто, т.к. одно из национальных немецких блюд - это зауэрбратен и мясо-говядина маринуется практически неделю. Поулчается всегда отменно и я знаю о чем говорю... Попробуйте сами, потом расскажите, права я или нет.О.к.?

В пакетах для запекания или в соусе тушить, а то я как то пожарила - такая подошва получилась - не откусишь. Очень, знаете ли, сухенький зверек. Или просто мне так повезло.

просто вы взяли не ту часть и поступили с ней не так. А зверек знаете ли, всем нам фору еще даст

Я не брал)) Оно само пришло) Даже не знаю, какой частью насытивались) А зверек да... Не хотела бы такого втсретить лоб в лоб...

Пельмени,потушить или запечь в фольге или в рукаве.По вкусу-как говядина,только суховата.
Соус можно на основе кедровых орешков и грибов сделать.

Бефстроганофф из лося - очень хорошо. И всяческое тушение.
Холодец не советую - вкус дичины в холодце как-то не.

Приготовьте так:
http://diabelek.livejournal.com/14556.h tml#cutid1
или так:
http://diabelek.livejournal.com/34695.h tml

Только в последнем варианте я бы посоветовал добавить шпигование свиным салом таки

Таки да :-))))))))
http://diabelek.livejournal.com/49149.h tml

нельзя так издеваться над людьми... можно ж захлбнуться :) но вот таки да, шпигованная лососятина вещь.. морковка чесночок и сало - наше все... ммм.. прям детство вспомнилось... (интересно в наших московский магазинах можно ль встретить мясо лося, или звонить по знакомым отца, вроде ж сезон отстрела пошел...)

Решпект(полное уважение) соседям:))) Я в территориальном плане:))) Шикарные рецепты!!!

но жестковатая, в жареном виде не слишком съедобная. Против маринования домашние возражали, поскольку некоторые были на диете. Поэтому отваривала самым банальным образом,при этом еще и неплохой бульон получался, прозрачный такой.

да, кстати, надо признать бульон отличнейший. Но я немного не понимаю как диета связана с маринованием?

Долго ждать,маринуя....а больше есть нечего.....а хочется.....и сок желудочный выделяется...а гастрит (или язва) прогрессирует..... :-))))))

тёща с "югов" оленинки привезла -- тоже бульон получился чудо какой. и отварное мясо тоже не хухры-мухры

Моя матушка считала, что уксус из маринада при дальнейшей обработке не испарится полностью, и подобное блюдо повредит детям, которым в связи с аллергией была рекомендована щадящая печень диета. Дело происходило на Урале в полузабытые ныне времена, когда мясо (не лосятину) продавали по талонам 1кг в месяц на едока, а лицензии на отстрел лося знакомым охотникам иногда доставались - и ползимы ролственники и друзья питались совсем не экзотическим по местным понятиям мясом.

садисское у вас комьюнити. Я чуть слюной не захлебнулся:)))

Мы, помню, в 90-х, из лосей заготавливали отличную тушенку.
С мозжевеловыми ягодами.
А самое вкусное блюдо из лосятины готовится прямо в лесу.
Находится бревнышко и охотничим ножом на нем делается площадочка.
На этой площадочки мелко режется филейка. Туда же - лучок, перчег и соль.
Все ингридиенты складываются в полиэтиленовый пакетик и тщательно переминаются минут 15.
Уподтребляется под водочку или просто так.
Очень вкусно.

у диких животных, знаете ли, и паразиты в мясе попадаются, поэтому без термической обработки как-то не того.....

в результате:
пришла домой - муж запек с травами и чесноком -получилось очнеь сочно и не сухо, и без каких-то неприятных привкусов.

и сварила холодец - получился совершенно как из говядины, вкусно