nikita_babenko (nikita_babenko) пишет в kitchen_nax @ 2007-12-04 17:54:00 |
Метки данной записи: | Обсуждения, Пряности/Приправы |
Анчоусы vs кильки
Навеяло недавним коментом diabelek. Про маринование куры в анчоусах. И vreditel о том же вису сказал.
Хочу такую куру на НГ. Но, будучи по природе человеком жадным, жалаю сэкономить на анчоусах. Они, сцуко, дорогие, когда анчоусами называются. Плиз, соучаснеги, разоблачите происки пижонов-лягушатников и скажите мне, что анчоус - та же килька, только... какая? Продавалась бы в Мск соленая хамса, этого поста здесь вообще бы не было. Потому как сказал мне давно один старый пердун уважаемый человек: хамса и анчоус - близнецы-братья. Кто более матери-истории ценен? Одесский привоз опять же.
А килька? Килька ведь она тоже... на хамсу похожа. Пытался вчера разобраться в проблеме самостоятельно - снова сломал себе голову. Сначала на ихтиологических классификациях. Послал их к чорту. Потом на кулинарных форумах. Там народ делится (не в смысле размножения). Одни говорят, что анчоус - он та же хамса, но килькозаменимая (лехко), другие вообще ставят знак равенства между тремя рыбками, третьи понтуют, что анчоус - это Анчоус и не дышите на шедевры. Кому верить?
А еще, когда я был маленький, я читал в умной книжке про анчоусный посол...
Короче, только на медвежьи шапки китчен_нах надежда и осталась, чтобы проблему разрулить.