Да,в принцыпе,готовка мало чем отличается от говяжьего мяса :-))))
http://diabelek.livejournal.com/40910.h tml#cutid1

спасибо за совет и картинки!

*рыдая* замучили лошадку, с-сволочи!

скорее, коня!
а собачек вы кушали?

повода не давали, шавки;-) да лана, сорри за флуд - просто сразу же жыво вспомнил, как за тушенку из конины молодым туристам пиздюлей вклеили. типа, по сакральным соображениям: "когда копыта коней моих предков..." А я был пиан, смотрел со стороны, радовался и бил в ладоши;-)

А вы когда в МэдКРаб переквалифицировались?

Не родственник и даже не однофамилец. Но во многом разделяю ее воззрения и уважаю за эрудицию.

1. 200г ржаного хлеба замочить в молоке
2. взбить 1яйцо
3. 0,75кг фарша конины + 0,25кг фарша свинины. - вбить
4. 2средних луковицы/мелко порезать + 5-7зубчиков чеснока/раздавить.
5. соль+перец(смесь)+2щепотки давленой зиры / замещать с 3ст.л. вустерского соуса
6. порубить пучек петрушки и кинзы / перемешать

премешать п.1 + 2 + 3 + две трети от (п.4+п.5) + 3/4 от п.6 . Сформировать плоский батон .
Батон запекать при 175 в духовке. Через 30мин. слить жир, порезать батон на ломти, жир перемешать с томатной пастой (2-3 ст.л. на стакан) , с 1/4 зелени, с 1/3 (п.4+п.5) и тертым пармезаном , полить ломти и запекать до готовности.

отлично идёт с каперсами и сырым красным+белым луком и ржаными тостами.
+ водка.

а без свинины?

тым масалман сым?

если конина жирная, то можно и без свинины. или добавить побольше соуса и почаще поливать жиром

Казахи всю зиму в сырой земле коня хранят и в хуй не дуют

а весной достают и запрягают

...радостно дуя в хуй

вы правильно меня поняли

где купили?

Один из секретов -мясо должно созреть, для этого требуется время, минимум неделя.
На территории СССР более всех конину потребляли в Казахстане. У них и терминология на этот счёт развита. Колбаса из рубленного мяса-чужук,колбаса из мяса снятого с рёбер - казы(кроме мяса идёт соль, перец, чеснок. Оболочка -говяжьи кишки).
Для приготовления жая используют тазобедренную часть конины.
Жир с приросшим тонким слоем мяса с подгривной части конской шеи - жал.
Корта -толстую часть прямой кишки с приросшим жиром, который не сниают. Кишку выворачивают и жир оказывается внутри.

Прелесть какая!

Здесь я поведал историю моего друга из Ташкента о том, как готовились казы для Рашидова и других высокопоставленных лиц в недалекое советское время.
http://bukharapiter.ru/bukhara/plov/1 0.html
Буду признателен, заметите существенную неточность и поправите меня.

если есть время сделайте бесбармак... оно того стоит
там как раз нужна конина и баранина... можно и казы я пробовал и так и так
мне с кАзы больше нравится, но...