Если в квас высыпать "салат «оливье», то это мало кому понравится…

ну, барышня вообще её не пробовала, это у неё впечатление такое от окрошки

Хм-м... Интересно, какое впечатление и ассоциации навевает ей, ну к примеру, грибной соус?..

мне кажется, что между салатом оливье и окрошкой общего очень немного.

А окрошку любят где - в деревнях или в городе? А в города люди пришли не из деревень?

ну, по теории автора видимо есть изначально городские люди, которые не могут есть окрошку :)

Если в анализ включать, что влияние может быть бабушек-дедушек, то после войны врядли кто-то какую-то еды не любил, из деревни он, из города ли.

А, собственно, ответ.
Окрошку люблю.
По маме бабушки-дедушки в их юности выехали в город из райцентра (считается деревней?), по папе бабушки-дедушки городские с незапамятных времен (поколения три точно). Бабушка окрошку любит.
Кстати, а город с какого момента начинается? А то может Псков проходит как деревня:)

Не, это Москва по сравнению со Псковом скорее деревня :)

У меня бабушка и дедушка перебрались в город.
Окрошку люблю.
Из личного наблюдения — те мои знакомые, что не едят окрошку, как правило вообще не едят супов.

обожаю. правда у меня салат оливье плавает в кефире с минералкой, а не в квасе)))))

а из деревни давно переехали?

вот как раз в деревню переехала пару месяцев назад)))). А окрошку научилась кушать ( и готовить) именно в городе. Кста, на удивление, в деревне никто из моих знакомых не любит окрошку. Они ее как раз считают городским блюдом)))))

и кстати, окрошку полюбила в возрасте лет этак 24 (может и позже).

Переехали дедушки-бабушки (подозреваю, что это популярный ответ), окрошку люблю.

Окрошка деревенская еда? ИМХО просто блюдо русской кухни. Всегда ели в русских городах и в деревнях. Странный взгляд какой-то на традиционное блюдо. В нашей семье оно собсно было всегда, хотя и прабабушки и прадедушки и прапра и прапропра и так далее, все всегда жили в Москве. Да и в старых поваренных книгах всегда есть рецепт окрошки.
По той ссылке дама говорит несколько об ином. Она утверждает, что интеллигенции сегодня нет и вводит мерило интеллигентности(наверное одним из)- классовые гастрономические предпочтения, в частности утверждая, что есть окрошку моветон, коий интеллигенция себе не может позволить. ГыГы. Типа красивые не какают. =)))

не, она именно о городских/деревенских, интеллигенция тут не при чем.

http://fotina-lana.livejournal.com/1821 7.html вроде про интеллигенцию? и пост ее так называется. Вы же эту ссылку дали.

пост про интеллигенцию. А конкретный отрывок - про городских и деревенских, читайте внимательнее.

ну понятие интеллигенция... никак туда ни оливье ни окрошка не попадают... ни под каким соусом... ни с какой заправкой, ни с минералкой, ни с квасом ни с кефиром :)
как считает Силласте (социолог такой) российская интеллигенция в конце ХХ столетия расслоилась на три страты (от "stratum" - прослойка):

* «высшую интеллигенцию» — люди творческих профессий, развивающие науку, технику, культуру, гуманитарные дисциплины;
* «массовую интеллигенцию» — врачи, учителя, инженеры, журналисты, конструкторы, технологи, агрономы и другие специалисты;
* «полуинтеллигенцию» — техники, фельдшеры, медицинские сестры, ассистенты, референты, лаборанты.

Вы про что?
Я про написааное по той ссылке, на которую автор этого вопроса ссылается. Вы там читали? http://fotina-lana.livejournal.com/1821 7.html По этой ссылке написано про интеллигенцию правильную и не правильную и про не свойственную ей еду.

Ителлигенция отличается высотой духовно-нравственных устремлений и обостренным чувством долга и чести. А не вкусовыми пристрастиями.

а что эти красивые в 40-ка градусную жару едят???? Рассольник? Лапшу?

У меня все корни из Питера,но окрошку люблю очень!

ну, Питеру 300 лет всего :)

Раньше история умалчивает.
Но с таким подходом все должны любить окрошку:)ибо МСК тока 850 с чем-то

У нас в семье то, что ты называешь оливье в квасе, любил дед. К моменту, когда я от ентой пищи отбивалась всеми четырьмя лапами,прошло лет 20, как они в очередной раз перебрались в Москву. Первый раз дед уехал в город учиться, в начале тридцатых, а потом его послали в подмосковный совхоз директором, после Тимирязевки. С фронта он вернулся в тот же совхоз, а потом их с бабушкой направили работать на ВСХВ.
Родители предпочитали свекольник с овощами, я тоже. Прелесть окрошки оценила уже поселившись в нахе и сделав первый белый квас.

ну на своем то квасе, да с любовью выбранными и порезанными ингредиентами... а еще по жаре если... да холодненькую... а еще можно льда добавить... (хочу где жарко)

Квас всегда был свой. Но он был сладкий, я его пить любила всегда, а вот окрошку на нем есть не могла, то есть, навовсе.

О! У меня свекровь делает сладкий квас (мёду перебарщивает), так я у неё окрошку тоже ем чиста из уважения - невкусно мне на сладком.

у меня бабушка делала кислый под окрошку... а сладкий так, просто пить...

А у меня бабушка делала только питьевой, про то, что под окрошку другой делают, я только здесь узнала.

Пару недель назад разговаривал с шеф-поваром из Италии, который уже несколько лет в Москве работает.
Вот он говорил, что всё, что из русской кухни пробовал - нравится. И квас любит. А вот окрошку даже пробовать не хочет. Потому что выглядит окрошка, с его точки зрения, омерзительно.
Это из тех вещей, к которым надо в детстве привыкнуть. Так мне кажется.

то есть если в семье окрошку не делали, то полюбить ее в зрелом возрасте невозможно, думаете?

Да вот, видите, пока я свой комментарий печатал - Бегемотик уже написала, что недавно только оценила.
Так что...
Но думаю, что большинство из нелюбящих окрошку именно в сознательном возрасте её впервые увидели.

А потом, уж простите за банальность, но её готовить тоже уметь надо. А то мне как-то предложили на сладком квасе с консервами "килька в томате", всерьёз полагая, что именно так - правильно...

ну да, я тоже представил магазинный оливье залитый химическим квасом и пробовать не захотелось...

Действительно, с килькой?
Я до сих пор думаю, что это шутка.

ну, видимо человек имел в виду ботвинью - так же, как в некоторых кабаках суп из вареной колбасы с картошкой называют солянкой.

А что итальянец не хочет пробовать окрошку: я очень люблю гаспаччо, но настоящий испанский вариант с размоченным и растертым хлебом не делала НИ РАЗУ. Даже думать противно. Хотя отнюдь не консервативна в еде.

кстати, та же фигня. Только овощи, хлеб не добавляю. Не потому, что думать противно, а потому что смысл тот же, что у картошки в щах или солянке.

Никакой шутки.
Открывают банку, вытряхивают в тарелку вместе с соусом, доливают квасом. Лук, огурцы, зелень, картошка (какая окрошка без неё!!). Сметана.

При том, что у людей есть возможность и рыбу хорошую достать и мясо. Но кто-то им сказал, что так правильно.

У меня наоборот. В детстве - ненавидел. Родители регулярно (летом) ели, мне заправляли майонезом или сметаной то, что себе заливали квасом :) и я это ел а квасом запивал. Иначе никак. А во взрослом возрасте проникся. Теперь обожаю. А мама моя охладела к окрошке на квасе - делает с кифиром и с ананасовым соком :0

Я, признацца, сначала подумал, што наоборот всё, типа, все деревенские не понимают, как составляющие излюбленного городского салата в лимонаде, который почему-то в городе называют "квас", можно называть окрошкой жрать.

окрошкой не прониклась, а свекольник люблю. с точки зрения "пролетарскости" - равнозначны, имхо. третье поколение, живущее в городе

Обожаю окрошку, что на квасе, что на кефире. Когда мои предки перебрались из деревни в город - никому неизвестно, до 5 колена городские.
Вообще мне каежтся что судить о любви к окрошке по происхождению это немного странно.

ну вот такая у человека статистика, а я решил немного пошире собрать статистику

Ну так можно к чему угодно привязку сделать.

Ну вот просто мне по пищевым пристрастиям не удавалось поделить людей так четко, вот и заинтересовался широкой выборкой :)

Некоторые вот рыбу не любят. Наверное и воды боятся заодно))

У меня по маминой линии предки из деревни, по папиной - сугубо городские. И в той и другой семьях окрошку любят-ценят-уважают и, что характерно делают фактически одинаково, с той разницей, что "деревенские" сухую часть раскладывают по тарелкам и заливают квасом "кому погуще-кому пожиже" и добавляют сметану, а городские смешивают нарезку и заправку в кастрюле, добавляют квас, перемешивают и разливают по тарелкам. Я постепенно склонилась ко второму варианту, хотя маменька до сих пор предпочитает первый.

Квас те и другие (и я, по стопам) всегда ставят домашний, кислый, ядрёный. Никакого лимонада из бочек!

Хе, я тоже "сухой" вариант делаю, однако городской на 200% :0)

я ни разу не ела окрошку.
зато я люблю беларуский холодник на кефире!

А вот интересно почему "ни разу не ела"?
Как так вышло?
В семье не делали?

ни в семье, ни у гостях.
нигде не давали.
даже не показывали.

*подозрительно* городская, что ли?

А квас-то, квас ставили, в качестве прохладительного напитка?

нет, не ставили.
поэтому и окрошик не было?

Канешна. Жаль...вкусно-то как!

окрошку любила в детстве, когда бабушка готовила.
ну или когда я сама - теперь.

Практически никакая другая окрошка не катит.

Я думаю, это блюдо доверия - либо своего приготовления должно быть, либо того, кому очень-очень сильно доверяешь в кулинарном смысле. Таких людей мало.

Мои поколения бабушек-дедушек город-деревня-город (сослали при Сталине)и деревня-город.

Бабушка, чью окрошку смутно помню, из поколения деревня-город (т.е. она сама родилась в деревне, а дети выросли в Москве).



Изменено 2007-12-11 07:52 pm (local)

>Я думаю, это блюдо доверия - либо своего приготовления должно быть, либо того, кому очень-очень сильно доверяешь в кулинарном смысле. Таких людей мало.

+100

+1 маленький примечаний: окрошка требует крепкого желудка, более свойственного, все-таки, деревенским. Мне, например (город*3) окрошка нравится, если сделана в соответствии с дадзыбао Хотенко, а иначе она меня попросту вырубает из нормального течения жизни.

Кто вы, Бабенко?:)))))))

Вам CV скинуть?;-)

У меня предки вообще городские, и их родители, и их родители. Окрошку обожаем все!!!

хороший вопрос. Но мне сказать нечего я все люблю и считаю, что невкусных блюд нет, есть нудачное время и место подачи, и неквалифицированное приготовление+ негодное спиртное.

Да мне тоже так кажется.
Но я конкретно по окрошке статистику собираю :)

я видал как некоторые на пиве делают ) светлом )

"вовремя поданная бутылка водки скрасит все ваши кулинарные недостатки" )


по сути - раньше окрошка нравилась, сейчас иногда ем, иногда думаю, как я мог такое есть.. старость пришла ?

Окроху люблю. ИмХО постановка вопроса про город/деревню неверна. Холодный летний суп едали и в городе и в деревне. Рецептов немерянное количество. Скорее это даж не блюдо а концепция. Лично я обожаю с заправкой из сброженного березового сока.

Выше по тексту,кто-то упоминал французского мегаэстетичного повара. Удивила его позиция. СДелай красивую. Современники спасибо скажут. )

Добавлю, моя тетка, абсолютно сельский житель, когда ее пригласили на Окрошку, посмотрела и сказала - "Такого и моя свинья есть не будет" ))))

О, вот мне обратных примеров не хватало - горожан в далеком поколении, любящих окрошку уже достаточно :)

Она свиней поит пойлом из давленой картиошки вареной, рубленной зелени, и забеленное чемто молочноотходным.

обычно обрат или сыворотка

Не люблю. Городской житель во втором поколении.

то есть до этого были деревенские?

эээ... по женской линии - да.

Но лично я совершенно не увязываю любовь/нелюбовь к окрошке с деревней/городом.

У меня вся семья любит окрошку, в том числе моя родная сестра. Я - есть могу только порознь - салат запиваю квасом. С маминой стороны горожане не упомнить в каком поколении, с отцовской в город переехали прадедушки.

вот он - настоящий гибрид :)

я только недавно стала вместе есть. до этого тоже салат - с удовольствием, квас - с удовольствием, но отдельно...
родственники городские все, поколений пять точно, за остальных не скажу.

В детсаду я был единственным ребенком не имеющим бабушки в деревне.:)) От этого во мне с детства зрел комплекс отщепенца и диссидента. Окрошку люблю.
А чего это Вы к Новому году об окрошке?

это не я. Просто интересно в широком кругу близких к кулинарии людей проверить теорию про окрошку :)

А утром первого ...

утром первого - хаш

утром первого - тишь,
утром первого - хаш,
почему же ты, Маш,
по окрошке грустишь?

Утром (около полудня) первого - щи из квашеной капусты. Однозначно и безповоротно!

прабабушка и позже - город. глубже не копала.
окрошку на квасе люблю.

а мои комментарии к вам отказываются проходить.
СУП?

Окрошка-то? Безусловно суп.

думаю, географическое разделение, нежели классовая борьба.

по одной линии у меня - коренные московские мещане. по другой - белорусские крестьяне.
окрошку соображали по московской линии.
беларусам совать сырые огурцы/редиску в "пиво" не казалось остроумным вывертом.

и вот, скажем, первая жена была у меня из Киева

Последние 110 лет -- только по городам жили мои предки. Окрошку люблю, но готовлю не чаще двух-трех раз в году, чтобы не приелась. Квас делаю сама, пьем все лето. А вот мой сын уже не понимает вкуса... наверное, исчерпалась связь окрошечных поколений.