кто производитель?

Ellis

неужели в америке не продают готовых к бою чугунных сковородок? ну хоть за тыщщу баксов? скажиет им что возьмете сразу партию для невтянников сургута и они вам покажут как должен выглядить результат

В инструкции написано, что она готова, но все равно рекомендуют провести процесс образования пленки

тогда все просто - пожарьте на ней блины. если лопатка цепляется за неровности и неудобно - то шкурить, а если удобно и не цепляется то не шкурить

а для образования "органического тефлона" надо пользоваться, мясо жарить, лук, яичницу с беконом и не путать с сотейником - всякие кислотные/щелочные штуки с лимонами / уксусами /что-там-еще-бывает-жироазъедающее? в ней не варите подолгу и не мойте с мылом и будет счастье
например хитин: бульон из обжареных панцирей ракообразных не надо прямо в сковородке делать - обжаривать можно, а варить отдельно

просто ТА-А-АК???
А блины потом кушать или соседям на дверные ручки развесить?

да, это лучший способ - сделать партию блинов, штук 50-100. Блины съедобные

а если она покрыта машинным маслом (и инструкция врет) то вы это на первом же блине поймете

а если не поймете то и не парьтесь - вашему здоровью уже ничто не

Я не спрашивала, как подготовить сковородку!!!

Я спрашивала:
Вы пользовались льняным маслом для обработки чугуна?
А?

вас уже обидели словом? видите как тут быстро...

напоминаю: вы спрашивали можно ли есть блины (см про машинное масло)
и надо ли ее шкурить (это подготовка сковородки? или вы шкурите в процессе - чтоб больше железа в организм

почти весь "бюджетный" чугун здесь завозят из китая, и качество очень сильно отличается от изделия к изделию
я думал об еще одном чугунке, распечатал в магазине 15 коробок - все что было - один был почти идеальный, штуки три - приличные, остальное - фуфло с раковинами, трещинами, шершавые как рашпиль и т.д

а дорогой не показывают? в той же икее, извините, ту, что за 50 баксов, наверное можно посмотреть и попробовать на шероховатость

а раковины шкуркой все равно не сведешь

в дорогом качество более равномерное
в ИКЕЕ и в лекрузете чугун не голый, а с покрытием - что-какие шероховатости под ним, неведомо

вот я и предлагаю, прежде всего взглянуть на дорогой и потом уже решить надо шкурить или и так сойдет (и что дешевле - фрезерный станок или дорогая сковородка)

Сколько вы заплатили, если не секрет?

*понимающе* и лампочку в лицо развернуть, да?

*ерунда* У нас и не такие кололись

*прикуривая папиросу от спички* ото ж! сковородки-то у нас не для красоты, чай...

Выйди вон. И снова войди. Кружку с кофием мне предложи - отдохни, алко.

*я вышла*

Ну свезло тебе, говоришь, самая ёб чокнутая наша досталась.

*кладёшь локти на стол, отхлёбываешь*

Скажи, как мужик мужику... Только быстро, а то сейчас ЭТА вернётся, с живого не слезет.

Всё, Никита, всё уже до нас придумали - good cop-bad cop:-)

:-)))

ЗЫ я вдруг представил себе эту картинку: одушевленный кулек с мукой, повязанный красным галстуком, и кошка в санта-клаусской шапочке колят на пару подозреваемую укротительницу слонов. Miami VICE;-)))

Мне третьего дня из Атланты настучали, что тебе Пиллсбури зовут...
Чо, правда?

Маями Вайс? Поперёк нас?!
Тьху. Нервно курят за углом:-)

*сминая гильзу беломорины в полной пепельнице, убежденно* Брешут. Дафбои мы. А вы с какова города, partner?

Деревенские будем.

Сорок миль от Сан-Франциско на юго-восток, по 800-му.

Не. Темен аз есмь. Ни одного сериала про полицию Эс-Эф вспомнить не могу. Хотя... Dirty Harry? Но он, кажись, сам-один, без ансамбля работал...

Так видно?

http://allaq.livejournal.com/43986.h tml

Городок наш ничего...
Fremont

Угук. Кажись, у моего папанечеги там даже кто-то из знакомцев живет... А за землетрусы вы не бойтесь. Всему прогрессивному человечеству известно: без доктора Злое Зло разлом пало-альто не йопнет. А доктору Злое Зло всегда помешает Суперджеймс Бэтбонд.

Дафбои... это тафгаи, да?

*прищурясь в светлое будущее* круче, partner, гораздо круче...

Мне подарили!

если уж в инструкции написано, то пользуйтесь, не парьтесь. шершавая - это нормально.

1 можете пошкурить, если сильно шершавая. Но, в общем-то, не принципиально.
2 льняное не обязательно, можно арахисовое, соевое, подсолнечное - что есть. Оливковое не советую

С шершавостью почти понятно. Наверное, это уйдет при образовании "пленки", масло заполнит поры и впитается в углерод.

Вообще, да, сделана в Китае, но без раковин и трещин. Тяжелая как скотина.

Я спрашивала о льняном масле - не будет ли оно сильно дымить, пользовался ли кто-нибудь им для таких целей?
Я им протираю деревянные поверхности в кухне (и развожу краски), но никогда его не грела.
А снаружи мороз, а дома противодымная сигнализация - проветривать будет не удобно...

делайте по инструкции, а лучше жарьте блины
если пошло много дыма - поздно, вы уже перегрели чугун и спалили покрытие

Вряд ли, покрытие-пленку можно спалить.
Только опытным путем.

уверяю вас, можно

запросто. поставте чугунную сковородку в духовку на цикл самоочистки

не нравится льняное, попробуйте конопляное

Имеет смысл брать масло, содержащее побольше ненасыщенных кислот. Именно поэтому не берите оливковое и канолу, подсолнечное вполне сойдёт.

Есть такое.
Насыпать соли. Подогреть и аккуратно этой же солью - она на сковородке - придавив слегка чем-нибудь сверху - протереть. Соль высыпать.
Налить масла. Подогреть. Все равно какого. Вылить. Протереть бумажным полотенцем.

Эту процедуру можно повторять сколько угодно раз.
Особенно, если будете мыть, а не вытирать досуха.
Обязаиельно после мыться сушить на огне и протирать бумажным полотенцем с маслом.

До какого состояния по термометру подогреть?
Сколько по хронометру?
И скока масла потом наливать?
Не смазать ли просто всю поверхность?
А соль перед маслом тщательно ли удалять? А то она ж вроде в масле не того... не растворяецца...
А?

Practice, practice and practice...

Никакого термометра. Визуальное наблюдение.
Соль - если сильно нагревать - становится коричневатой. Не допускать этого. Я думаю, будет что-то градусов 150. Но - это интуитивно. Соль перемешивайте - увидите, что цвет меняется, убавьте огонь.


Будьте осторожны - не обожгитесь.

То же про хронометр. Опирайтесь на опыт, приобретайте его. И не бойтесь экспериментировать - с чугуном ничего не сделается.

Масла наливайте сколько не жалко. Вообще-то, миллиметра два.

Нет, не смазывать. Масла должно буть больше. С маслом сковородку можно прогреть, как для перекаливан ия масло. Когда махонькие пузырьки идут, но оно не горит. Когда горит, дымок поднимается.

Соль, вроде, сама должна как бы "ссыпаться". Чтобы ее не было.

Каждый раз, когда Ваша сковородка заржавеет - повторяте эту стариную процедуру. Может, где в Интернете есть описание...

Вперед.

Расскажите про результат.

Так что, двумя мм только дно обработаем, а стенки все равно никому не нужны?
Если наливать сколько не жалко, то тогда уж 3!

А соль нужна чтобы вытянуть влагу из материала, да?

Practice, говорите?
Если каждый день тренироваться, думаю, заржаветь не успеет.
(ушла повторять про-це-дуру)

Помоему, соль - вместо наждачной бумаги или песка. Полирует.

Я не спрашивала, как подготовить сковородку!!!

Я спрашивала:
Вы пользовались льняным маслом для обработки чугуна?
А?

Pardon

По поводу масел для подготовки чугуна здесь уже дискутировали. Надо сказать, разговор тогда был куда толковее, чем нынешний:

http://community.livejournal.com/kitche n_nax/714991.html#comments

Что это Вы, дорогой/дорогая Kare, оценки выставляете за пятиминутный разговор?
Здесь не конкурс и Вы не жюри.
За ссылку спасибо.

Ну так и вы, милый/милая nshar здесь не модератор, чтобы указания мне делать. Что хочу, то и выставляю.

спасибо за ссылку, я этого не видела.
Действительно, разговор более осмысленный.
Хотя про льняное масло там тоже не очень. Правда, википедия дает намек, хто оно не опасно для хьюман консумпшон.

А вопорос-то был:
"Стоит ли эксперементировать с льняным? Кто-нибудь такое слышал или делал?"

А?

Я льняным постоянно пользуюсь просто как пищевым. Жарить на нём не жарю, но единственно из-за сильного запаха. Одно дело делать с ним гороховую лапшу или серые щи, поливать гороховый кисель, а жарить всё-таки совсем другое.
К тому же - льняное масло очень быстро прогоркает, особенно если стоит не на холоде. Поэтому и для прокаливания чугуна я бы его использовать не стал. Впрочем - это абсолютно умозрительный вывод...

cast iron

Не мучайтесь - сделайте все как в инструкции. С арахисовым маслом.
Шкурить разумеется ничего не надо. И сковородки все pre-seasoned.

Если хотите выдающегося результата - то просто несколько дней подряд (каждый день в смысле) прогревайте е с арахисовым маслом, не до горения, потом слить и протереть насухо. Повторить на утро. Если не лень. Можно - кунжутное. Льняное кажется не совсем пищевое, хотя пленку наверняка даст.

Да, конечно, льняное не пищевое. Его в дизели ещё льют, с турбонаддувом, ага...

известное применение льняного масла - это например послабляющее.
Типа ложку и привет.
Вот семечки можно кушать, как будто бы полезно, омега 3.

Гы-гы... Как интересно...
Вы его часом с касторовым не попутали?

flax oil.

Про арахисовое -- это шутка такая?
Оно же воняет!
Нет, не так... Оно же ВОНЯЕТ!!!

Вы наверно с чем то путаете (возможно как раз с кунжутным). Арахисовое peanut oil (не паста для бутербродов) имеет легкий ореховый запах - или никакого, прозрачное чуть желтоватое.. И очень жирное с высокой температурой горения.

Не "лёгкий ореховый запах" а ВОНЯЕТ! Лёгкий ореховый запах это у орешков к пиву.
А про пасту для бутербродов я даже говорить не хочу. Для степени этого запаха слова ещё не придумано.

Смените поставщика, Вас жестоко обманывают.

Peanut oil ( не путать с butter), рафинированное, ничем не воняет, даже лёгкого запашка при дымлении не даёт. А Т дымления у него высокая, ага - самый раз для нашей цели.

Василий Bdfysx, у меня нехорошее подозрение, что товарищ арахисовую пасту (peanut butter) на сковородку клал. Ещё бы не воняло:-)))

Ой, это я Ваше отчество в неправильном регистре забила.
Читай - Василий Иваныч:-)

Не надо использовать льняное масло, оно дает специфичный химический вкус. Вообще глупость какая-то. Еще бы посоветовали Кастрол :)

Сначала прокалите сковороду с солью как уже сказали, высыпьте соль, затем налейте до краев подсолнечное масло (лучше нерафинированное) и кипятите его (до одурения) пока не надоест.

"Специфичный химический вкус"... Вот так... Ну, да, оно же синтетическое, как и Кастрол. Его на химзаводе делают.

И вот это вы правильно, лучше нерафинированного подсолнечного для кипячения на сковородке до одурения ничего не придумать. Это вы точно подметили.

Спасибо, я все-таки постараюсь без одурения.
А вообще - да.

Совет с блинами интересный. Можно пригласить "на блины" соседей. Чтобы жызнь медом не казалась :)

Что это Вас на льняном масле переклинило? Другого в доме нет?

Я вот с рапсовым и кукурузным прокаливала. Удачно.

Это пеар и джинса, проплаченные льняным лобби Конгресса.

А я и сама не знаю, чего переклинило. Спасибо, уже отклеилась.

Отлично?
Как прошёл процесс прокаливыания в этот раз?
Получилось?

я использовала льняное. дома. как оказалось, зря. очень сильный неприятный (нам) запах очень долго выветривался.

Спасибо!!!!!!!!!

льняное масло из доступных лучшее. у подсолнечного пленкообразование значительно хуже . но его можно добавлять в льняное получается более тонкая пленка . оливковое точно не пригодно . арахисовое не знаю но тож врядли.
купив китайскую сковородку я ее шкурил уж больно поверхность была страшная.
с солью я б не заморачивался . декапировал бы кислотами

Спасибо!

льняное чем хорошо: плёнку прочную даёт, не случайно именно им хохломскую посуду покрывали (а не лаком).

льняное чем плохо: чадит очень уж сильно, и запах посуды потом на любителя (поначалу)

спасибо!