Weaverine (weaverine) пишет в kitchen_nax @ 2007-12-24 14:13:00 |
Метки данной записи: | Детская еда, Печенье, Пряники, Рецепты участников сообщества, Тесто, Фото |
Пряничный домик
Пряничный домик - традиционное американское рождественское развлечение. Вместе с елками и игрушками на полках магазинов появляются наборы для собирания пряничных домиков - стены, крыша, персонажи, украшения. Главное, чтобы все детали были съедобными. Поиграв один раз с готовым набором, я решила попробовать начать сначала и сделать домик полностью самостоятельно.
Часть первая: Детали
Рецептов теста есть несколько, но я воспользовалась тем, что описан в Joy of Cooking:
6 стаканов муки
1/2 ч. л. разрылителя
4 ч. л. молотого имбмиря
4 ч. л. корицы
1/2 ч. л. молотой гвоздики или душистого перца (я брала гвоздику)
1/2 ч. л. соли
168 г (1,5 палочки) сливочного масла комнатной температуры
1,5 ст. светло-коричневого сахара (я брала половину)
2 яйца
1 ст. черной патоки
1 ст. л. воды
Хорошо перемешать муку со специями и разрыхлителем. Взбить масло с сахаром, добавить туда яйца, патоку и воду, когда хорошо перемешается, постепенно добавлять муку и перемешивать. Когда тесто станет однородным и довольно плотным, его надо переложить в герметичный пластиковый контейнер и оставить отдохнуть в прохладном месте от 2 до 6 часов или поставить в холодильник, где его можно хранить до 3 дней (в этом случае его надо будет вытащить заранее, для работы тесто долждно быть комнатной температуры).
Вторая важная вещь - выкройка, она же план домика. Я воспользовалась тем, что был в книге, но вобщем-то его вполне можно набросать самостоятельно или найти в интернете. В моем плане были следующие детальки: 2 боковые стены, перед и зад, 2 ската крыши, 4 детальки для трубы, вырезанные из фасада дверь и ставни окна. Итак, когда план нарисован, детальки надо вырезать из картона или плотной бумаги.
Пока мы занимались планом, тесто дошло до кондиции. Духовку разогреваем до 350F (180С). На пекарскую бумагу кладем половину теста из контейнера, вторую оставляем в закрытом контейнере. Раскатываем с максимальной равномерностью до толщины в 0.5 см. Выкройки слегка притрушиваем мукой, накладываем на раскатанный пласт, вырезаем, выкройку снимаем. Поверхность теста - это поверхноть домика и все неровности и огрехи будут видны потом. На стены и крышу можно наносить тиснения - изображдать черепицу, кирпич, каменную кладку или оставить детали гладкими. Я выдавливала черепичинки кофейной ложкой. Окно лучше всего вырезать соответсвующего диаметра кружком - формой для печенья, рюмкой. Дверь приходится вырезать ножом (разве что у вас найдется форма для печенья такой странной формы). Для деталей трубы очень советую раскатать пласт потоньше. Далее излишки теста убираются обратно в контейнер, детали вместе с бумагой переносятся на противень и выпекаются 11-15 минут для больших деталей и 6-8 для мелких. Если вы планируете делать стекло в окне, советую недопечь эту детальку минуты на 2-3. У меня в результате получилось довольно много лишнего теста, поэтому я еще сделала елочки и остаток раскатала в "поляну", на которой стоит домик. Вообще говоря, "пол" совсем необязателен - домик может стоять на блюде, подносе или просто куске картона.
Итак, детали готовы. Теперь предстоит сборка и украшение. Но перед этим надо сказать пару слов о дополнительных деталях.
Мой домик включал два элемента, требующих дополнительных движений - электрификация и окна со стеклами.
Стекла
Стекла делаются из расплавленных леденцов. Деталь с отверстием для окна нужно положить на противень на фольгу, засыпать отверстие разбитыми в крошку леденцами и отправить в духовку на 400F (205C). Мои леденцы полностью расплавились минуты через 3 и образовали гладкую поверхность. Растопленность нужно часто проверять, а лучше не отходите от духовки. Противень с деталькой на фольге сразу же вынуть и дать полностью остыть.
Электрификация
Я плнировала домик со светом, поэтому заранее приготовила лампочку, которая будет в нем гореть. Наличие провода/выключателя и способ включения света следует продумать и учесть ДО сборки домика.
Детали перед сборкой, уже с окном. Прикинув, что ставни слишком большие, чтобы нормально поместиться, из одной из них я сделала балкончик, а вторую съела
[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]