я вот тут стальную кастрюльку-сковородку чугунной марки присмотрел.
а сталь - она чем хороша? а то все ненарадуются, а суть не ясна

Ну у меня обычные эмалированные кастрюльки и тефлонные сковородки. Есть одна стальная мантоварка, я в ней овощи жарила без жира - аромат другой появляется. Но все-таки жарить хотелось бы в сковородке. И по определению тепло должно распределяться равномернее и сохраняться дольше, чем в эмали, и не скалывается она потенциально как эмаль. Еще сталь моется в посудомойке. Чугунная кастрюлька есть одна, она же казаном служит (но внутри все-таки не круглая, с дном, но у меня стеклокерамика, ничего лучше не подобралось) - у нее кромка непокрытая, в посудомойке ей не нравится.

Подарите себе керамическую каструльку-сковородку, и будет Вам щастье

Отчего?

Не от чего, а от кого. От Эмиля Анри, к примеру.

А почему не сталь?

И сталь тоже. но ведь Вы написали про равномерное распределение Т? Ну так этого все ж таки не от стали следует ожидать, а от керамики. Я вот стальными обзавелась, хорошими, толстодонными, однако ж подумываю, что для высоких Т лучше было чугун заиметь, а для средних и низких - керамику. Чугунных сковородок у меня всего три, причем 2 из них узкоспециализированные, а керамическая вообще одна. Они нужнее, чем сталь, оказались.

Подумываю об одной блинной из чугуна. А полноценных керамических сковородок не встречала даже.

Керамику ройте здесь, там все вперемешку
http://www.zvezdy.ru/catalog/search/?se arch=1&fname=&fproducer=63&fart=
Чугунной одной МАЛО. Одна для блинов, я на ней сейчас насухую кутабы пеку, не дело:( Одна для пожарить мяс, с ребрушками, в принципе, удобно. И еще одна у меня для прочего, но здоровенная, нужны еще поменьше.
В результате получается, что жарю я на чугуне, пассерую и томлю на керамике. Сталь вроде бы и не нужна оказалась, если б чугуна и керамики было в достатке.

Спасибо. Сейчас порою.
Задумалась.

Но варить-то сталь вполне Вам подходит?

В одном-разъединственном случае. Если варить чохом МНОГО, бульона, к примеру, минимум литров 10, нет таких керамических каструль. Или стерилизовать - в керамику не влезет, чугун - не поднимешь. У меня для стерилизации 30-л дура заведена.
А все остальное - керамика в виде кастрюль и один-два суповых горшка чугунных обливных, узкодонных керамических я пока в продаже не вижу.
Елки, я даже плов теперь в керамике делаю, лучше, чем в чугуне, получается, на плите, по крайней мере.

Vitesse

Спасибо. У меня ощущения, что с это маркой такая же история, как тут с Гипфель http://definite.livejournal.com/196 999.html

Но не проверяла. С другой стороны, мантоварка именно Vitesse.

А чем тебя привлекает?

Качество хорошее. А так китай конечно.

Если бы честно написали "Китай", меня бы не смущало.

На НГ подарил себе сковороду-сотейник Woll. Имею от этой марки казан, вок, кастрюльку, гриль-сковороду, блин-сковороду. Доволен.

Благодарю!