Настроение:	creative
Метки данной записи:	Рецепты участников сообщества, Субпродукты, Фото

Печеночный паштет с луковым конфитюром
Давно не ела ничьих печенок, вот на Новый год захотелось.
Купила полкило телячьей, плюс была дома кургрудь одинокая.
Положила я их в блендер, туда же баночку сливок (200 мл), две луковицы послаще, три яйца.
Из специй помню тимьян и майоран, но может быть я туда в экстазе еще что-то закинула.
Запустила блендер на самой маленькой скорости, подождала пока там не получится полностью однородная масса.
Поставила в разогретую духовку (200С, через пару минут убавила до 170С) на 40 минут.
Конечно, это не фуа-гра. Но тем не менее очень вкусно.





К ней решила сделать луковый конфитюр, который недавно в kitchen_nax обсуждали.




Порезала лук вдоль, растопила сливочное масло, и на нем карамелизовала лук с сахаром, но не до такого цвета как в суп, чуть светлее.
Весь пригоревший аккуратно вытащила (Интернетные источники сходились на том, что из-за него может горчить весь конечный продукт)
Залила лук 100 мл белого вина, а дальше начались шаманские танцы с солью, сахаром и уксусом бальзамическим, я пыталась найти правильное на мой вкус соотношение соленого, сладкого и кислого в этом гломурном конфитюре. И с наслаждением выключила плиту когда мне это удалось.




С Новым годом!