diabelek ([info]diabelek) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2008-01-01 00:21:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Настроение: happy
Метки данной записи: Дичь, Мясо/Олень/Лось/Кабан, Рецепты участников сообщества, Фото

Кабанятина с вишнями.
Продолжаем закусывать в Новогоднюю ночь :-)))))
Фотографии - пошагово.
700 грамовый кусок кабаньего окорока очистил от пленок и срезал сало.



В мясе надрезал "карман".



Натер солью и ССЧП(в "кармане" так же).2 луковицы нарезал кольцами и обложил мясо сверху и снизу(в "карман" не пихать :-))))



Обернул пищевой пленкой и на двое суток в холодное место.

После маринования,насыпал в карман ложечку сахара,потом,две горсти вишень без косточек(вишни несколько часов лежали на сите,чтобы стек сок),опять ложечку сахара и пол ложечки корицы.



Линию разреза закрепил деревянными шпажками.



Мясо "запечатал" с обеих сторон на смальце.



Выложил на фольгу.



Так как мясо не шпиговал,то несколько полосок свиного сала сверху.



Фольгу плотно защипал :-)))) и в духовку,разогретую до 200 град,на 1 час.

Через час,фольгу развернул и смазал мясо медом,вымешанным с вишневым соком(собралось от вишень немножко :-))))
Еще 20 минут в температуре 160 град.

Вот и все.Получилось все как надо :-))))





(7 комментариев) - ()


(7 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]