Ээээээээ....

*подавляя зевок, лениво хлопая в ладоши* Браво, браво... забыли про тонко шинкованный репчатый лук, не указали, что за грибы вы используете и в каком виде, то же с водяными каштанами - а нужны ли они, кстати? - плоские зеленые стручки это, скорее всего, тоже фасоль, молодые лима или фава, вино нафиг, сои достаточно вполне, хорошо еще добавить каких-нибудь соевых ростков... добавлять, впрочем, всякое разное можно до бесконечности (от зеленой редьки до зеленой папайи), были бы возможности, средства и вкус, естественно... да, недурственно.

Не мешайте :) Там две блондинки.

да, но пятница вроде как закончилась... вроде уже суббота...

Дык ить РЕЦЕПТЪ жа! С самого Иль-де-Франсу, ебенать. Потому белое вино. Под имбирь с соей, да.

хм.. там тоже непонятно, сначала покалить имбирь, потом убить его вином изалить соей, что нибудь от имбиря останется интересно? (попробовать чтоль, от сушей еще осталось децл имбиря..)

Имбирь имелся в виду корень, а не вымоченный в ацетоне имбирь для суши :)

ааа... ну тады ой..

А всё же- зачем его калить-то? Имбирь? Да и в каком виде? Корень, он разный бывает и по-разному может быть представлен.
И вообще.

*с интересом* кто вторая? познакомите?

ФИ,а mad-crab, разве нет!

Не трогайте mad_crab. Очень прошу. Серьезно.

ДА!

Насчёт репчатого-сильные сомнения,"белая часть зелёного лука" или порей; стручки- Vicia faba, без вариантов; калить имбирь- зачем????
И вообще.

По луку - согласен целиком и полностью, стереотипное мышление, увы мне. Фава так фава... хотя молодая лима тоже зеленая и плоская;-) Имбирь калить - полагаю, фигура речи, один фиг не получится. Разве что барышня бросает в вок сушеный корень, но тогда мне снова стращно жить.

"И вообще" поддерживаю... но как-то неуютно барышне с ноги пробивать. Щас старшие товарищи придут, без нас с вами в асфальт закатают.

За барышню не волнуйтесь, она в нахе с 2004-го года как минимум и в целом готовить умеет...
:-)

А-а-а... тойсть это пост из серии: "было у меня элегическое настроение, я поставила ноктюрны Шопена и достала из хлебницы работы Филиппа Старка свежайший багет, полчаса как из буланжери, что на углу Гаусмана и Рю-де-Берри. Под ноктюрн до-диез-минор я нарезала багет аккуратными тонкими ломтиками, смазала каждый нежнейшим бледно-желтым beurre... даже не знаю, как это будет по-русски, серебряной ложечкой выложила на beurre по небольшой горке белужьего кавьяра, выдавила буквально пару капель сицилийского лимона, украсила хлебцы веточками шевриля. Под ноктюрн №55 и бокал шабли гран-крю Водезир - недурственно, друзья мои, очень недурственно".

Ваще-то, если барышня уже два года как в сверхсрочниках, то чего она посты ламерские постит?

не, это такой стиль - бытовал он одно время тут, я даже хотел его в антологию вставить

BTW, давно хотел попросить: если под рукой, киньте в меня ссылкой на эту антологию, а то все я ее хочу к себе скрасть и все забываю:-(

http://community.livejournal.com/kitche n_nax/2483908.html

Спасибо!

Ой.

Если багет полчаса как из буланжери, хрен его нарежешь точайшими ломтиками...
(И вряд ли стоит его совать на полчаса в хлебницу работы Филиппа Старка) :-D)

В общем, недоработочки...
А в остальном рецепт очень неплох, ага. ;-P))

А чего ж это не нарежешь?
Нож булатный вострый на что?

поправка: только и исключительно Касуми-дамаск

Ноктюрны Шопена я пропустила! А вообще у вас классно получилось, насчет кавьяра и пр.

merci bien

Пардон, буланжери - это что-то вроде хлебо-булочного бутика? А то буланжерит - это второстепенная свинцовая руда...

Э-э-э... ваще-то boulangerie - это просто булочная, ежели по-французски... *задумался над этимологией слов "булка" и "булыжник"*

А ещё точнее:
Открыт ученым Тhaulow в 1837 году.
Посвящен Шарлю-Луи Буланже (Boulanger), французскому инженеру (1810-1849)
Где: во Французском городке Molières

http://euromin.w3sites.net/mineraux/BOU LANGERITE.html

Хм... занятно, но "булка", "булыжник" и "буланжери" действительно близкородственные слова...

"Булыжник" очень дальнородственное слово. От "булыга" - "камень, булыжник; суковатая палка".
Булка может происходить от французского boule (шар, булочка), но в европейских языках столько созвучных древних корней, и все они означают что-то округлое, начиная от шишки и кончая черт знает чем:
http://vasmer.narod.ru/p073.htm
вообще-то, и булыга округлая может быть, "суковатая палка" не в кассу.

Во-во. Шарообразность - наш девиз. Boule, ball, булка... Бульон, кста, тоже из этой круглой оперы.

Заимств. из франц. bouillon "бульон", от лат. bullio "кипеть".

Пра-аильна. Но если размотать цепочку чуть дальше, то в итоге мы получим все тот же "бул" который индоевропейское первобытное шарообразное. И кипение, в частности, как некий процесс, приводящий к появлению этих "булей". Да вы не переживайте так. Этих основ - всего-то несколько сотен, в конечном счете происхождение большинства слов европейских языков сводится к надругательству над одной из них.

Я уж капли пила!

Капли... см. сходство с др-инд. kaphas, "слизь"... ухожу, ухожу, ухожу...

*шепотом* если бы вы знали, как они нас пиздят, как пиздят!

Гениально.

Каштаны пошли неплохо, клянусь. Про лук как-то забыла. Грибы шитаке.
А вино можно и нафиг, вобщем то

Я как-то раз делал стир-фрай с водяными каштанами... не понравилось совершенно. Картохи какие-то бессмысленные. Другое дело тушить их... но тут - на вкус и цвет. Шиитаке - ИМХО хороший выбор. Если свежие (как там в Иль-де-Франсе зимой со свежими шитаками? В Мск - беда, голодаем, можно сказать). А если сушеные, то я какую-нибудь другую китайщину взял бы. Но это тоже - на вкус и цвет. А еще в стир-фраях с морепродуктами очень хороши цветки хун-хуа ИМХО...

Со свежими шитаками у нас туговато. Надо ехать к черту в ебеня в китайский квартал в их супермаркет Танг Фрэр. Там есть. Могу прислать ;)

C'est bien. Долго думал, в какой именно форме существования белковых тел прибудут в Мск свежие шиитаке, отправленные с Иль-де-Франсу пусть даже экспресс-почтой...

Свежие шитаки периодически встречаются в "Континенте", "Стокманне", "Ашане". Думаю, в "Метро" тоже есть. Цены негуманные - что-то порядка 500-600р за кило. Одно время в "Ашане" были мороженные шиитаке - по какой-то смешной цене - рублей 70, что ли.. правда, быстро исчезли. Кто знает, может снова появились, давно там не был.. Если найдете - свистните.

Надо будет посмотреть... Хотя мне пока неактуально: я из Гонконга привез фунта два отборных шиитаковых шляпок (сухих, ес-но). Да плюс домашние стратегические запасы муэр и "серебряных ушек"... до весны точно хватит.

А масла вы решили не добавлять?

До количества в граммах и других прочих очевидных вещах я не углублялась. Потому что если подумать, то и грибы я не целиком бросала, а пластинами нарезала.

Ну, это коммьюнити читают не только знатоки азиатской кухни, отнюдь..

Вы уж слишком разборчивы. Вы чего доброго ещё и спросите, какой соевый соус использовался.

Записал в блокнотик.
От себя добавлю - кто бы мог подумать что такой безобидный пост вызовет такие бури.