квасъ на скорую руку для опохмеления празднующихъ

Фаза луны, стеклянная тара и старинная закваска на всех этапах желательна.
сухари из полбуханки ржаного хлеба (желательно домашнего) залить 10 литрами кипятку, настоять 12 часов, настой процедить, добавить пять столовых с горкой ложек сахару, стакан-другой гущи из-под прежнего квасу, и поставить в (желательно) темное теплое место еще на 12 часов. Потом осторожно слить квас с гущи и разлить по бутылкам (желательно с такими фарфоровыми пробками на проволочках, из-под пива) положить изюминки, закупорить и еще выдержать: в теплом темном месте 24 часа и в холодном темном месте минимум 24 часа, а лучше подольше. В результате получаете отличный сухой квас, который стреляет как шампанское.

А еще можно взять и вместо хлебного настоя сварить в том же объеме воды один-два килограмма чорной смородины, а сахару положить побольше. (Только не увлекайтесь, а то при открывании полбутылки напитка будет выстреливаться в потолок) И получится у вас квас душистый, ягодный, темно-красного цвету

update. зокваско! Лучше взять у кого-нибудь:) для кваса нужна немного другая чем для теста, но можно попробовать положить кусочек теста на закваске. можно разболтать дрожжи в стакане теплой воды с ложкой муки и щепоткой сахара, дать подняться и вылить в квас. Но тогда первый (да впрочем и второй) квас будет вонять дрожжами, пойло на большого любителя. Только третий-четвертый по счету квас будет худо бедно съедобен.