Осетрина рыба довольно скучная, и чего о ней столько песен? Какой то специальный руский бзик, причем на уровне городских легенд.
Кроме как отварной ее есть вообще невозможно, и все эти затеи с помидорами представляются странными.

В той же Америке - от Мексики до Канады водится осетров, правда промышленно не добывают, но ловить можно. 12-15 килограммовый осетр потом забивает всю морозилку и надоедает, а больших (хрень размером с бревно) приходится отпускать, согласно правилам, хотя ловятся они в течении дня по нескольку раз.

Питается же всякой дрянью, как пылесос со дна. В Штатах вообще не рекомендуется есть больших рыбин - содержание в них всякой гадости небезопасно, да и невкусные они.

Если мороженую есть, конечно, скучно.
Шашлык из осетра никогда не пробовали? Из свежего, разумеется, волжского, штатовских я не ела.

Не, шашлык из осетра- не самый лучший вариант. Варить всё равно лучше, уха,заливное там.

Уха -- даже не обсуждается, это непременно. Но ведь после ухи еще остается больше половины рыбины. Если она, конечно, здоровая, как слон, а если стерлядочка маленькая -- то только варить, тут я не спорю.
Заливное без холодильника сложно, а у нас его обычно в местах поедания осетра не бывает.

пробовал разумеется. из свежейпойманного. Я их за сезон пару штук ловлю для интересу, полутораметровых.
так себе. Ну то есть есть можно но особых восторгов никаких.
С тем же палтусом (гиганским тихоокеанским) вообще не сравнить, свежий палтус это сказка.

Ну чё. Осетровые, они все разные.
Мало того что вкус от возраста зависит, так ещё и от вида.

верю. Единственно что сомневаюсь что кардинально. Сомнения бродят только насчет свежей стерляди - не пробовал, по крайней мере не помню. А так - плотное белое мясо.
Или Вы полагаете что white north american sturgeon сильно отличается от волжского по вкусу?

Не, ну если икра кардинально разная, чего бы самой рыбе не быть?
Отличаются на самом деле очень. С закрытыми глазами белугу с осетром и их обоих двух со стерлядью не перепутаешь.

ну, ежели свежего волжского не пробовали, то чего обсуждать-то? Плотва и та разный вкус и консистенцию имеет в зависимости от водоема и времени года от невыразительного костлявого сухарика, до нежной жирной рыбки

То есть вы утверждаете, что волжский осетр(какая разновидность кстати) сушественно превосходит по вкусовым качествам white north american sturgeon.
Ввиду не пробования _свежепойманного волжского - спорить не буду, хотя мне данное утверждение представляется несколько сомнительным. Ибо _не_свежепойманного я пробовал, правда не знаю кого, ибо всю жизнь продавалось просто под названием "осетрина" куском, или привозилось в подарок.

И кстати это одна из немногих рыб, которая от заморозки качеств особо не теряет.

Осетр русский. Ну ещё белуга с севрюгой и стерлядь.

нет. Я такого не утверждал. Я сказал, лишь, что вам, как человеку не пробовавшему живого русского осетра не следует делать категоричных выводов о его скуке или наоборот весельи.

Ну чё сказать- да, все затеи с помидорами и с жаркой представляются странными и происходят от неумения и непонимания бульона.
За исключением потрошков стерляжьих, например,варить надо.
И вот тут-то рыба раскрывает себя во всей красе.

Может, оно кому и скушно...

Я бы так поскучать не отказалась :-)

Быстро надоест, как только удовлетворится первый интерес.

Охотно верю :-)
Те не менее готова попробовать :-)

вот пишет, пишет, вроде даже не особо бредит.
Но концовка как-то разом всё перечеркивает. Какой такой особый изыск в куркуме?

Тоже обратили внимание? Я в этом месте аж прослезилась. Все шафран, да шафран. Тьху.

(тихо) А сушеый барбарис когда в плов класть надо?

Прежняя волжско-каспийская осетрина времен Собакевича была рыбкой совсем нескучного вкуса!..
Не то,что теперешняя эрзац-осетрина североамериканского рОзлива.

Коллега рассказывал. Возил лет десять назад японских телевизионщиков на Волгу, снимать сюжет про бракош. Ну хуле - поймали осетра, чикнули, пробили икру по-быстрому... классический малосол... Потом архетипичный бутер: пол-батона вдоль с маслом и толстым-толстым слоем икры. Дали главному япошке. Тот жрать не стал, а считает на куркуляторе. Потом говорит: "Нет, не буду есть. Не по карману мне такие удовольствия". И показывает итоговую сумму на экранчике. Со мно-огими нулями. Йены, понятно, не доллары - но нулей, вроде, было реально много. Богатые мы, блядь.

японец был прав - много икры не съесть, чистый же белок.
Несколько столовых ложек - и она просто не лезет. Кстати с красной икрой такой беду нету, по крайней мере не так заметно.

Чистый белок?