я бы сказал "блины с клубникой в сметане"

в кафе, вероятнее всего, в меню было бы написано че-нть вроде
"блины с клубникой"
нежные блинчики, подаются со свежей клубникой и сметаной

(задумчиво) блины с клубникой и сметаной...

ну, пожалуй.

блинчики с клубникой и сметаной

клубника в сметане, подается с блинами.

хм. а это мысль.

хороший вопрос. Начал думать.каминг сун

ы-ы-ы. у меня сам пост уже почти готов, осталось фотографии и необходимые тэги вставить... (нетерпеливо подпрыгивает)

не прет креатив седня...
Десерт "летний ужос": блины, клубника, сметана.

(валицо от хохота со стула)

Уважаемая РедКэт! Можно ли оффтопик? Не поделитесь ли рецептом этих самых блинов? Чтобы они были тонкими, вкусными и не ломались с хрустом напополам при попыте их складывания, как они это бессовестно делают у меня. Попытаюсь понять, что же, черт возьми, я делаю неправильно :(

http://www.livejournal.com/community/ru _kitchen/874351.html - а вот, собственно. вся технологию подробно расписана. :-)

а нащот "с хрустом напополам" - это вы, может, их пережариваете? или не промасливаете?

И не пережариваю, и промасливаю
там какая-то фигня с консистенцией теста - так, что блины скорее смахивают на большие оладьи. :) Выдвигалась версия, что перекладываю яиц, и одного яйца вместо двух вполне достаточно.
Пока вижу в наших рецептах два различия: половину молока заменяю на воду - как матушка учила - и белки от желтков не отделяю. Это принципиально?

И сколько все ж таки должно быть яиц - лучше недоложить или переложить?..

Извините, что голову морочу, но обидно же, что приходится есть оладьи, когда хочется блинов! :)

ага. если "смахивают на большие оладьи" - то тесто слишком густое, на мой взгляд. мало жидкости. вчера где то на полкило (на глаз) муки - ушел литр молока, три желтка и плюс взбитые белки. если бы я хотела, чтоб блины были совсем тоненькие, с кружевным краешком - то добавила бы ещё молока... обычно я как делаю? пеку пробный блин, не на всю сковороду и смотрю, как тесто по сковороде раскатывается - если сразу схватывается, то прибавляю чуть молока, пеку следующий пробный...

т.е. тесто должно быть настолько жидким, чтобы а). налитое в центр сковороды (сковорода на весу), при повороте сковороды распределилось равномерным кругом и б). при дополнительном повороте сковороды перераспределилось ещё раз, из центра к уже схватившимся краям.

(я как, не очень сумбурно объясняю? ;-)

теперь о различиях. я раньше тоже заменяла часть молока водой, но... менее вкусно выходит, по моему. теперь я развожу муку только молоком и молоко беру достаточно жирное, 3,5%, не меньше. блины на жирном молоке выходят более нежными, во рту тающими...

отделение белков от желтков и последующее вмешивание взбитых белков - да, на мой взгляд принципиально. тесто от этого становится воздушным, ин а всей поверхности такого блина появляются мелкие дырочки, так что через него смотреть можно. :-)

а яиц я кладу от 3(мелких)-2(крупных) до 4(мелких)-3(крупных) - в зависимости от того, развожу я на тесто полкило муки или кило.

Вот спасибище! :)
Распечатала, потащу домой практиковаться.