Sonya Sokolova ([info]phoneme) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2008-02-15 20:00:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Опять утилизация

Говядина тушеная без лука
Только не кричите, что такого не бывает: говядина, да чтобы тушеная, да без лука.. Я точно знаю - в китчен_нахе все должно быть!
Итак, у меня в наличии - жесткая невкусная говядина, которую можно предположительно обжарить и запихнуть тушиться на неограниченный срок, есть к ней любые травки, болгарский перец и помидоры, есть даже картошка...
А лука и морковки - нет!!! Вариант "занять у соседей" или "приготовить что-то другое" не рассматривается.
Идеи? Мысли? Рецепты?



(75 комментариев) - ()


[info]call_me_ethel
2008-02-15 07:53 pm (local) (ссылка) Отслеживать
Наверное, уже приготовили, но... Жесткое мясо можно порезать для тушения и подержать в сыром виде в растительном масле с парой капель соевого соуса - часа 2. Станет заметно мягче, бить (отбивать) его не надо.
Я прохладно отношусь к тушеному луку :) Вариантов много, здесь уже знатно перечислили :)
Если нормально относитесь к сладкому мясу, то... Можно просто тушить мясо без всего в минимуме воды (с подсолнечным маслом), в глиняной эмалированной емкости. Минут за 30 до готовности - по ощущениям - добавить небольшую горсточку изюма белого без косточек. Через минут 15 - кураги мелко порезанной. Еще через 5 - сушеные яблоки кусочками, без кожицы, те, что при жизни были зелеными или желтыми, на московских рынках в виде толстых кружочков продаются. Без травы, конечно. Вот только делать это лучше с телятиной :) Говядина жесткая сухой может стать.
Еще говядину со сметаной с грибами можно тушить, тут даже мороженые резаные шампиньоны ничего могут быть за неимением лучшего. Вот здесь с травами всякими...

[info]dejur
2008-02-16 11:33 am (local) (ссылка) Отслеживать
а вы предлагаете мне, жителю большого мегаполиса, заняться собирательством, огородничеством и разведением скота на балконе? или пойти в ближайший парк/отьехать в пригород для сбора трав и т. п.? я сильно сомневаюсь, что собранная таким образом душица будет менее "пыльная", чем купленная в ближайшем лабазе, простите, супермаркете свежая израильская орегано. несмотря на все неприятные "достижения" мирового сельского хозяйства...

мало того, учитывая затраты на поездку на любой, более-менее экологически благоприятный, косогор для сбора трав, плюс время, которое, как известно, деньги - собственноручно собранная душица выйдет золотой. да и втридорога, кстати, у нас продается российская зелень, а не импортная...

а именнно, для жителей городов и их пригородов (по крайней мере в россии), в массе своей, и предназначены рецепты, опубликованные в сети, ибо бабе нюре, проживающей в средней полосе россии, в деревне, забыли провести интернет...

[info]dejur
2008-02-16 02:35 pm (local) (ссылка) Отслеживать
вам повезло, у вас есть участок земли. нет, главное, у вас есть желание возделывать грядки...

с другой стороны, конечно, не все у вас так хорошо, ибо не имеете вы свои стада и собственной скотобойни под окнами у вас нет. а, согласитесь, есть разница во вкусе мяса от, собственноручно откормленых и любовно забитых, домашних животных и мяса от животных, неизвестно чем кормленных, чем опрысканных и наколотых, неизвестно как забитых. и тут, по вашей логике, у вас два выхода: либо обзаводиться собственными стадами, либо не есть мяса... впрочем, есть и третий вариант - не испугавшись переизбытка кислорода, съездить на природу и провести отстрел какого-нибудь животного. тут, главное дело, если животное попадется не дикое, а колхозное, перед отстрелом неплохо было бы узнать режим его выращивания, чтобы не было потом мучительно больно за бесцельно...

ну, это все ладно. а можно/нужно ли называть душицей траву, выращенную/сорванную за пределами россии?

[info]dejur
2008-02-16 05:44 pm (local) (ссылка) Отслеживать
вот видите, как хорошо дела с мясом обстоят... может и с покупной зеленью не все так категорично печально, как вы описываете. и тогда никакой необходимости в приобретении земельного участка в 300 км от москвы для огородничества или в поездках в загородные леса, в приступах собирательства, нет...

или вы признаете контроль качества, соблюдение законов и прочая, только за производством мяса? а зеленью в мировом сельском хозяйстве занимаются исключительно "предприимчивый народец", которого мясом не корми, дай только посмеяться над несчастными людьми, не имеющими ботанического образования, языковых способностей и страсти к огородничеству...

если я в рецепте напишу орегано, введу ли в заблуждение среднестатистического читателя русскоязычного кулинарного сообщества? и прошу конкретно разъяснить почему, все-таки я должен писать только душица, если в магазинах можно приобрести орегано, а в современных российских источниках пишут "душица (орегано)"?

(75 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]