проя с сыром (белым типа сулугуни, адыгейского)

4 кофейные чашки( по 125 мл) кукурузной муки
2 такие же чашки пшеничной муки
2 чашки молока
2/3 чашки раст. Масла
4 яйца
1 кофейная ложечка соли
1 пакетик пекарского порошка Др. Уэткер (везде продается)
1\2 кг тертого сыра , желательно швабского(???)
Все перемешать вилкой! И вылить в промазанный маслом поддон и поставить в печь сначала разогретую на 250 С, а потом выпекать 35-40 мин. При 200 С пока не зарумянится

проице
1 яйцо
немного соли
1 стакан кислого молока/простокваши стаканы маленькие, 200 мл
½ стакана раст. Масла
12 ст. ложек кукурузной муки
8 ст. ложек обычной муки
½ пакетика пекарского порошка
минеральная вода – по необходимости
Все перемешать и вылить в промасленные формочки( как для кексов)
Плита разогрета на 250 С, выпекать при 200С.
Недолго…
Не знаю точно

Прояра

3 яйца
1 чашка масла
1 чашка минеральной воды
1 чашка йогурта
250 грамм феты или сыра типа сулугуни
250 грамм шпината
150 грамм сланины
500 грамм кукурузной муки
ложечка соли
пол пакетика пекарского порошка

Шпинат забланшировать, потом отцедить жидкость и мелко порезать. Сланину мелко нарезать и обжарить пока не стопится жир, тогда на несколько минут добавить нарезанный шпинат., потом взбитые яйца и добавить все остальные составляющие. Тесто должно быть жидким как для торта. Тесто оставить на 10 минут. Формочки, как для кексов смазать сливочным маслом и выпекать в хорошо разогретой печи!

А я чайной ложечкой сметану черпаю. И теперь я её буду везде называть сметанной ложечкой.

как Вам угодно. Я не вправе вам запрещать.
Но в бывшей Юге не пьют чай. И поэтому нет больших чашек, чайников и стаканов

и да, кофейная ложечка меньше чайной.

Скажите, где в Москве продается кукурузная мука. Крупа - есть везде, а муку нигде не могу встретить.

в индийских специях

Спасибо!

http://nevkusno.ru/item/1509

спасибо :)

В рамсторах бывает.

в "Твоём доме" покупала не единожды

Ага, спасибо!

Бедняцкая - это же мчади))\ТОлько тесто тут жидкое, да?

ну, по сравнению с обычным тестом для обычного пшеничного хлеба - да, жидкое)

Вам спасибо и маленький подарок
http://wildmale.livejournal.com/26455.h tml
Это ЖЖшные теги, для удобства написания :))
Сланина - это солонина?

Сланина это типа как бекон или сырокопченая грудинка.
Спасибо за ссылки.
а то у меня после атаки вирусов и тотального лечения все настройки слетели

"сланина", насколько мне известно-это сало.
по крайней мере, молдаване именно так его называют=)

как таковое, сало слабо представлено на Балканах.
Разве что в Воеводине. И то оно на половину из мясных прослоек состоит

Спасибо! Осталось найти кукурузную муку (в Ростове)

В моем счастливом ростовском детстве она была. Думаю на центральном рынке если поспрашивать, то можно найти. Я в ростовский рынок верю, как ни в какой из московских

Приветствую земляка! Буду искать.

Спасибо, очень интересно, а можно узнать про "просяной" вариант подробнее?

боюсь, что именно тот самый древний вариант уже утерян.
Я смогла найти несколько модерный рецепт:
Сварить пшенную кашу на воде, смешать с тем же количеством просяной муки. Добавить немного соли, сахара и раст. масла. Тесто должно быть жидкое. Выпекать 15 мин при 150С градусах, а потом при 180 пока не зарумянится (около получаса).
Пишут, что очень вкусно и полезно для желудка

Спасибо, надо будет попробовать, мне очень нравятся карельские калитки - открытые лепешки.пирожки из ржаной муки с пшенной начинкой, а пшенные лепешки сами по себе должны быть неплохи )

спасибо, как раз вчера купила кукурузную муку и думала, куда ее применить)

Я еще вечером хочу запостить рецепт прои с "празилуком" - луком-пореем и твердым сыром(мою любимую).

Прошу прощения, в последнем рецепте получается, что смешивается горячий (???) шпинат+сланина и взбитые яйца. Да?
Или шпинат с сланой д.б. охлажденными уже к моменту смешивания?

Спасибо.

просто здорово, что Вы обратили на ЭТО внимание.
Взбить яйца и добавить в них все остальные составляющие ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ ШПИНАТА СО СЛАНИНОЙ.
Его добавлять в последнюю очередь. И не прямо со сковороды. А просто теплым.

А что собой представляет пекарский порошок Др. Уэткера и где его взять в Москве?

Ищите разрыхлитель для выпечки, везде должен быть.

Да.
Меня очень заинтересовало- а чем две кофейные чашки отличаются от одной станадртной по 250 мл? Не конечно во всех странах свои заморочки, но тогда и "чашку" писать не надо.
Ваша "кофейная чашка" может быть расшифрована как 1/2 чашки, например. И муку вообще лучше мерить в граммах.
Со стаканами та же история - у меня дома,например, много разных маленьких стаканов, не все они по 200 мл, так что можно и нужно обходиться миллилитрами.
Во всех нормальных наборах мерных ложек есть не только 1/2, но и 1/4 ч.л.
Поэтому никаких "кофейных ложек" в рецептах обычно не используют.
1 пакетик разрыхлителя- ну, написано же на упаковке, сколько там граммов. Обычно.

у меня есть весы, да, и я могу их обнулить и досыпать 274 грамма муки или долить 125 грамм воды/масла
НО ИМХО объемные меры куда как удобнее и оперативнее - черпанул высыпал/вылил и все. не говоря уже о "походных" условиях. просто надо давать в относительных единицах: 2 чашки муки 1 воды 1/2 масла и тп.

Да, жидкости удобнее мерить мерками. Мука и прочие сыпучие продукты- в малых объёмах не критично, но лучше всё же использовать весы.
Про относительные единицы- да, соглашусь, но весовые соотношения и тут удобнее.

позволю не согласиться - сыпучие продукты удобнее насыпать, те отмерять по объему а вот то что не сыпется и не льется уже конечно придется взвешивать. привычка тут конечно тоже важна :)

Я согласен, что при средних объемах размер хлопьев/зерен и "утруска" будут сказываться на объемных измерениях, а вот под большими я бы понимал те где придется сперва влажность продукта замерять. На самом деле проблема несоответствия весовых мер обьемным с учетом распространенных фасованых по килограмму (или 750г, полкило) пачек из которых лего отмеряется даже средняя порция продукта на кухне практически не стоит, разьве в сильно сыром климате :)

Ну. Всё-таки есть стандартные условия,даже если говорить о больших объёмах. Ведь, как справедливо сказано, речь не идёт о сильно сыром климате, да мы вроде и не говорим о производстве.
Просто чашка как мера объёма- понятие относительное. Бывают они и по 250 мл, и по 240,и по 200. Взвешивать проще, даже когда вес даётся в Lbs, oz и так далее- современные электронные весы, как правило, взвешивают и так, и эдак.

Я даю именно так, как мне люди продиктовали. Или как нашлось на просторах...
боюсь, что если начну сводить к единой мере, то объязательно просчитаюсь и введу всех в заблуждение.

Ну, на нашедшееся на просторах можно давать ссылки.
Видите ли, вы сами прекрасно справились, указывая объёмы в миллилитрах. Кофейные чашки и стаканы тут уже и не нужны.
Насчёт кофейных ложек- объём-то у них есть, чайная ложка-обычнее всего 5 мл, отсюда легко находится, как кофейные ложки соотносятся с чайными.
Но в любом случае бывают разночтения -чашки там разные в разных странах, например, или ложки, поэтому в граммах всё же лучше.

я то могу давать ссылки. Но много ли здесь в сообществе участников владеющих македонским и сербохорватским языком( со всеми диалектами). Например, села отстоящие друг от друга на 50 км называют продукты питания совершенно по разному. И зачастую в быту друг друга не понимают.
Да, и указываю объемы там, где в них уверена на 100%.
А так же бывает, что в одном рецепте есть и децилитры, и милилитры, и чашки, и ложки разных размеров, и пакетики...
На каждый чих не наздравствуешься, так что если кому что непонятно могут переспросить.

Ничего личного, и, поверьте, ваше желание рассказать о кухнях Югославии вызывает симпатию. Но ведь многие здесь как-то справляются, приводят рецепты в более аккуратном виде, переводя их с вполне иностранных языков. Ну и уж граммы и миллилитры везде в Европе одинаковые. В отличие от чашек.

>Самый же простой вариант(на фото):

на каком, простите, фото?

в заглавии поста

оу. да там куча фоток! в заглавии то))

нее, в заглавии всего одна)
остальные в коментах

правда?? я в шоке. заглавие "КУХНЯ БАЛКАН", и если на то пошло, в заглавии вообще картинки быть не может, впринципе, не предусмотрено, только текст.
и в коментах ним одной не вижу. а вы видите? покажите тогда мне, будьте добры

Делала в пятницу по 1 рецепту. 400 гр воды показалось мало, я подливала еще. Добавила еще 100 г тертого сыра (Гауда), чесночный порошок, заатар, резаную петрушку. Получилось вкусно, особенно в горячем виде, но все равно суховато, кукурузная мука получилась комками, типа кускуса. Дети сказали, что это хлеб из кускуса.

Мне кажется это из-за разных сортов кукурузы бывает.
Я использую аутентичную ярко-желтую муку, она не слишком крахмалистая.
И еще мы дома часто едим кашу из паленты. То есть класическую сладенькую на молочке, но из паленты. Так что кускусовый "манный" вкус - действительно есть.
Как и ощущение "зернистости" прои. С питьевым йогуртом (без добавок) нежнее выходит