Внутренняя Магнолия ([info]dzezva) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2008-02-24 18:03:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Мастер-класс, Мясо/Свинина, Национальные кухни, Фото

Караджорджева шницла в картинках
или как метко выразился юзер [info]mtpna "Караджорджиев х.й"
400 лет Сербия была под турками. Жизнь не сахар, но сербы терпели, сжав зубы. Терпели, когда насиловали их жен и дочерей,когда отнимали земли, когда не разрешали строить новые церкви...
Сербы восстали лишь тогда, когда турки посягнули на священное сербское животное СВИНЬЮ.
Карагеоргий(Караджордже) - был вождем первого сербского восстания. Очень заинтересованным вождем, так как был известным свинозаводчиком и торговцем.
Поэтому логично, что основой в караджорджеву шницлу идет свинина.
Но тем решит использовать телятину я и слова против не скажу, потому что получается ничуть не хуже.
Для караджорджевой шницлы необходимо:
1. Свиная или телячья отбивная большого размера
2. Ветчина, пршут и тому подобное
3. Сыр типа российского или гауды
4. Каймак (можно купить в сербских ресторанах)
5. Мука
6. Яйцо
7. Панировочные сухари
8. Раст. масло
9. соль

Поп Илия поливает лимонным соком караджорджеву шницлу.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.



(24 комментария) - ()


[info]kwazimodo
2008-02-25 08:23 am (local) (ссылка) Отслеживать
Его получают с поверхностного слоя топленого молока. В небольших количествах каймак добавляют ко многим блюдам. Изготовление каймака настолько элементарно, что его обычно не покупают — любая сербиянка может приготовить его дома. Для этого следует взять обыкновенное коровье или овечье молоко, налить в плоскую миску, поставить в теплую печь и оставить там часа на три, затем охладить. Образовавшийся верхний слой следует осторожно удалить, переложить в другую мисочку и слегка посолить. Каймак может быть использован немедленно. Совсем свежий каймак по цвету белый и очень нежный на вкус. Если он стоит какое-то время, то может слегка забродить, и тогда его надо немного больше присолить: вкус становится острее, каймак приобретает желтоватый оттенок. Свежий каймак часто прибавляют к дрожжевому тесту. Трудно представить себе настоящую гибаницу без каймака.

(24 комментария) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]