http://www.steakhouse.com.ua/steak/

вы не поверите :)
запостила пост, стало стыдно и пошла в гугл,
только что с этого сайта :)

:)))

Зашибись! С каких это пор украинцы стали специалистами по steak?
Оно и видно.

Я могу быть не права, но только дурак будет всё лепить к месту проживания и национальности.

Видите ли, есть английская и иже с ними культура и традиции употребления мяса. Что, на Украину толпой хлынули англоязычные фермеры и мясники, принеся с собой эту культуру?

ну посмотрел и что )))
вы снова пойдете к этому мяснику поумничать? :) бросьте, все равно он останется при своем мнении ))

не
я к нему больше вообще не пойду %)

стейки бывают не только из говядины, а еще из рыбы и дичи, оленины например

я ему тоже сказала про стейки из семги.
он хмыкнул что-то невразумительное

мясник лох

Ну да, но вовсе не из-за того, что кто-то свинину стейком обозвал.

а происходит слово стейк от глагола, означающего "зажаривать на вертеле"
http://www.etymonline.com/index.php?ter m=steak

крутняк
он наверное с бифштексом перепутал

Нет, он-то всего лишь выдал часть истины за целое.

Насчёт быстрой готовки и всё прочее свинины- ерунда, желающие могут поискать, например, Grilled pork loin chops - и на решётке, и поперёк волокон, и прочая - а поди ж ты Chops, и всё тут.

О шее сказать "стейк" как-то язык не поворачивается.

да именно это меня и смутило, что шею я брала.
у него не было вообще другого мяса, чтоб куском.
поэтому я взяла что было, и попросила нарезать.

кстати вполне себе получилось.

И о свинине вообще-тоже, так и напращивается до боли знакомое chops, например.

стейк из свинньи не плучица именно потому, что она не пригодна к быстрой прожарке -- да и вобще это не мясо а малопригодный в пищу продукт, тербующий длительной обработки

свинина то?
а вам не кажется что это уже дело вкуса, пригодный он продукт в пищу или нет? :)

Нет, это зависит от того, изоткуда руки растут у готовящего :)) Ну и от наличия/отсутствия мозгов, ага :))

ну вам, Алена, я могу честно сказать, что стаж готовки без маянезика у меня не большой, но я подаю надежды, чесслово :)

тем более что готовить люблю и делаю это давно. и аццки рада что благодаря наху и изикуксу теперь делаю это правильно.
люблю я все делать правильно %)

Ага, я тоже счастлива была, когда с кукинга в нах попала :))

или от религии.. помню, тут очень ругали Костюкович Елену за то, как плохо она отобразила свинину в своей книге про итальянскую кухню. мол, сама еврейка, поэтому и закрыла глаза на эту тему.

свинину вполне себе можно и быстро пожарить, чушь тут выше написали.

можно прожарить свинину -- ктож спорит, но не куском в два пальца толщиной

нет -- просто свинина плохое, невкусное, жирное мясо, которое, к тому-же плохо храница и чаще всего бывает заражено паразитами (именно по-этому его нельзя не дожаривать). естественно существуют способы его утилизовать и даже сделать блюдо из с. вкусным, но при доступности других сортов мяса смысла в этом не много

вы это моШно задвинули, в духе Пархоменко про отрицание БК. жаль вас Эрик не слышит, а то б.

ага --а теперь поясните, пожалуйста, кто все эти люди и бк особенно.

http://community.livejournal.com/kitche n_nax/3063913.html

Сергей Пархоменко -- журналист.
БК -- белорусская кухня.

Сергей так же категорично предположил вслух, что бк -- нет.

куском в 2 пальца толщиной свинину пожарить можно.

А я режу свинину (в т.ч. шейку) слоем 1см и жарю на не очень сильном огне, чтобы быстро было готово. Получается очень вкусно. Это что же - не стейки?

Нет, не стейки. А Pork chops.

<<чаще всего бывает заражено паразитами >>
Ой, как страшно стало! ;о))))
Вы серьезно так думаете?

это не я -- это медицинский факт -- тварей которые живут в свинье очень трудно обнаружить

но они гибнут при t 60 градусов.
даже внутри куска в 2 пальца толщиной можно достигнуть этой температуры.

можно, но если кусок достаточно толстый его внешняя часть к этому времени превратится в подошву и это нефига не вкусно

не превратилась.
прожарилось.

хз, что я делала не так %)

значит температура внутри была меньше. да мне то что -- ваше тело -- вы и травитесь

попросите доктора перешить вам руки с жопы :)

попросите доктора ампутировать вам мозг -- гниёт

нет не гниет. это у вас из рта воняет. :)

не плюй на пол

Посмотрите сериал про доктора Хауса. Тварей, которые живут в человеке - ещё труднее обнаружить. Но можно.

особенно в голове

Ура! Ура! Мозговые глисты!

Если вы о трихинеллах, то все совсем не так страшно, как пишут в газетах ;о)

Кто же Вас так обидел по жизни...? Мне Вас искренне жаль....

со мной всё в порядке -- обижены как правило свиноеды -- здоровьем и бедностью

уточните пожалуйста какая связь между свиноедством и "обиженностью бедностью" и поясните если не сложно, что значит быть обиженным бедностью? Это быть таки богатым или наоборот бедным?

ничего не значит -- просто площадная ругань -- дурак-сам дурак. а вобще да, конечно бедность обидна

Дело понятное-игуана существо травоядное.
Но зачем оскуднять своё меню исключая свинину. О каких паразитах в мясе Вы говорите не понятно. Говядина так же может представлять опасность для человека.
А свинину употребляют и без тепловой обработки. Немцы не вымерли кушая сырой фарш, не говоря про сыро-вяленные изделия.

угу, а краб -- вобще еда. ваши клешни часто пытаются съесть?
про паразитов и тепловую обработку -- идите в гугл.
про немцев жрущих сырую свинину там, кстати, не видно что-то ничего -- источником не поделитесь?
а вот про оскуднение меню из-за употребления хорошего мяса взамен плохого -- просто смешно.

у-уууу...

тяжёлый случай

все же про "плохое мясо" это бред какой-то при всем моем уважении. Целые нации испанцы, итальяны, украинцы, китайцы они просто должны пойти и удавиться, узнав что все эти столетия питались неправильным мясом

белорусы, болгары, румыны, венгры...

(Есть, правда. гипотеза, - дескать, свинина распространилась в странах, которым довелось побывать под мусульманским владычеством. Чтобы, значит, яга-паша, придя за данью, оставил бы свиней хотя бы. Это, правда, говорит о том, что китайцы проявили просто чудеса предусмотрительности - до сих пор в Китае мусульмане были под...)

Ага-ага. А некоторые особо талантливые народности догадались свиньям ноги подрубать. Чтобы алчные моджахеды-янычары их в полон на продажу не угнали. Потому холодец.

"Ужо тебе, презреннейший хамон!
Долой, вестфальский окорок, изыди!.."

начало для баллады

ну не было у них другого -- и у меня дома лет 30 назад тоже свинина бывала гораздо чаще говядины -- по той-же причине -- дешевле и чаще бывала в свободной продаже.
насчёт плохое -- да, пожалуй, несколько не точно -- свинина выращеная в подмосковье на комбикорме -- точно плохое мясо. по консистенции, запаху, вкусу. и стейк из него, извините, не то, чем я бы кормил людей.
с другой стороны -- в эстонии, где я бываю часто, это совершенно другое -- там я свинину ем с удовольствием -- правда все равно предварительно замаринованую. испанский хамон -- вобще никакого отношения к тому, что здесь делают из свиней не имеет отношения. впрочем как и украинское сало.

вообще-то вы правы по поводу свинины - готовить ее легко, но неинтересно ибо она и жырная и термообработку надо правильно делать... хотя иногда прикольно что-то сделать...

Но вот про немцев вы не правы - жил в Германии почти год (Берлин и Гамбург) и регуляно жрал там сырой свиной фарш... Продается на улице на лотках в виде бутербродов - булка с фаршем (можно с маринованным луком)... или на развес... или в магазинах фасованный фарш в виде колбасок - чтоб мазать типа паштета... Вкуснятина... и под чай и в виде закуси :))
Но вот за пределами Германии я такое есть не стану... страшно...

угу -- это интересный факт, спасибо.

Вообще-то немцы кущают добротные продукты, на добротной фарфоре. Еда у них сродне Мерседесу.

Мнэ-э... немцы - сырую свинину? Если можно, ссылочки... я всю жизнь считал, что хашпетер из говяда делают, а сырые свиные сосиски отваривают или зажаривают...

Mett

сырой свиной фарш, подают с солью-перцем-репчатным луком, часто - на хлебе или булочке

собственно, Hackepeter - это второе название, в некоторых землях, и это именно свиной фарш

"Хакепетер" так на Востоке Германии говяжий фарш называют, в западных землях могут не понять. Применительно к свинному на Востоке применяют слово "гехакте", но обычно берут "хальф унд хальф" то есть смесь. Соль, лук, перец, кто-то жёлток, огурчик маринованный...
Полно колбас ,типа "кнакер" вызревший фарш, немного только дымком обветренный.

а можно ссылочку, что хакепетер - это именно говяжий? а то вот мне ни разу несвиной не попадался

Вы совершенно правы,немецкий Hackepeter - это молотая свинина!У нас в Польшеьесть похожая "намазка",называется "мэтка",но состоит 50 на 50 из сырой свинины и сырой говядины :-))))

угу, я еще удивилась, откуда к нему желток и огурец. похоже, комментатор с тартаром перепутал

Да,Никита,немцы едят сырую свинину :-))))Кстати,очень вкусно(она очень хорошо приправлена) :-)))
http://community.livejournal.com/kitche n_nax/3065611.html?thread=87442699#t8744 2699

Я вам вот что скажу: ежели кто не умеет готовить, то, к примеру, для шашлыка ему лучше брать или свинину, или курятину: их трудно испортить. При условии, понятно, что мысо хорошее. Говядину или баранину кривыми руками убить легче.

а приложить минимум усилий и немножко почитать, подумать и посмотреть как другие делают -- нет? никак?

вот именно об этом я всё время и пытаюсь вас спросить

вот я про то и говорю -- не имеет смысла тратить усилия на приготовление чего-то качеством заведомо ниже возможного

так вот суть-то в том, что свинина - отличное мясо, причём в приготовлении - даже более лёгкое, чем баранина и говядина.

А вы либо просто вообще не любите свинину (ну а мало ли, я вот знаю людей, которые, к примеру, терпет не могут сомовину). Либо просто совершенно не знаете, как к ней подступиться.

А вот такая:
"Я вам не говорил, но я очень богатый человек.
Я не люблю это афишировать, потому что у меня всегда было очень много денег и я воспринимаю это как данность и не понимаю чем тут хвастаться.
Позавчера например, я купил себе проектор за тысячу долларов и никому об этом не сказал!
Потому что я могу покупать себе проектор вообще каждый раз когда иду, например, за хлебом.
Слава богу я достаточно богат чтобы никому ничего не доказывать, поэтому за хлебом я никогда не хожу.

У меня много завистников. Они не любят меня и говорят что я заносчив и смотрю на всех сверху вниз потому что у меня больше денег, чем у них.
Но это неправда. Я смотрю на всех сверху вниз просто потому, что я очень хороший человек, намного лучше чем все остальные!
Почти все дружат со мной изза моих денег и всегда их у меня просят.
И я всегда даю, когда пять рублей, когда десять, всегда, даже если человек мне неприятен и приехал ко мне на мерседесе.

Многие меня спрашивают, почему я езжу по часу в день на электричке в область, когда мог бы купить себе лексус в пентхаусе.
Они не понимают что этим вопросом выдают свою психологию бедных людей, я же - сказочный богач.
Мне абсолютно безразлично, поступить мне так или иначе, потому что все поступки для меня одинаково доступны.

Вы можете попросить у меня денег завтра, в музее.
Или просто постоять рядом ощущая мое безграничное могущество."
(С) yottsky

я мог бы быть автором этого текста

нет

проектор за тысячу долларов - это дешевый, плохой проектор.

Увы.

поэтому, купив его, автор никому и не сказал
да и вообще дело не в проекторе, а в ситуации
взял человек штуку баксов и пошел за хлебом, а тут на пути проектор продают - вот и купил вместо булки
одноразовый, на один фильм )))

Bill Gates, Bill Gates,
Votta gunna doo,
Votta gunna doo
Den dey keim 4u?

А это уже,действительно,серьезно и далеко не Так как Вы о себе думаете! Если Вы не "обижены бедностью",обратитесь к хорошему психологу(если,в совершенстве владеете другим популярным языком,кроме русского,то лучше в Европе) :-))))

У меня,лично,проблемм со здоровьем и бедностью,не наблюдается :-))))

Вот ведь, оказывается всю жизнь покупала на рынках Киева свинину в полтора раза дороже говядины, и не знала, что это от бедности:))
Давайте спорить о вкусе рябчиков с теми, кто их ел - так кажется?
Вы просто не пробовали нормально приготовленную свинину:)

напоминает анекдот про папу Карло, который с пьяных глаз пытался выстрогать Буратино: "Вжжжик! Сынок будет... Помощник... Вжжжик! Нет, дочурка. Вжжжик! Безногая, зато работящая... Вжжжик! Кривое полено подсунули! Ну, пусть тросточка - тоже дело... Вжжжик! А, ладно, пусть будет стружка..."

Видимо,в этом случае - так оно и есть :-))))

(глуховато прищуриваясь) Сталик из религиозных соображений перестал пить уже таки коньяк по утрам? Скажите пожалуйста, как интересно.

про сталика не в курсе, но я на безрыбье и свинью зажарю и съем и вкусно будет -- поверьте. но не вижу смысла доводить дела до токого состояния

тогда, значит, вопрос и не в руках даже, а просто в личных пристрастиях. Потому что если мне предложат выбирать между, скажем, нормальным шницелем по-венски (или нормальной рулькой, тушёнымвепровом коленом) и нормальной бараньей котлетой на косточке (или там... седлом, что ли), - я ещё совершенно не уверен, что выберу! может, так и помру с голоду, как тот Буриданов осёл!

Я вполне допускаю, хотя ваши предыдущие утверждения немного меня настораживают. Как, впрочем, настораживают любые рассуждения о непригодности того или иного продукта в пищу. Я придерживаюсь того мнения, что любой продукт полезен организму и приятен на вкус ежели взят в свежем виде, приготовлен умело, в нужном количестве да в нужное время и в правильном месте подан. Засим даже и не знаю для чего продолжать сию дискуссию.

"в свежем виде" - даже не всегда обязательно, вспомни, как фазана за хвост

короче, опять всё сводится к голове и к рукам

нет, маэстро как-то изволили высказаться в том смысле, что свинина - неинтересное, невыразительное мясо, и что правильный человек должен кушать баранину, в крайнем случае говядину. Не могу ни точно процитировать, ни ссылку дать, но было.

я, впрочем, готов отдать на отсечение один из своих локонов - Сталик, если бы снизошёл, угостил бы госпожу Игуану свининой так, что она бы свои еретические слова навеки прокляла бы тут же на месте. Или Эрик.

Потому что, как кто-то выше отметил, тут проблема не в свинине, а в руках

да кто такой этот эрик - скажет мне уже кто-нибудь?

http://community.livejournal.com/kitche n_nax/3065611.html?thread=87353099&style=mine#t87353099

Эрик - это я.А за свинину,почитайте и посмотрите,для убедительности :-))))
http://diabelek.livejournal.com/tag/ %D1%81%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%B8%D0%BD%D0%B 0

Маринуется уже третьи сутки - пора употребить!

браво!

это изыск потому что
что бы вы понимали!

Ds:нет ума и фантазии (считай инвалид)!

Ну вот, разбередил...

я теперь всю ночь местать буду

обо всём, начиная со свиных ушек к пиву и заканчивая рулькой с хвостиком.

а потом не выдержу, плюну на диеты и что-нибудь эдакое приготовлю, и на отказ от алкоголя наплюю и пивка возьму, и буду наслаждаться под куплеты свиновода из "Марицы" ("Поедем в Варадзин...")

Вот и правильно! :-))))

Сильно извиняюсь, но паразитами бывает заражена и говядина. И даже рыба. И даже морская, во что отказывается верить мой папа.
А вот роспотребназдору начитывают лекции, что морепродукты заражаются даже такими паразитами, яйца которых при готовке пальцами-глазами не выхватишь и термически запросто так не убьешь. В этих лекциях про то, что суши нельзя, а слабосоленую рыбу можно, мне видится отсутствие логики, но допускаю наличие у них оснований кроме коммерческих указаний.

А свинину я в принципе не ем никакую, если что.

Ниужели.

К вопросу о "стейках" - лохи оба.
Свинина традиционно проходит под кличкой CHOPS.
Баранина- не всегда, зависит от. Steak помимо крупной дичи может быть из буйволятины, например. Рыба- такая, из которой можно этих самых steak нарезать, вроде tuna steak, swordfish steak, salmon steak. Птички страус и эму, разводимые в неволе, тоже идут на steak.

тогда я совсем запуталась.
есть определение у стейка?

получается, что это не способ нарезки и приготовления куска мяса? это что-то другое? это качество мяса? чтоо это? :)
почему из буйволятины может быть, а из кабанятины нет? а из баранины может быть?

Ну, Lamb steak вполне имеет место быть. Из определённых частей животного, остальное- Lamb сhops. Зависит и от размера помимо прочего. И от исторической традиции.

Chops это в англоговорящих странах, но в других языках такого слова нет. Хотя слово стейк употребляют. В Европе (Голландия, Германия, Франция) слово стейк применяют и к свинному мясу в Таиланде, к примеру тоже.

Да в анлоговорящих странах и steak,и chops-слова местные.А в Европе-нет. Мало ли как и что в этих высокоуважаемых странах назовут. Если уж на то пошло, то в России раньше были слова бифштекс, шницель и котлета.

А есть еще ramsteak (ромштекс).
Его придется или из стейков позорно исключить, или назвать условно говядиной.

Да? Где есть?

Простите, но измышления на тему вроде "бифштексов" и прочая дела не меняют.

дык я и не спорю..

Помимо всего прочего, rump steak- никак не свинина. А кусок от вполне говяда.

Да, я понял, спасибо.

дык ромштекс же из говядины и делается

ого, щас погуглил, и действительно, оказывается, не "ram-" а "rump-"!
слабо извиняет, что я его ни разу не пробовал. :))