есть такое слово - Rutabaga

*подозрительно* а это не тот же turnip, тока в профиль?

не, совсем другой овощ - шведска брюква

ОК
Куплю и то, и другое. Погрызу в сыром виде, сравню.
Но на вид - один в один...

А зачем ее изгонять?

Говорю же, вкус многих супов без привычной нам картошки только выигрывает.
Вот и хочу попробовать как её отсутствие скажется на рассольнике.

Маш, в Швеции когда говорят о пирамиде (как ее там?) про то чего надо есть и сколько, то всегда показывая нешведские пирамиды уточняют, что картошку исключать не надо, что мол в ней все же много полезного. Во многих диетах ее предлагают убрать чтобы снизить количество углеводов.

Но все другие вареные овощи, морковка та же тоже содержат много быстрых углеводов.

Нет-нет, мои эксперименты по удалению или замене картоки в супах никакого отношения к диете не имеют.
Я вообще, слово диета воспринимаю только с определением "лечебная":-)

да я за картошку...родину продам %))))

Ничем ее не заменишь.

Я тоже картошку страстно люблю. Варёную, жареную, печёную, тушёную...
Я про супы сегодня.

из такого выбора - пастернаком

Вот и я подумала - пастернак пополам с турнепсом.

Пастернак и сельдерей (см. ниже) - что ни овощ, то еврей:-) А топинамбур - иерусалимский артишок, ага!:-)

но лично мне картошку религия не запрещает

Мне тем более - белорусские корни:-)

тогда я не понимаю, зачем ее изгонять. я не достигла таких глубин пытливости ума, видимо.

Ах, так у нас с тобой общие корни?! :о))

У меня только четвертинка:-)

А у меня так добрая половина - папина. :о))

хотя пастернак я тоже люблю.

кстати тоже стал гораздо меньше есть картошки.
А как Вам топинамбур, вместо картошки?

Не пробовала.

он получается жестче картохи. не разваривается так за то же время.

Так можно отварить до полуготовности предварительно. Вообще, ИМХО, топинамбур - канидидат из первой пятерки. Жаль, mad_crab спит, она бы подкинула экзотических вариантов...

О! Плантейн?

Так это же несомненный плюс!

ну не знаю... лично мне как-то больше нравится мягкая картоха, чем вареный топинаббур, который все еще грызть надо. :-)

Увы, проверить не получится в ближайшие пару дней. Только что из магазина - нету топинамбура. К китайцам ехать надо - у них конрнеплодов завались, но сегодня не могу - дел дома много, гости к деточке вечером, пельмени лепить буду по спецзаказу.

Топинамбур я видела у Трейдыра Жо.

Надо же! :о)
Мне легче, люблю картошку в супе и суп с картошкой!

И я с детства привыкла к супам с картошкой. И с удовольствием ела.
А потом задумалась, а зачем она там...

У меня ответ готов - для вкуса :о)) Правда, не во все супы её кладу.

Алла, сейчас спою скажу, только, чур, тапками не кидаться! :о))
Я повадилась картошку в иных супах заменять кукурузой. И нарядно, и дети любят, и вкусно мне. Ну, и да... нажористо :о)))

Во как. В початках покупаешь?
Не пробовала. Хотя да, наверное, в летних овощных супах должна хорошо сыграть.

Алла, ты хорошо обо мне думаешь :о((( Из банки сыплю. Хотя, иногда всё же покупаю маааахонькие такие початочки - их целиком кладу.

Понял:-)
Дождусь лета.

Класть меньше, резать мельче.
Вот еще из оливье можно изгнать. Вкус определенно выиграет. Только чем заменить...

Я вообще мелко режу:-) Меньше-больше не вопрос. Я заменить хочу.

С "Оливье" сложнее. Есть предложения?

в Оливье - корень сельдерея - круглый такой ...

Не. Не годиццо. Структура-консистенция не та, плюс вкус списьфиський. Должен быть нейтральным ИМХО. А вот если над тофу подумать? Кста, в отношении супов - та же тема.

Структура-консистенция очень даже та - варить если долго и резать мелко...

Алла, стоит вдуматься в формулировку - "без картошки большинство привычных "первых блюд" только выигрывает". Так зачем её чем-то заменять, если без нее лучше?
Про "оливье" - я пыталась пошутить, не вышло.

Я исключительно про рассольник в данном случае.
Ну не увеличивать же закладку перловки, а огурцов у меня и так достаточно. Просится какой-то корнеплод...

кабачки очень даже.

сельдерей

Слишком яркий вкус, думаю. Не перешибёт огурцы?

не думаю -- по мне так -- вкус не ярче картошки, просто может быть не привычный

тофу

тьфу

Что так?

Не в кассу.
Русская кухня, понимать надо!

а культур-мультур? фьюжн там, паназиатик? если абстрагироваться от посконности - тофу неплох... вкусом нейтрален, универсален... нажорист...

А если картохи дорабатывать? Ну там, резать мельче, вымывать кройхмаль, предварительно как-нить мучить... А то, скажем, картофельный суп без картошки - немного не то;-) Но в рассольнике, в кислой среде, картофель таки да... играетЪ. Думаю все же, что можно как-то их уделать предварительно, чтобы они сохраняли нямкость и урчастность;-)

Вы меня не поняли! Мне картошка в рассольнике не мешает, до сих пор варила с картошкой. Я хочу попробовать её заменить и посмотреть не выиграет ли вкус супа от этой замены? Капишь?

А если, допустим, крупный дайкон крупным кубиком, а?

Второй сообчник уже дайкон предлагает. Я как-то в его сторону и не подумала. Мысль интересная, надо попробовать отварить дайкон отдель но...

Я бы, все-таки, для начала с тофу поэкспериментировал... занятно может получиться. Тоже вон уважаемые люди рекомендуют.

Нет, в русский суп соевый продукт...рука не поднимется.

Алла, а что к китайцам не пускают или далеко от дома? У них ведь столько клубней и кореньев и всё съедобное, плюс их мелоны всякие. Попробуйте корень лопуха(длинные такие палки по метру длинной, Burdock по-буржуазному)он и на вкус в сыром виде приятный и пользительно.
Кольраби, кабачки,ям, каштаны и многое другое.

Во! Водные каштаны! Супер!

Отчего же, китайских магазинов полно. Но я ведь не про китайский суп говорю. Про наш родной рассольник. Потому и корнеплод ищу макситмально приближенный к родным осинам.

Алла. А чего бы не сделать домашнюю работу насчёт корнеплодов и потом уже идти спрашивать.

В каком плане?
Все имеющиеся в продаже перепробовать?

Не имею такого интереса. Мне вот важно было заменит ли местный тунепс российскую брюкву в рассольнике. И всё!

А мне уже тофу с каштанами предлагают.

Можешь поверить, что вкус российской брюквы я помню плохо (на даче не выращивали), а американский турнепс ни разу не пробовала?

Ну говорю же-надо было делать домашнюю работу.

Их не надо пробовать, а надо кушать, разнообразя ежедневно меню. Кроме пользы не будет ни чего.
Я поначалу ходил к китайцам и записывал названия, потом искал в инете и книгах, что к чему.
Будучи в ЮВА такой возможности не имел, что толку с китайского названия, а здесь есть возможность английское узнать. Китайская еда из серии, лучше болячку предупредить, чем лечить.
У них есть такой большой морщинистый огурец -горький мелон, так это великолепное средство для снижения сахара и хорошая профилактика от диабета. Корень лопуха от всяких внутренних кровотечений. Красный рис и зимний мелон снижает холестерин.
Что касается рассольника. Я его варю с перловкой, овощей тоже не жалею, которые соломкой как и огурцы тру. Посмотрите пастернак, по вкусу и виду он напоминает петрушку. По любому , чтобы Вы не варили, вкуса не испортит, при варке ароматические масла возгоняются.

Ой, кака у вас учителка седни строгая!!!)
Страсти-мордасти прям.))
Не в службу, а вдружбу- поинтересуйся у публики, чем можно заменить здешнюю капусту? Ну до чего же отвратительная...

Алла. Так уж сложилось, что подавляющее большинство корнеплодов выведено вдали от родных осин. Репа и морковь в том числе. Так что чем вы замените родную картошку, без особой разницы.

"Так что чем вы замените родную картошку - без особой разницы"

Золотые слова! ППКС, кагрится.

Хум хау, матушка.

Вопрос ребром.
Сама-то какой корнеплод в рассольник кладёшь?

Алла. Начнём с того, что идея отказаться от картошки в супах пришла в голову не мне.
Во-вторых, с чего вы взяли, что в американских магазинах продаётся турнепс?
Турнепс- это кормовое растение.

Опять на простой вопрос растекаемся мыслью по корнеплодам?

Если написано turnip, то каким образом я должна перевести это на русский? Я и пишу, чтобы тем кто сталкивался было понятно - "местный турнепс".

Да уж где уж перевести уж...вот и получается очередное открытие омерик.
Ага, местный турнепс...

Ты словарь открой, любой. Что написано? Так и есть "репа".

Нуууу... возможно-возможно. Но не думаю что это та репа, что подразумевал Похлёбкин и имею ввиду я.

Сфотографировать "репу", она же turnip? Я купила, мне не трудно:-)

Что не отменяет того, что турнепс- кормовая культура.И
"американская рэпа она не как наша" это одно, но турнепс здесь совершенно не при чём.

Краба, я тебе аглицким по белому пишу - на ценнике товара написано turnip,$0.78 lb . Я не ботаник, перевожу по-простому - репа.

Это репа, русская реее_ееепа? *поёт на мелодию М.Фрадкина " Поле..."*



Как этот корнеплод правильно назвать по-русски?

Это репа,у нас даже уже такая фиолетовая продается:(

Это - турнепс. только культурной формы и помытый.

Алла. К вашему сведению, турнепс-ничто иное, как кормовая репа. Кормовая, понимаете? Дикого турнепса вообще не бывает, к слову о культурных формах.
Вот ведь уцепилась баба за слово turnip.

А корнеплод с картинки -репа. Столовая, в отличие от турнепса. Фиолитовая- ну и что?

Ничего. Я такой раскраски только турнепс видела. Кормовой который. Тот, правда, другой формы и гораздо крупнее, но ассоциация стойкая.

Ну, мало ли что с чем у вас ассоциируется.
Вы ещё скажите, что жёлтая и фиолетовая морковь- не морковь, например. Или что белый редис- не редиска.

Баба уцепилась за слово брюква, между прочим:-)

Оки-доки. Как будет по-английски (пусть в австалийском варианте) "кормовая репа"?

Да, та самая, что на наших полях убиралась студентами и инженерами первого года службы?

Девушк. Вы слабо себе представляете реальность вообще и в частности.
Brassica rapa var.rapa- turnip, оно же репа.
Brassica napus rapifera - rutabaga, оно же брюква.
Ежели по-австралийски, вообще swede.
Но в далёкой холодной России турнепсом называют кормовые сорта репы.

Про реальность и альтернативы замнём.

В остальном, спасибо. Вот об этом тебя, как специалиста, и спрашивала.

Только не ответила, тот корнеплод что на картинке, как правильно назвать по-русски? Репа?

Боюсь, не поймут...

K.,k.! Не могу!

Дурку валять и сама горазда, признаю.

Но! Иптыть, как ты при своих "выше 130" не просекла лёгонькую разводку?!

Я не про репу. Ё!

У нас такое продается как "репа", причем в одной куче с нормальной желтой репкой. Вы в СПб не на окраине жили-учились? Мы, помнится, в пионерские годы на совхозные окрестные поля за оным турнепсом лазили. А потом и в студенчестве в совхозе его собирали, было дело. Он вырастает значительно крупнее репки, и на вкус, да, похож, но резче вкус и острее. И от брюквы дальше, чем репа, это точно.

:-))А где у СПб окраина нынче?

Своей семьёй жила в Весёлом Посёлке - считай, окраина. Но "до ридной до хаты" на ПС было всего полчаса езды, на общественном транспорте. Метро потомушта прямо от дома плюс две остановки троллейбусом!

"своей семьей" - это конечно уже не тот возраст, когда по совхозным полям промышляют:) От моей предпоследней школы было 6 остановок до конца города, и там уже начинались поля с турнепсом... А мы в пионерском возрасте какие-то всегда были слегка голодные и жадные до подножного корма..ну, типа турнепса:)

Я давным -давно турнепс ( лиловенький такой)в супы и бульоны добвляю. Иногда, кстати, да, рутабагу. Она почему-то(?) у нас вдвое дороже стоит.
А картошку я не люблю. В детстве, что ли, переела.

"утомлённо* Картошку я люблю!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Я хороший рассольник улучшить хочу. Имею право:-)

Всё уж. Опробовала в трёх кастрюлях трёх кандидатов - турнепс, который "то ли репа", пастернак, что "как всегда" и дайкон " он был уже."

And the "Наш приз" goes to..

"Водяные Каштаны"!

*деловито* кого куда за призом подгонять?;-)

Чо как маленький?!

Fremont, California

"заменить" ?? если не нравится картошка в супе - ну не кладите Вы ее. Добавляя другие коренья Вы не заменяете картофель, а просто добавляете другое ... а зачем? В чем смысл "замены"?

Получить более аутентичный, более интересный вкус.
Низзззя?

ну судя по Вашему посту - вы получаете более интересный вкус просто не кладя картофель. Я прицепилась именно к слову "заменить". ))) замена - это все-таки не то, что Вы вкладывали в смысл своего поста

Нет, в рассольнрике хочу попробовать именно "заменить". Самый лучший кандидат, так думаю, брюква, но её, такой какой помню, нет.
Есть что-то похожее, но сомневаюсь. Потому и спрашиваю.

АУТЕНТИЧНЫЙ прил.
Исходящий из первоисточника, соответствующий подлиннику; подлинный.

Не говоря уже о сравнительной степени.

Правильно. Пять баллов.

Именно так и хочу, ближе к первоисточнику:-))

а в первоисточнике было што?

А гдк-нибудь на Green Market белой репки нет?

а я тыкву вместо картошки добавляю.
насчет рассольника не уверена правда. но в щах, борщах очень даже.

Спасибо.
К сожалению, тыква - не мой овощ. Просто не люблю, в любом виде.

да не за что.)))
тогда еще сложнее.
кабачки выше предлагали.)
(а она кстати, както в борще и не тыквенная совсем. или мне так кажется)

Понимаете, я же про рассольник. Там огурцы уже. Ну куда там ещё кабачок, они же одной крови:-)

Нет нужен корнеплод, причём нейтрального вкуса, чтобы огурцы не душил.

Не уверена, что rutabaga заменяет картошку, но к репе это ближайший овощ. Рутабага желтая, сладкая и вкуууусная.

Нет,девушк, ну никак это не ближайший к репе овощ.

Брюква это.

У меня - сельдерей и пастернак.

Я бы овощью не зарубалась, там перловка есть (ну в том рецепте по которому мы обычно едим)- её для нажористости хватит