pervij raz takoe slishu

вот и я уже начинаю думать, что это проклятье какое-то. Неужели ни у кого не было такой проблемы?

он кислит чуть-чуть на мой вкус

мои ощущения от шпината, приготовленного мной, сравнимы с поеданием неспелой хурмы. Специфический вкус, по-моему, скорее горький, чем кислый

первый раз слышу, аналогично. Расскажите подробнее, как вы его утилизируете.
И что вы имеете в виду под "магазинным"?

магазинный: из морозильника, полуфабрикат, так сказать, так же в качестве начинок для пирожков, пицц, магазинных же. Очень часто заказываю в итальянской кафешке овощи как side dish, шпинат там так же фигурирует, по-моему просто тушеный. Сама, как выше писала, либо отвариваю сабж в подсолёной воде, либо тушу в небольшом кол-ве оливкового масла, иногда добавляю чеснок, но это решающей роли не играет.... обычно в целях начинки для пирожков из слоёного теста, вот....

сколько тушите-варите?

ээмм... да вобщем-то не засекала. Пока не "скукожится" и не станет темно-зеленым. Я пробую всегда.

может, стебли горчат?
Что-то других вариантов не могу придумать.

можно попробовать их пообрывать конечно.

Попробуйте заменить оливковое на сливочное масло, или пополам. Горчить не должен, а СЛЕГКА вяжущий вкус это вполне нормально для него, в особенности для свежего.

Я всегда тушу (сначала на сильном огне чтобы выпустил воду) с небольшим кол-вом сливочного масла, минут 10-15. В самом конце добавляю чуть-чуть мускатного ореха, соль, перец. Все. Ну, чеснок сушеный молотый иногда тоже

спасибо, попробую :)

где вы его берете?

в супермаркете, в обычном. Брала на развес, брала упакованный, мытый, немытый и тп.

первый раз слышу...
сегодня соус со шпинатом делала - ничего не горчило. Взяла в магазине свежий

к слову: в соусах и супах он не горчит ниразу.... Но когда нужно отварить/потушить, отжать лишнюю жидкость, порубить, использовать как начинку - очень чувствуется.
ЗЫ: чувствую себя белой вороной...

странно...мне вообще кажется, что он кислит слегка

"Сладкий и соленый вкус определяются легче, чем кислый и горький. Кислоту и горечь часто путают, возможно потому, что многие продукты и кислые и горькие одновременно. Требуется практика, чтобы отличать кислоту от горечи. Но это важный навык.
...
Кислый вкус чувствуется практически сразу, как только продукт попадает в рот. Горечь часто ощущается с небольшой задержкой, как послевкусие. Кислый вкус чувствуется корнями языка, горький - корнем языка у гортани. Однако очень горький или очень кислый продукт будет чувствоваться по всему рту." (с)

Может автору поста просто повезло оказаться среди тех 20% людей, которые сверхчувствительны ко вкусу? :D Может потому остальные и не чувствуют горечи шпината? ;)

Да, замороженный при тушении горчит. Почему - не знаю, но меня это никогда не смущало. Обожаю шпинат в любом виде ;)

Вас сглазил Popeye the Sailor.

собираюсь добавить лимонный сок, как при приготовлении нашего национального Эндивия, как тушить возьмусь. Может полегчает...

а эндивий вам не горчит?

не, если сердцевину удалить, и готовить с сахаром и лимонным соком

а тут можно по-подробнее? -- "..как при приготовлении нашего национального Эндивия.."

а, нашёл -- http://smth-smth.livejournal.com/7561.h tml
как это будет по-бельгийски звучать?

по-нидерландски это будет звучать как "Witloof in de oven"

Шпинат не чернобыльский часом?:) Эта трава имеет слегка кисловатый вкус-да, но чтобы горчило - первый раз слышу.. Может этот Ваш конкретный магазин закупает у того, кто вообще весь покос морозит со шпинатом?:)

Испанский шпинат. Поливают может его мало

Прошу прощения. Не мешало бы сходить к врачу проверить печень. Могут горчить совсем не горькие продукты, если проблемы с печенью.

негорькие не горчат, кроме шпината вот

Если свежему шпинату поотрывать стебли, перед тем, как готовить, то горчить перестанет. Мороки много, правда.

спасибо за совет, будем пробовать

Имейте в виду, что горечь, как и недоумения по поводу нее могут возникать из-за наличия наследственного фактора чувствительности к определенным веществам. Так, показано, что люди, гомозиготные^* по локусу PTC (некоторые уже называют его конкретно - локус TAS2R в 7 хромосоме) ощущают фенилтиокарбамид как горький, а все остальные - их от 55 до 85% - хором кричат: "Да вы, ребята, сдвинулись! Там никакой горечи нет!".
-----
^*т.е. с одинаковыми вариантами в обеих парах хромосом

Очень интересный расклад. Попробую сегодня приготовить это дело без стеблей и следуя советам выше. Если будет горчить - спишу на хромосомы тогда....