светлое - тхина. темное - виноградная патока.
а что, спросить у того, кто привез или погуглить - не судьба?

Вот интересно- стоит ли любой уваренный сок называть патокой? А то арбузный , например, после уваривания арбузным мёдом или бекмесом называют, и "патока" в случае с виноградным соком-калька с английского.

ну я какого-то специального русского термина для виноградного сока не знаю. в грузии его как-то называют, но я уже не помню.

Виноградный тоже бекмес называется, на бутылке написано.

Ваш комментарий натолкнул меня на идею. В Штатах в пряничное тесто, если рецепт не немецкий или русский а именно местный, кладут не мёд a патоку (molasses), из сахарного тростника изначально. Ну, и как я ни люблю пряничное тесто, мне этот привкус патоки не особенно нравится. Они тут уваренный гранатовый сок называют гранатовой патокой, и я его много пользую, добавляю в салатные заправки, в маринады для мяса, когда нет наршараба - то со специями. А тут прочитала что Вы сказали - и вот, остывает "пряничный пирог в тесто которог была добавлена гранатовая патока вместо обычной патоки" ©. (Если кто из неопытных попытается выдать идею за свою - ославлю на весь нет и в каких-то случаях улучшу своё материальное положение.) Я уже попробовала - да, хорошо, и привкуса этого нет. У меня к нему есть апробированный рецепт соуса с хересом, так и без соуса будет хорошо если не на тезоименитное угощение. Жаль, у меня фотоаппарат спёрли. Так что спасибо за натолк!

Э, идея как водится приходит во многие головы- я давно и прочно пеку с Date Molasses, хотя отнюдь не пряничные пироги.
Кстати, ежели так не радует вкус патоки, поробуйте найти самую светлую или Golden Syrup- вкус у последнего намного легче, правда, продукт этот скорее англо-австрало-новозеландский.

Я уж давно хотела с разными сиропами поэкспериментировать, но... Я мало того что живу в Штатах, так ещё пока в дыре. Вот был в магазине malt syrup, потом исчез. Тут даже выбор в китайском, индийском, и арабском магазинах оставляет желать. У них тут всюду затычка corn syrup, я его вообще не выношу, и готовые продукты с ним не потребляю. А заказывать ингредиенты откуда-то чисто для экспериментов, когда я не знаю а понравится ли, мне пока не по карману. Ну, покупаю что-то когда бываю в более космополитичных и культурных местах. Так что спасибо за наводку, так я хоть знаю что знающий кулинар посоветовал :). Date molasses у арабов может быть. Вы его (её?) пользуете вместо сахара, коричневого сахара, части сахара в рецепте, как? Google выдаст рецепты, но Вам я поверю больше :). Ещё вопрос: treacle как на вкус в изделии, что напоминает, опять molasses? Хочется приобщиться, но страшно зазря потратить кровные на то что потом выкинешь :).

Я Date molasses не вместо коричневого сахара, а просто так в тесто добавляю, когда кексы делаю. У арабов продукт очень даже может быть. А насчёт treacle- они все из сахарного тростника, так что treacle, да, на вкус имеет сходство c Molasses.
Кстати, вообще не понимаю столь сильной привязанности американцев именно к corn syrup и отсутствию у них Golden syrup.
Есть ещё такая американская вещь, как sorghum syrup или sorghum molasses- якобы распостранённая в южных штатах,но какова она на вкус, мне неизвестно.

sorghum syrup или sorghum molasses: я пробовала печь с ним(и) давно - усю выпечку выкинули при том что тогда в доме было двое детей и очень мало денег. Если я правильно помню, у изделий вкус был как у средне-американских покупных из супермаркета, а мои, избалованные домашненьким, из магазина только определённые печеньки по европейским рецептам и ели. Про американские средние (подчёркиваю - среднии) пристрастия don't get me started, хотя почему не свалить всё на звериный оскал империализма...кажется, последняя стадия развития империализма когда рынки поделены... Спасибо за консультации :).

Забыла. Я у каких-то экспертов читала что для изделий содержащих мёд в тесте не надо добавлять кислот плюс к соде в тесто потому что в мёде кислота уже есть. Про molasses видно тоже так, во всяком случае серьёзные авторы приводя рецепты gingerbread c molasses включают не пекарские порошки, эти кислоты содержащие, а только соду (в моём любимом рецепте есть ещё и апельсиновый сок). А вот как с date molasses? Добавлять уксус к соде? Американскую baking powder я не уважаю даже когда она без алюминия.

Ну органические кислоты там несомненно есть, так что можно следовать тому же принципу.

спасибо, теперь погуглим) а на слово тахина выдаются мухи какие-то, тоесть не совсем съедобное

первая же ссылка в яндексе по запросу "тахина" - рецепт хумуса, если что.

Девушк, общие принципы поиска в инете никто не отменял. Тёмное-уваренный виноградный сок, второе ясно и без переводчика -да, кунжутная паста, тхина, tahini paste и так далее. Из очишенных семян, судя по цвету, и разведённая, скорее всего.

Спасибо :) Правда, я не девушк

это любимое оружие арабских террористов - двухкомпонентная жидкая ацкая взрывчатая смесь :)

апередил гат!

да. вопрос - какие блюда лучше взрываются?

Если смешать, как на картинке, то получится что-то вроде жидкой халвы, можно на хлеб мазать. Сухофрукты едят, обмакивая в тахин. Соусы какие-то делают, но я не пробовала. В гугле есть, наверное.

спасибо :) у нас же была мысль, будто это в кофе добавляют )

Жаль что Вы не попробовали... Вон в Штатах в середине 50х годов случайно открыли психотропные препараты (первого поколения) именно что таким экспериментаторством.

Вроде, бутылки одинаковые, но одна 600 г, а другая 470... Неужели, такая плотность разная?

Так в одной масло(а оно обычно легче воды, например, плавает сверху), а в другой сахара(они обычно тяжелее воды, тонут(мёд). и разница в 130г на этот объём вполне нормальна.

что с виноградной патокой делать - не знаю, но выше предлагают разное.
а в тхину макать лепешки. и есть.

и, это, в кофе тхину не надо.
честное пионерское.

Почему сразу "не надо"? А радость экспериментаторства??? А познания о чуме, холере и пастеризовании??? Эх, нет в Вас радения за всё человечество...

надо тхину в кофе! надо!!!

Viagra, developed by accident by scientists at Pfizer Laboratories, was first approved for use by the US Food and Drug Administration on March 27, 1998.

"Originally, we were testing sildenafil, the active drug in Viagra, as a cardiovascular drug and for its ability to lower blood pressure," said Dr Brian Klee, senior medical director at Pfizer.

Гугл предлагает печь с уваренным виноградным соком всякое, особенно греческое.

любопытно. где греческое особо?

http://www.google.com/search?hl=en&rls=DVFC,DVFC:1970--2,DVFC:en&sa=X&oi=spell&resnum=0&ct=result&cd=1&q=%22uzum+pekmezi%22&spell=1

Первое, что мне выдал англоязычный(каюсь) гугл, было ровно
http://greekfood.about.com/od/cookiesca kes/r/petimezopita.htm

но всё одно турецкая терминология/технология.
если не предположить более древней персидской.

сладости

Пишут, что началось всё в бронзовом веке, когда турки вроде бы как ничего не варили, во всяком случае из винограда.

да.
бронзовый век, это тоже блин история казанов и щитов.
для уваривания Александра вкупе с поварятами.

там вроде теория есть, что всё в истории одновременно происходило и происходит до сих пор.
времени нет

А насчёт того, чтобы мешать, тот же гугл говорит, что
http://mediterrafoods.com/recipes/tahin pekmez.html

я немедленно попробовала смешать тхину с pomegranate molasses - это же кулинарный ор.... пик удовольствия! Кисловатая халва - то, что доктор прописал! Ну, спасибочки!!!

живу в Стамбуле.вышепоказанные бутылочки-стандартное дополнение к завтраку,обычно детскому.намазывается на хлеб и естся.считается,что очень полезно,витамины и всё такое.оч.питательно.тахинную пасту используют в выпечке.вкусно.

похоже, турецкий вариант американского бинарного: grape jelly and peanut butter! а может, американцы у турков позаимствовали...

То, что справа, то бишь тхина, похоже на необработанную тхину, в таком виде это не едят.
Проще всего сделать тхину - соус. Половина тхины из банки, половина воды. Смешать до побеления и полной однородности. Добавляем лимонный сок или уксус, чеснок, соль, приправы: черный перец, камун, кориандр. Можно положить свежую резаную петрушку, чем больше, тем лучше.
Можно смешать с медом или с содержимым банки слева, будет мягкая халва.

оба компонента смешивают в равных пропорциях, перемешивают и едят. Халва называется.