Я все замораживаю, если успеваю. В принципе, я любому продукту найду утилизацию. Но я такая растяпа, что часто продукт просто не доживает до заморозки, пока я там раздумываю, не съем ли я его завтра, а может послезавтра съем. У меня просто нет времени отслеживать, какой кусочек сыра уже вот-вот потеряет товарный вид, где заныканный домработницей хлеб плесневеет, и не сгнила ли на дне ящика с овощами петрушка. Вот если бы я задалась целью это отслеживать, то утилизация у меня была бы 100%. Супы, ризотто, жаркое - все можно заморозить. Из хлеба, если он засох, но не заплесневел - сделать панировачные сухари (и заморозить).

Ну, правда, вот картошку и лук, в последнее время так быстро портятся они, их безжалосно выкидываю. Морозить их глупо, а продают картошку щас такими пакетищами, что мы не съедаем.

Вот-вот. Головная боль картошка и зелень. Особенно зелень жалко :( Базилик, тимьян, розмарин, эстрагон. У нас их 50-гр пучками продают. Стебли, понятное дело, сушу, а вот листочки не всегда успеваю утилизировать. Еще черный хлеб выбрасывать приходится иногда.

картошку морозить можно, но уже очищенную и порезанную для вынуть, разморозить и сразу на сковородку...
а вот клубнями морозить, никакой морозилки не хватит... и тем более сейчас не то время, в смысле - не сезон картохе то... после неправильного хранения, иной раз до половины можно счистить...
а простите, зачем панировочные сухари морозить? просто в банку с плотно завинчивающейся крышкой никак не судьба сложить?

Ну для этого их надо сначала до конца высушить, до состояния совсем сухарей. А я обычно беру подсохший хлеб, молю (или мелю?) в блендере, если так оставить в банке, он будет продолжать плесневеть. А морочиться с сушкой в духовке у меня нет времени.

да, кстати! А вот можно ли творог заморозить впрок? Чтоб потом не выкидывать?

Я думаю в принципе можно, но у него вкусовые качества могут испориться. Чем жирнее продукт, тем хуже он подвергается заморозке. Если для последующей утилизации в выпечку, то должно быть нормально.

Ещё как можно! И жирный, и нежирный, и глазированные сырки. И ничего ему/им не делается в смысле вкуса, только нежирный лучше потом в начинку, а не так просто есть.

Стараюсь не доводить до выброса - мне от него кошмары снятся. Ну, бывает что из овощей-фруктов что портится. Кисломолочное - в тесто кроме совсем клинических состояний. Рыбу-мясо если не успеваю приготовить то морожу, уж бульон всегда потом нормальный из чего угодно, мясо можно потушить, курятину если хорошо сварить то разница со свежей почти не заметна.
Хлеб - если не разнообразные гренки, то куча рецептов сделать пуддинг + в немецкой и австрийской кухнях много рецептов десертов из хлебных крошек. Когда хлеб "задумывается," я его или режу на ломтики или измельчаю - и в холодильник. Вот мороженые хлебные крошки сырьё плохое (отгадайте откуда знаю).

Да, чем больше морозильник - тем меньше выкидывается. С тех пор, как я обзавелась монстром размером с огромный холодильник (случайно получилось, добрые люди отдали) и кучей контейнеров - морожу ВСЕ! Порционно морожу супы и вторые блюда в ассортименте, и выпечку, и хлеб, и пирожки..... Очень удобно на работу брать или вечером перекусить. Даже есть контейнер с остатками овошей - там черверть луковиы или кусок морковки, петрушкины палочки - все морожу, а потом закидываю в бульон или холодец. Бульоны тоже морожу. Даже молоко - если неделю уже простояло, и вижу что не выпиваем - разливаю по контейнерам - потом пеку на нем, или еше куда. Белки или желтки морожу - смотря что лишнее на сегодня.
Потому что денег жалко, трудов по приготовлению и собственно продуктов.
Но что-то иногда и выкидывается - но сейчас ключевое слово - иногда. Подумываю о курочках, как о способе утилизации остатков))

А как пирожки потом размораживаете? И спасибо что поделились заморозкой молока. Прямо в картоне или как? И желтки потом в заварной крем/крем брюле годятся?

У меня есть опыт удачного замораживания из приготовленных блюд супов, блюд из риса, баклажанного сотэ, голубцов, сациви, котлет, фрикаделек, блинчиков с начинкой, грибов. Морковный цимес тоже выжил, но обиделся. А вот тушёное мясо и бефстроганов стали несъедобными.

молоко морозится прямо в тетрапаке и размораживается прямо в микроволновке

Пирожки, жаренные в масле - по одному в микро. Я обычно на ланч беру - он за пол дня в сумке разморозится, потом просто подогреть - тесто мягонькое, начинка вкусненькая. А молоко я в галонах покупаю, органик, так что выливать совсем жалко - морожу в небольших контейнерах. Летом очень хороши на молочные коктейли идет. Желтки в крем ... мне кажется, что делала крем, все нормально было...но точно не помню, может только собиралась? Я желтки в песочное или сдобное тесто извожу, дрожжевую сдобу делаю сейчас только на желтках - разница таки есть. А что с тушеным мясом стало?? Я гуляш регулярно морожу, потому что его тушить нужно доооооолго, так что мало готовить - нет смысла

я пирожки только пеку, надо будет попробовать как они на заморозку реагируют. О, вспомнила: Куски большой кулебяки прекрасно морозились-размораживались с рыбой, с капустой всё же хуже. А про тушёное мясо - вообще-то, в данном конкретном случае это была правильно приготовленная boeuf Bourguignon, ну, и после разморозки есть было невозможно, и мясо и овощи и соус. И бефстроганов тоже - жутко невкусно. Помнится, я размораживала в холодильнике, может, надо было в микроволновке?

Далась вам эта Африка.
Мне не стыдно перед голодающими этого мира,а вот продукты и чужой труд жалко.
Помогают избежать лишних трат и расточительства планирование меню на неделю и дольше, взвешивание при готовке, использование правильных холодильников, контейнеров и упаковок, а также покупка правильных хорошего качества продуктов и аккуратность при выборе- особенно фруктов и овощей.
Хлеб...ну сразу скажу- ни разу мне не пришлось выбрасывать домашней выпечки хлеб или хлеб хорошего качества из нормальной пекарни.
Замораживать еду не очень люблю, лучше уж с моей точки зрения покупать скоропортящиеся продукты по мере надобности, всё кроме бульонов и еды, которая становится лучше на следующий день или других редких исключений вроде пельменей готовлю строго на один раз.

выбрасываю мало -
зелень (кинза и петрушка продаются килограммовыми вениками, съесть все трудно а портится быстро), покупной хлеб изредка, когда нет времени его на панировочные сухари переработать, скисшее молоко иногда.

всё время "просрачиваю":) йогурты и кефир - причём натуральные...
покупаю, чтобы близкие жрали - полезно же, 1% кефир, йогурты... А они, гады, не едят.
Сама я всё съесть не успеваю. Отдаю собаке просроченное!

практически никогда - съедается все