А можно сам рецепт?

Конечно. Пожалуйста:http://community.livejournal.c om/kitchen_nax/3085815.html?thread=88184 055#t88184055

Да.

Что, да?
Рафинированное должно быть с запахом семечек, а дезодорированное - без?

не, дезодорируют ево от запаха рафинирующей машыны

*рушится на колени, бьёт челом о паркет*

Спасибо, друк!
Вот всё и проянилось.

Распишу процесс подробнее.
В процессе дезодорации масла, который происходит в специальном приборе "вакуумном дезодораторе" под большим давлением и температурой из масла удаляются жирные кислоты, которые в процессе хранения масла распадаются и вызывают процесс прогоркания и которые дают тот самый специфический запах базарного масла. Практически все рафинированные масла дезодорируются, т.к. срок хранения рафинированного масла, но не дезодорированного от 6 до 8 месяцев, нерафинированного около 4 месяцев, в зависимости от качества семечки, и рафинированного и дезодорированного 9-12 месяцев.

Спасибо.
Всегда приятно получить консультацию профессионала.

Не шучу.

Не за что:-)

Скажите пожалуйста, а если масло в закупоренной металлической или пластиковой бутылке, тоже только 9-12 месяцев если не в холодильнике? А если это масло оливковое, кунжутное, из виноградных косточек, из грецких орехов, из миндаля и все закупоренные, в смысле, как принесли из магазина, так и не открыли?

Может прогоркнуть, но гораздо позднее. На бутылке написан предельный срок хранения, но не использования, обычно производителем закладывается еще некоторый запас. Как пример, вишневое варенье с косточками нельзя хранить больше года, по нормативным документам, т.к. синильная кислота выделяется. Но кто-нибудь умер от бабушкиного варенья 3-х летней давности?

Спасибо :).

Желательно не использовать нерафинированные масла после истечения срока реализации. Их зачастую вырабатывают по ГОСТУ, что допускает их использование в течении 2-3 месяцев после истечения сроков. Сами производители не советуют использовать любое масло, особенно нерафинированное спустя 2-3 месяца после сроков. Если масло рафинированное и дезодорированное кукурузное или оливковое , то его использование допускает до 6 месяцев после сроков. Масла типа кунжутного или виноградных косточен не дезодорируют, из-за этого сроки их исползования уменьшаются и масло быстрее прогоркает.

Thank you!