kitchen_nax: О вкусах не

1-я страница из 2

<< [1] [2] >>

(111 комментариев) - ()

chick_a
2008-04-10 11:34 pm (local) (ссылка)

ЫЫЫ
водка? :)))

mashenka_sench
2008-04-10 11:34 pm (local) (ссылка)

Неправда!

chick_a
2008-04-10 11:34 pm (local) (ссылка)

а если без шуток, то может горчица?

the_ting_ting
2008-04-10 11:35 pm (local) (ссылка)

+1, только хотела написать!

killpat
2008-04-10 11:41 pm (local) (ссылка)

ни коим образом

mashenka_sench
2008-04-10 11:47 pm (local) (ссылка)

Нет, она острая.

lasve
2008-04-11 12:08 am (local) (ссылка)

какая ж она горькая...

mashenka_sench
2008-04-10 11:34 pm (local) (ссылка)

Анальгин.

krylo_ff
2008-04-10 11:38 pm (local) (ссылка)

Хинин, героин... Оба именно горькие.

masha_sh
2008-04-10 11:38 pm (local) (ссылка)

красная рябина, из нее кстати оч. вкусное варенье

killpat
2008-04-10 11:42 pm (local) (ссылка)

+1, первую в своей жизни изжогу я заработал именно от варенья из рябины =)

wildest_honey
2008-04-10 11:39 pm (local) (ссылка)

рябина?

killpat
2008-04-11 12:08 am (local) (ссылка)

Да, так а что в ней даёт горечь?

uk725
2008-04-10 11:39 pm (local) (ссылка)

Ваниль?
Или имбирь. Или бергамот.

killpat
2008-04-10 11:46 pm (local) (ссылка)

Спасибо
Ваниль в кулинарном смысле всё же не предполагается жевать, она другими пупырками воспринимается
С имбирём не согласен (хотя интуитивно понимаю, что где-то рядом)
О бергамоте и прочих цитрусовых уже подумал.

pushistyj_koshk
2008-04-11 01:20 am (local) (ссылка)

Имбирь все же острый, скорее, нмв.

maxnicol
2008-04-10 11:42 pm (local) (ссылка)

полынь, черная выстилка брюшной полости некоторых видов рыб, разлившаяся желчь

killpat
2008-04-10 11:47 pm (local) (ссылка)

про чёрную выстилку - опередил, гат!

maxnicol
2008-04-11 12:05 am (local) (ссылка)

что Вы! Если Вы переживаете так болезненно, я вовсе не претендую - берите себе на здоровье, кушайте.

killpat
2008-04-11 12:22 am (local) (ссылка)

Что вы можете знать о том, как я болезненно всёэто переживаю! Что!Вы!Можете!Об этом!ЗНАТЬ! ДА Я ВООБЩЕ НЕ ПЕРЕЖИВАЮ!

ЗЫ Я там, комментом выше, пошутил, а вы

maxnicol
2008-04-11 12:30 am (local) (ссылка)

а я здесь

sbks
2008-04-11 12:01 am (local) (ссылка)

А в мешочке если, и подсушить в духовочке? и присыпать полынью? И завернуть в черную выстилку?

maxnicol
2008-04-11 12:06 am (local) (ссылка)

салат из полыни и черной выстилки, заправленный желчью

sbks
2008-04-11 12:09 am (local) (ссылка)

Блеск, и жидкую фигню к этому придумать для запивки.

killpat
2008-04-11 12:12 am (local) (ссылка)

Всё уже давно придумано - берёте ангостуру, и

sbks
2008-04-11 12:16 am (local) (ссылка)

Не пробовал, у нас не продают. Но чувствую, пупырышкам кирдык.

maxnicol
2008-04-11 12:17 am (local) (ссылка)

царскую водку стопариками?

sbks
2008-04-11 12:21 am (local) (ссылка)

стекло падла разъест, но вставляет наверное по-взрослому

maxnicol
2008-04-11 12:29 am (local) (ссылка)

и от запоров хорошо

sbks
2008-04-11 12:33 am (local) (ссылка)

От запоров не то слово, и ту ещё индусскую хрень чуть ли не в миллион капсов. Весь кишечник наружу вылезет.

maxnicol
2008-04-11 12:43 am (local) (ссылка)

но зато ведь и патогенная микрофлора дискомфорт ощущает
Думаю, что индусы так холерную палочку прессуют.

И макрофлора и макрофауна.

sbks
2008-04-11 12:56 am (local) (ссылка)

Да уж, говорят этот перчик там в скафандрах выращивают, а авиакомпании корректируют свои корридоры мимо плантаций.

miroshka
2008-04-11 12:39 am (local) (ссылка)

царская вряд ли, а плавиковая (HF) - спокойно.

вставлять должен одноименный коктейль, который готовится не из азотной и соляной кислот, а совсем даже из водки, вермута, апельсинового ликера и перцовки, кажется.

sbks
2008-04-11 12:42 am (local) (ссылка)

Не, пробовал, не берёт

lengo
2008-04-10 11:46 pm (local) (ссылка)

Радиккьо.
Кофе.
Какао.

Какао

mashenka_sench
2008-04-10 11:48 pm (local) (ссылка)

Точно, шоколад.

killpat
2008-04-10 11:52 pm (local) (ссылка)

+1 к радиккьо

mr_fatcat
2008-04-10 11:49 pm (local) (ссылка)

Эталон - хинин. Из обычных и доступных - желчь, полынь.

killpat
2008-04-10 11:55 pm (local) (ссылка)

Во всех ли перечисленных выше продуктах содержится хинин?

mr_fatcat
2008-04-10 11:59 pm (local) (ссылка)

Хинин - это алкалоид коры хинного дерева. Также например, как кофеин - кофейного. Ни в желчи, ни в полыни, ни в соке лютика хинина нет.

mr_fatcat
2008-04-11 12:01 am (local) (ссылка)

Вообще, попытка классификации вкусов выглядит очень спорно, тем более, что таковая уже существует. Если мне не изменяет склероз, то вкусов выделяют 4 или 5:
- солёный,
- сладкий,
- кислый,
- горький,
- "пятый" - глутамат.
(4- классические, 5-ый недавно принятый).

killpat
2008-04-11 12:07 am (local) (ссылка)

Вылезайте из гугла.
Кстати, посмотрите аюрведическое разделение вкусов - их шесть ваще

mr_fatcat
2008-04-11 12:11 am (local) (ссылка)

Не говорите, что мне делать, а... продолжение вы знаете.
Привет.

mr_fatcat
2008-04-11 12:06 am (local) (ссылка)

Вообще, я понимаю, пятница уже, но ищется это всё на "1-2-3":

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D 1%81%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%BD%D1%8B%D0%B5 _%D0%B2%D0%BA%D1%83%D1%81%D1%8B

batwoman_i
2008-04-11 12:27 am (local) (ссылка)

было интересно узнать из статьи, что европейские базовые вкусы отличаются от китайских (азиатских).

iservecybermind
2008-04-11 10:01 am (local) (ссылка)

На удивление бестолковая статья, кстати.

mr_fatcat
2008-04-11 10:06 am (local) (ссылка)

Мопед не мой, а люди ещё бестолковей.

iservecybermind
2008-04-11 10:09 am (local) (ссылка)

Не, я просто там хотел отыскать какого-то откровения о количестве вкусов, а там, как в лицо плюнули "4 «основных» вкуса — социокультурный архаизм европейской культуры", зато "5 основных вкусов — традиция культуры государств Юго-Восточной Азии".

Так горько и обидно стало.

killpat
2008-04-11 01:36 pm (local) (ссылка)

Пустышка.

mr_fatcat
2008-04-11 10:09 am (local) (ссылка)

К сожалению, излагать формальные знания в интернете (вплоть до "2х2") приходится только со ссылками, по-другому тебе просто не поверят.

lapalmer
2008-04-10 11:56 pm (local) (ссылка)

как было выяснено опытным путем в раннем возрасте- жидкая свеча хоть и пахнет ароматно и сладко, однако вкус такой, что не заедаем ничем...

killpat
2008-04-10 11:59 pm (local) (ссылка)

=)
Керосин не пробовали? Вот уж

lapalmer
2008-04-11 12:36 am (local) (ссылка)

до керосина не дошло )) а Вы пробовали? Рекомендуете? )))

pushistyj_koshk
2008-04-10 11:57 pm (local) (ссылка)

Биттеры, не ровен час?

Ангостура

killpat
2008-04-11 12:00 am (local) (ссылка)

Да! А что в них даёт нам горечь - опять полынь, штоле?

Re: Ангостура

pushistyj_koshk
2008-04-11 01:09 am (local) (ссылка)

Гликозиды, например.

tatkaoz
2008-04-11 12:00 am (local) (ссылка)

Сырая свекла
*может попасть такая горькая, что не заедается и не запивается ничем*

killpat
2008-04-11 12:04 am (local) (ссылка)

интересненько

uk725
2008-04-11 11:42 am (local) (ссылка)

арбуз еще архигорьким бывает!

maxnicol
2008-04-11 12:44 am (local) (ссылка)

а не редька?

tatkaoz
2008-04-11 02:43 am (local) (ссылка)

И ее туда же, но помня мой "горький" опыт с сырой свеклой я ее больше не ем, одного раза хватило!

maxnicol
2008-04-11 05:44 am (local) (ссылка)

Но Вы же наверняка ни разу не откусывали от сырых картофелин, ни рисом-гречкой-пшеном-фасолью прямо из пачек, не отварив, не закидывались, ни пельмени из морозилки не грызли? С какого же необъяснимого мазохизма Вас на сырую свеклу потянуло?

pushistyj_koshk
2008-04-11 01:11 am (local) (ссылка)

Калина, кстати, если еще не упоминалась. Однозначно.

nakasf
2008-04-11 01:22 am (local) (ссылка)

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D 0%BA%D1%83%D1%81#.D0.93.D0.BE.D1.80.D1.8 C.D0.BA.D0.BE.D0.B5

sharkman_ru
2008-04-11 01:57 am (local) (ссылка)

Хрен и горчица.

loyolla
2008-04-11 02:32 am (local) (ссылка)

Лавровый лист,полынь,листья одуванчика,дубовая кора.

massaraksh10
2008-04-11 02:32 am (local) (ссылка)

Кроме уже названного radiccio:
Belgian endive.
Watercress.
Хмель. Соответсвенно, некоторые виды пива.
Горький миндаль (он запрещён к ввозу в США и я иногда заменяю его ядрышками сливовых косточек).
Белая кожица лимонов, то что под цедрой.
В клюкве есть чуть горечи, но не носитель.

Однозначный носитель - я бы сказала хмель.

killpat
2008-04-11 09:42 am (local) (ссылка)

Благодарю! Как хорошо, что вы есть

boruch
2008-04-11 02:34 am (local) (ссылка)

Ну, а носитель-то горечи во всех этих дивных продуктах что? какое такое вещество?

boruch
2008-04-11 02:36 am (local) (ссылка)

Вспомнил: хуже горькой редьки.

massaraksh10
2008-04-11 02:49 am (local) (ссылка)

А из "хрен редьки не слаще" следует что хрен - горький?

xytop
2008-04-11 07:44 am (local) (ссылка)

не слаще, сталобыть не обязательно горчее. может кислее?

носитель горечи

massaraksh10
2008-04-11 02:48 am (local) (ссылка)

Вот Вы и разберитесь
https://my.johnihaas.com/cmsdk/cont ent/bhg/research/pdf/06_bitterisbetter_S choenbe_MfB.pdf

A отсюда следует что lupulin
http://www.selah.k12.wa.us/soar/sciproj 2006/MichelleU.html

killpat
2008-04-11 09:43 am (local) (ссылка)

иногода правды лучше не знать. Взять хотяб те же глютеновые нити

sabsilma
2008-04-11 05:03 am (local) (ссылка)

и никто не вспомнил кончики у свежих огурцов!
а вобще-то самый распространенный ответ должен быть "баклажан", судя по тому, как ревностно у него "горечь удаляют".
а так.. есть еще такой азиатский овощ мамордика, горькая дыня (я о нем тут писала). многие зеленые овощи, особенно неспелые (например молодая брокколи бывает дико горькая).

killpat
2008-04-11 09:46 am (local) (ссылка)

Да, с горечью баклажана очень сложно справиться неопытной хозяйке.
Спасибо. Про горькую дыню думал

tankini_s
2008-04-11 05:15 am (local) (ссылка)

но-шпа

yennifer
2008-04-11 05:50 am (local) (ссылка)

левомецитин круче по горечи :)

maxnicol
2008-04-11 05:50 am (local) (ссылка)

А.М.Пешков

yennifer
2008-04-11 05:51 am (local) (ссылка)

убил наповал :)))

maxnicol
2008-04-11 05:52 am (local) (ссылка)

))

mukades
2008-04-11 06:32 am (local) (ссылка)

волшебник!утро задалось!

maxnicol
2008-04-11 07:02 am (local) (ссылка)

тогда еще про еду:
http://maxnicol.livejournal.com/407 736.html

strannayaptitsa
2008-04-11 06:20 am (local) (ссылка)

Левомицетин

reflecsplint
2008-04-11 06:40 am (local) (ссылка)

а что вы с ним готовите ? :)

katerinishe
2008-04-11 06:49 am (local) (ссылка)

английская соль

killpat
2008-04-11 01:42 pm (local) (ссылка)

http://www.blueapple.ru/publishing/?ISD N=16

dvonk
2008-04-11 06:57 am (local) (ссылка)

"Острый - перец, его капсаицин, если угодно"

острота бывает разной природы - перец, горчица, хрен (по-моему, забыл) вызывают ощущения остроты разной природы и разный ответ организма

killpat
2008-04-11 09:51 am (local) (ссылка)

Да, спасибо
А у солёности с кислотой иных природ нету?
С горечью вон какой раскардаш, остроты тоже разные, а эти две

dvonk
2008-04-11 09:55 am (local) (ссылка)

не уверен, что с ходу придумаю ответ
кстати, бензоат натрия имеет, например, для разных людей вкус либо соленый, либо никакой, либо горький - примерно поровну

vreditel
2008-04-11 08:28 am (local) (ссылка)

в некоторых странах азии различают ещё вяжущий вкус. Типо хурьма

killpat
2008-04-11 09:53 am (local) (ссылка)

этим только дай волю

dvonk
2008-04-11 09:56 am (local) (ссылка)

квасцы

nastionra
2008-04-11 09:10 am (local) (ссылка)

жимолость и 85% шоколад

carciofa
2008-04-11 10:11 am (local) (ссылка)

Жимолость, из которой варенье делают - сладкая

шоколад

que_si
2008-04-13 09:51 am (local) (ссылка)

тогда уж 99% :) хотя и 100% тоже бывает

(111 комментариев) - ()

1-я страница из 2

<< [1] [2] >>

2-я страница из 2

<< [1] [2] >>

(111 комментариев) - ()

agape2
2008-04-11 09:10 am (local) (ссылка)

Алое

snezhkin
2008-04-11 09:55 am (local) (ссылка)

Хлористый кальций

olivekiev
2008-04-11 01:05 pm (local) (ссылка)

конечно,имбирь (сырой)
в аюрведических источниках - это горькая составляющая вкуса

massaraksh10
2008-04-11 05:50 pm (local) (ссылка)

Вы его пробовали? Никакой он не горький.

samarsky
2008-04-11 01:29 pm (local) (ссылка)

Есть вполне устоявшееся выражение "горький, как хина".

phd_paul_lector
2008-04-11 01:44 pm (local) (ссылка)

момордика/карела/горькая тыква

из неё есть одно индийское блюдо, которое так и называется - "горькое" (один из соусов к рису, подаваемых в ассортименте :)

вот уж горькое так горькое, полынь рядом - просто варенье

samarsky
2008-04-11 02:12 pm (local) (ссылка)

Зачем же такое есть? %)

killpat
2008-04-11 02:41 pm (local) (ссылка)

очень много от кого слышал, что фкусно

samarsky
2008-04-11 02:56 pm (local) (ссылка)

Да... А ещё многим нравятся суши и роллы.
Не знаю, может быть я и попробовал бы из любопытства, но если этот соус и впрямь горше полыни, не думаю, что мне понравится. Хотя горечь горечи рознь, конечно. В сомнениях я, словом.

massaraksh10
2008-04-12 05:18 am (local) (ссылка)

Вспомнила : Цикорий!
Кстати, если верить источнику, belgian endive растёт на корневище цикория.
По-моему, хмель всё-таки более "чисто" горький.

mokko_
2008-04-12 05:29 pm (local) (ссылка)

грейпфрут!

killpat
2008-04-12 07:24 pm (local) (ссылка)

bingo!
jackpot!
u won!

sektant_ivorona
2008-04-12 08:22 pm (local) (ссылка)

задним числом - оливки.
свежие.
если отыщете дикие плоды, мало горечи не покажется.

жевать алоэ будет деццким лепетом

killpat
2008-04-12 08:38 pm (local) (ссылка)

Вот спасибо. Пораньше бы.
А свежие кулинарно применяются?

sektant_ivorona
2008-04-12 10:05 pm (local) (ссылка)

нет, насколько знаю.
только в маслопереработку.
и в засол.

(111 комментариев) - ()

2-я страница из 2

<< [1] [2] >>