а почему я храню в холодильнике?

+1.

в холодильнике в чём? в пакете? просто так?

в пакете, чаще в той, в чем упакован при покупке.

и я в холодильнике, в пакете)

Как так можно? Холодный хлеб - это же отвратительная гадость! А ждать пока он станет комнатной температуры не всегда есть возможность. Да и корочка в холодильнике перестает хрустеть!

Несколько секунд в СВЧ печке - и все нормально.

Не могу есть хлеб, который хранился в холодильнике/морозилке - вкус у него, простите, говенный. Тостер может помочь, но иногда же хочется просто хлеба!

и поэтому вы его храните.. в...?

До недавнего времени мне в принципе некуда было поставить хлебницу, поэтому хранился он просто на открытом воздухе. Если обычный нарезной хлеб, то в родном мешке, если купленный в булочное, то в родном бумажном пакете + платиковый мешок, чтобы черствел медленнее. Теперь планирую купить металлическую хлебницу. До этого успела осознать минусы деревянных и пластиковых хлебниц (деревянные плесневеют, пластик запотевает), авось, металл мне понравится больше.

1) храните в картоне.
2) хлеб после морозилки и холодильника - два разных хлеба.
3) а вы не пробовали начатый хлеб хранить в холодильнике накрытым собственной горбушкой? Со среза и запах хлеба быстрее теряется, и запахи посторонние впитываются.

1) Это как?
2) Один хрен, но проверить сейчас не могу - морозилки временно не имею. Вы мне скажите, вот я хлеб разморожу из морозилки и он, типа, станет по вкусу как свеженький?
3) Одинаково. Ну, допустим, накрытый горбушкой хлеб чуть менее говенный. Но на каждый день я в последнее время покупаю в магазине нарезанный хлеб, а ароматные буханки из булочных в холодильнике хранить вообще святотатство, ИМХО.

самый главный пункт) зачем хранить хлеб в холодильнике, если можно его в холодильнике не хранить?

1) примочка из старых ноу-хау серии "Эврика". В картоне хлеб и не плесневеет, и не сохнет. Проверял на каких-то подручных коробках - так да. Естесно, время от времени я бы картон менял, поэтому мой хлеб живет в холодильнике. И тараканам (пока были) еды меньше.
2) после морозилки он практически идентичен - но быстро портится после разморозки, и повторной заморозке не подлежит. А вот в холодильнике _остывший_ хлеб практически не меняет вкуса, только консистенцию на более плотную.
3) у меня нет возможности выкидывать столько хлеба. Это какой-то кысмет - но нарезка обязательно заканчивается раскрошившимся куском. Поэтому я беру буханку, срезаю горбушку и использую как крышку пока не останется четвертушка.
4) в холодильнике как раз замедляется изменение вкуса - банальная химия, скорость протекания химических реакций с повышением температуры на 10 градусов удваивается.

металлические тоже потеют

плюсадын.

В холодильнике

в холодильнике В ЧЁМ? без ничего?

В пакете.
Поскольку хлеб покупаем часто, помалу и съедаем быстро, проблем нет.
А когда-то я хранила булочки в морозильнике, а размораживала в микроволновке. Варварство, конечно...

Не пытаясь подколоть:

А зачем хранить хлеб в холодильнике, если покупаете часто, помалу и быстро съедаете?

Задумалась.
Наверноe, по привычке. Или потому что неохота заводить хлебницу и некуда ее ставить.

А вы его прямо сразу из холодильника едите или даете нагреться при компатной температуре или делаете тосты?

Сразу едим.

в керамике хорошо хранится

керамические хлебницы бывают?

Да, бывают, например немецкие.

бывают
но довольно редко и те, что я видела - стоили довольно дорого...

полиаэтиленовый пакет и деревянная хлебница.

у меня обычная пластиковая, как-то никогда не заморачивался по этому поводу.
Хранить хлеб в холодильнике при этом считаю извращением - у него вкус становится совершенно неправильный

Он же там сохнет мгновенно!

ну не знааю... у нас он сохнет разве что к концу недели...
в холодильнике в пакете отлично живет и вкусный)

там - это где?

в пространстве хлебницы
как если бы вы его просто на столе оставили

ну, если у вас хлебница размером с кухню, вам можно только позавидовать :)

Почему деревянная моветон? никогда не задумывалась... У меня деревянная.

а не пахнет хлеб сосной?
ну, наверное, сейчас уже и не пахнет, а вот в начале, когда дерево свежеструганное...

Да нет... Это покупная хлебница, может пока до нас дошла уже всё выветрилось? :))

Мама моя хранит в берестяном туесе ))) То есть, в холщевом мешке, мешок уже в туесе.
А я в целлофановом пакете в холодильнике. Не в морозилке! Мне мой вариант больше нравится. Хлеб не успевает зачерстветь.

В холщевом мешке не пробовала, а просто в берестяном туесе быстро плесневеет

П/э пакет и холодильник.

Мелкой не нравится хлеб из холодильника.

Обычная пластиковая хлебница.
Холодильник зло.

просто на столе. в пластиковом или бумажном пакете, смотря в чем купила. это конечно на 1-2 ну макс. 3 дня счастье за редким исключением. еще покупаю хлеб такой зерновой в пластиковых коробочках, чтобы был дома хлеб, когда забуду свежий купить - этот хлеб долго хранится.

в холодильнике холодный хлеб, я бы не стала такой есть.

но я тоже периодически думаю, может мну нужна хлебница или что-то в этом роде.

нет, не моветон.

Вред, а есть мнение, что деревянная хлебница своим запахом хлеб пропитывает. Или у нас по бедности продают хлебницы, сделанные из сосны?
Мне деревянная очень нравится, но прежде чем купить, решила развеять сомнения.

у меня мэй оф самшит. Никаких лишних запахов не ощущал. А была ещё из бересты плетёная, тоже ничего так. Мне кажется наоборот, хлеб своим запахом хлебницу пропитывает. Мой дед хлеб хранил в ящике деревянного стола - лет десять после того как там перестали хранить хлеб башню сносило от запаха

мэйд оф самшит.

Это старая переводческая шутка, да?) мэйд оф сам шит.

разумееется. Но хлебница действительно самшитовая

Точно! Бабка в столе держала!

самшит - здорово. Склоняюсь к деревянной. а ваша хлебница сверху чем-то покрыта?
я к тому, что как её мыть. Просто поскрести потом?

каким-то финским хитрым лаком, который вроде как и не лак вовсе. Моется хорошо. Снаружи я имею в виду. А изнутри просто протирается иногда влажной салфеткой.

В Испании столкнулась с таким методом хранения:

http://www.decofinder.com/df/ES/produit s/3438/Bolsa-De-Pan.html

такие продолговатые хлопчатобумажные сумки с тесемками в тон всех других полотенечек-прихваток кухонных. У меня лично висит такая. Оказалась удобная штука. Если не паршивый хлеб (как правило) то остается достаточно свежим.

Какая интересная штука, даже не видела такую ни разу. Или не обращала внимания?

может не обращала внимания. В комплекте с полотенцами-прихватками часто бывает.

прикольно :)
можно и самой соорудить

в эмалированной кастрюле)

видела, кстати, не единожды такой вариант

я сама так храню - в кастрюле негде плесени задержаться - нет щелей, как в хлебнице...

Первые полторая дня просто в пакете на кухне, а потом в холодильнике, в пакете. Да, вкус хуже.. но мы едим его мало, а без холодильника он за два дня плесневеет :(

хлеб не надо хранить, его надо есть. в тот же день, как купили или испекли (например, сварили вы пасту. вы её съедаете всю или храните пару дней?). или дать ему зачерстветь, если так больше нравится.

нет?

А если я съедаю один, максимум два, куска хлеба в день - сколько мне покупать, не посоветуете?

Одна знакомая все ест с хлебом и детей заставляет. Не понимаю такой привычки. Я так вообще хлеб отнюдь не каждый день ем.

Я тоже не каждый день хлеб ем. А насчет привычки - мне одна одноклассница рассказывала, что ее дед в какой-то украинской деревне когда шел в сад черешню есть, кусок хлеба с собой обязательно брал :)

У нас четвертинками не продается. А почти свежий он и без духовки будет.

Ну, пасту проще сготовить в требуемом количестве (хотя иногда остается на обед с ужина предыдущего дня), а а маленькой буханочки все же совсем не такой вкус, как у большой буханки, пусть даже тесто одинаковое.

я хлеб ем по утрам. а покупаю его вечером.
вечером он уже, как правильно, продаётся не из печи.
Мне немного, на утренний бутерброд, но всё равно, даже маленькая городская булка -это 2-3 дня.

в бумажном пакете хранить 2-3 дня пробовали?

пробовала. черствеет быстро.
На самом деле, я грешу на качество хлеба. Крошится, наверняка полно улучшителейувкуснителей. И склоняюсь к тому, чтобы печь самой. Но опять-таки, у меня получится делать это раз в неделю.

я покупаю французский батон, и либо в тот же день употребляю, либо нарезаю и подсушиваю в духовке. храню сухарики в бумажном пакете. холодильник, целофановый пакет, любая хлебница -- портят вкус хлеба.

с пастой плохой, негодный пример. Пасту как протёрли надо сразу на хлеб намазывать, а можно и подержать в холодильнике пару дней, там она настоится и станет ещё вкуснее.

Пакет висит на крючке, а в нём — хлебные упаковки.
Но мы хлеба едим много, так что даже приходится батоны и буханки в разные по цвету пакеты размещать.

Если покупаю какой-нибудь особо ароматный хлеб, который лушче есть совсем свежим — на полочке рядом со столом храню, в оригинальной упаковке.

в деревянной хлебнице - не плесневеет если больше чем надо не покупать, а сухарики финн крисп так и вообще не плесневеют

Спасибо!

Только вот зачем сухарикам финн крисп хлебница?:)

это традиция - хлеб хранится в хлебнице
не на столе же им валяться)))

в металлической, в холщёвом мешке

в пакете, таком, как cuinera_catala показала. внутренняя прослойка полиэтиленовая, с мелкими дырочками, а снаружи ткань, похоже, хлопок. горло пакета затягивается тесемкой.

в деревянной, в х/б мешочке, стянутом тесемкой.
хлебница эта не очень нравится, но все руки не доходят обзавестись новой =)
холодильник фу!

храню хлеб в пластиковом контейнере из-под шпината -- туда как раз помещается буханка хлеба стандартного размера. не в холодильнике. хлеб хранится долго, без каких-либо проблем -- 2-3 недели, но это домашний хлеб на закваске. магазинный хлеб хранится неделю примерно, потом начинает плесневеть.

раньше наоборот считалось в деревянной лучше. Сначала в льняную тряпицу или мешок хб и туда.
Еще бабушки хранили в эмалированной кастрюле, тоже в тряпице.
Я нигде не храню, а если остается - то в полиэтилен и в темное место, чтоб конденсата не было. Но не в холодильник, это невкусно.

меня смущает бряцание крышкой кастрюли :)

это навевает крамольные мысли? ;)

Храню в холодильнике в целофанном пакете, но из холодильника, если ем - то только тостом. Вообще мы очень редко едим хлеб. Младшему сама пеку рисовый хлеб - без холодильника он испортится. Я себе если покупаю чернымй ржаной - то мне маленького пакета, у нас нет русского магазина в деревне - хватает недели на две. Без холодильника он столько не пролежит, а кроме меня у нас черный хлеб никто не ест.

В бумажном пакете или на открытом воздухе. Меня не пугает то, что хлеб подсыхает, я покупаю такие сорта, которые от этого только краше делаются - разные виды зернового и заварной. Всегда даю чуть подсохнуть снаружи принесенному хлебу.
Очень не люблю полиэтиленовые пакеты, хлеб в них преет. А тех производителей, которые суют еще горячий хлеб в плотную тесную пленку, мне вообще хочется немножко убить :) Хрустящие целлофановые упаковки немножко лучше, они не герметичные, пропускают воздух.

Изменено 2008-04-16 06:30 pm (local)