А есть ещё - "ях", особое состояние духа (говорят, пребывающего в нём даже пуля не берёт, но я не проверял).

Настоящие "люди кухни" в воскресенье на радио "Свобода" по еду гутарили, я вот только в архиве прослушал.
Все знакомые лица - Пархоменко(жжёт), Зимин, Цигаль и т.д. Бельжо молодец, но его гламуром придавили.

Ну, так это настоящие.

а мы че - искусственные что ли? :-)))

мы - нах

ага, а есть еще такое особое состояние духа - "пох" :-))))

ты просто завидуешь успешным и знаменитым людям

да те че, шеф! эт я просто вспомнила, что есть такое ее сообщество - китчен_нах_пох :-)))

это они нам завидуют :-))

Слушайте, оно и правда ещё есть. И даже чего-то делает.

Мы так - мелочь пузатая, а там - титаны, акулы пера/пира.

пи(е)ара :-)))

Да,передача хороша, прям коллективное слияние в экстазе.

А что, и психологам интересно, особенно пассаж про гамбургер. Как говорится, можно девушку из деревни, но деревню из девушки

Как я понимаю, вот это-
http://www.svobodanews.ru/Transcript/20 08/03/09/20080309120051183.html
Мне очень понравилось,замечательный материал.

Про гамбургер и "дно личности" - потрясающе. В самую точку. Браво, Пархоменко!

мне у него же вот это понравилось:

Мы тут несколько раз все-таки заставляли себя, почти за шиворот затаскивали себя к разговору о народе, который питается не этим, который не понимает этих разговоров, который странно смотрит и так далее. И я хотел бы обратить внимание всех на то, что у каждого из нас, наверное, есть среди разных воспоминаний и воспоминание о том, как он нечаянно оказался среди народа и попробовал его кухню.


Такое прекрасное, и подкупающее своей искренностью "мы - баре, и оне - народ". И откуда что берется, непонятно. Ну все же родом из совка, почти одногодки. А им вишь уже за шиворот себя тащить надо к разговору о народе. Еще чутка и заботиться о нем начнут, думать как улучшить жизнь его.

+1
емко :)

Это передача, в которой Пархоменко наличие отдельных национальных кухонь отрицал?

Вот сверху Мэдкраб ссылку дала, послушать тоже можно.

Я ее уже внимательно прочитала пару недель назад на svobodanews. Буквами написанное еще больше впечатляет.

"Люди едят немотивированно плохо. Вот главное слово «немотивированно». Уксус есть в любом деревенском магазине, мясо есть тоже. Но часто ли вы видели деревенского мужика, умеющего жарить шашлык? Ничего, на самом деле, для этого не требуется. Соль, уксус и мясо свежее. Никто этого не делает. Вместо этого – целый бараний бок засовывают в пирог, и в таком виде пытаются его потом ложками есть, или целую, не чищеную рыбу, или еще какую-нибудь мерзость. А капуста знаменитая деревенская, квашеная капуста, она чаще всего тухлая. А грибы чаще всего плесневелые. Вопрос: а чего так плохо? Что заставляет вас есть так ужасно, соотечественники?"
С.Пархоменко.

Да, поражает это немотивированное желание есть плохо в деревнях. Ну казалось бы, коньяк есть в любом деревенском магазине, грибов вон полно в лесу, утка у соседа откармливается. Но вы когда-нибудь видели деревенского мужика умеющего делать паштет из фуагра?

А что это вы так кривляетесь?

Я что-нибудь сказал не соответствующее действительности? Я и тут повторю: большинство деревенских заготовок, которые мне приходилось пробовать, были сделаны крайне примитивно, невкусно, с нелепым злоупотреблением одним-двумя видами специй и отдушек (чаще всего, горсть гвоздики в грибы сыплют или веник укропных хвостов в огурцы - такого размера, что забивают любой другой вкус), а кроме того были явно испорчены небрежным хранением. "Настоящие деревенские" грибы, огурцы и капуста чаще всего отчетливо отдают тухлятиной. И вы это знаете сами не хуже меня, если ваше знакомство с сельской "гастрономией" не ограничивается упомянутыми тут Жуковкой и Переделкиным.

Что касается мяса, то оно действительно в деревнях есть в изрядном количестве (в основном баранина или свинина), но приготовлено чаще всего абсолютно безобразно: выжаривается на сковородке до обугленного состояния, вываривается в супе или закатывается в банки в виде безвкусных волокон, перемешанных с топленым салом, под названием "тушенка". У вас другой опыт?

Можно узнать: вы в последний раз когда ели что-нибудь, приготовленное обыкновенным деревенским жителем? Не дачником из большого города, поселившимся в избе и экспериментирующим с готовкой в русской печи, а нормальной деревенской хозяйкой?

И как вам?

Узнать можно.

В смоленской области, где живёт любезный моему сердцу сибиряк Алексей у которого я покупаю каждый год два бидона великолепного мёда регулярно потчуют меня чудным квасом, мёдом хмельным, хрусткой капустой, и отварной картошкой. Живности своей не держат (кроме десятка кур), бо старенькие, поэтому молоко, мясо(редко) и хлеб покупные - но прекраснейшего качества в Москве такого не сыскать. Русской печки у них нет, голландка. Я считаю Надю (жена Алексея) нормальной деревенской хозяйкой, ем всегда с удовольствием, рыло не ворочу, счастью научить не пытаюсь. Вот, правда самогон они до знакомства со мной гнали очень средненький, но я им наладил технологию и сейчас все отлично. Последний раз навещал их в ноябре того года, слава богу все живы, здоровы. Их сосед холостяк алкоголик, но варенье варит - просто сумасшедшее. И соленья у него выдающиеся.

Хорошо, что вы перестали кривляться. Совсем другое дело.

Это редкое везение: на одну деревню - целых два человека, умеющих готовить так, что их стряпню можно есть без усилий. Мне вот везло в Костромской и Ивановской областях, где я бывал регулярно на протяжении своей жизни, гораздо меньше. И под Ковровым тоже не нашлось ничего подобного. И в Тверской области и в Вологодской поражался не раз: как же люди невкусно, оскорбительно для самих себя едят. Вполне доброкачественные продукты переводят из года в год. Именно соленья-варенья меня всегда особенно поражали: почему сначала жалуются, что сахару достать не могут, а потом валят его в варенье втрое больше, чем нужно, и жестоко переваривают свежую, вроде, ягоду, до бурой горькой карамели; почему огурцы клёклые и забитые укропом; почему грибы ленятся нормально чистить от мусора и земли, и они начинают гнить. Никто же, проде, не заставляет.

Я, кстати, почти год провёл в Вятской губернии по служебным делам, мотался по отдалённым районам, и как раз там заметил, но осознал только что - в деревнях где нет телевизора - еда лучше, посконнее, а чем ближе к городу, тем чаще дорогому гостю пытаются предложить что-то удивительное, парадное - колбасу варёную, йогурту заморского, а простоквашу чудесную и холодец стыдливо прячут как негодное.

как мне Вас жалко )

Вообще-то рассказы о тухлой капусте скорее из разряда воспоминаний об овощных магазинах давних времён. Для себя люди вообще-то стараются как лучше.

А, да ёлки, тут совсем забыл, ездили тут в феврале в тверскую область по делам, останавливались в деревенском доме в д. Кресты. Попали вечером на манты из кабана и медведя - так получилось случайно - просто чума, ум отъешь. А утром поправлялись кабаньим опять же бульончиком с блинами. Ну шоб я так жил. Да, обычный дом деревенский. Муж егерь, жена домохозяйка. Русская печь есть, но топится редко по малому ходу, зима-то теплая в этом году выдалась.

просто феерический какой-то пиздец. Нельзя так.

а даёшь мангал в каждый деревенский дом? Заодно и казан туда же. Насчет мужских удовольствий не знаю. И так с рождаемостью плохо. Но с шашлыками в деревне решительно надо что-то делать. Верхи не могут.

Пусть лучше кушают бриоши, они такие вкусные
зы: только что всю передачу асилил, такая себе говорильня, но вот эта лебединая... Что, интересно, у человека в голове происходит, когда он такое конструирует?

мне кажется ничего в голове не происходит. Я знаком с большим количеством людей публичных от разных тем, и от еды в частности, ксатати, и с половиной участников этой передачи тоже. И, как мне преставляется в голове есть небольшой участок отвечающий за произнесение слов перед микрофоном. Такой контекстный бредогенератор. Работает примерно так - публичный человек видит перед губами микрофон, получает мощный выброс адреналину, произносит тему для генерации бреда, например "я, гамбургер, еда, и русский народ", открывает рот и отключает сознание.

Вот это очень верная мысль. Такие бредогенераторы - кошмар для устного перевода на немецкий: я должна сказуемое, вернее, часть его, поставить в конце фразы, а генератороноситель не знает, начиная, чем он фразу закончит, и лепит одно за другим придаточные предложения.... Удержать в голове этот полив невозможно, переводить кусочками бессмысленно.
Я нашла способ мелкой мести - просила повторить. Никто не мог повторить только что сказанное, только глаза таращили!

у меня спутник жизни - выдающийся переводчик-синхронист. Говорит лучший способ переводить такое - тоже отключать сознание.

Практика нужна большая, чтобы отключать. А синхронисты это вопще другой тип трансляции. Я же в основном письменно тружусь.

Лишь позубоскалить... На ваших глазах происходит даже не рождение, а таки становление гастрономической элиты, которая всерьез себя таковой полагает и старается забыть про свои перестроечные опыты с бульонными кубиками, кетчупом с майонезом и ананасами из банки.

(Брезгливо) я никогда не стану есть бараний бок с кашей ложкой, хоть он дерись

А специалистическим ножиком?
И вовсе пирог, в который засунут целый бараний бок. Наверное, еще и с шерстью, деревенщины.

ну натурально с шерстью, так мало того, оне еще этот пирог на низу печки выпекают, и называют это (затыкая нос) подом - дикари-с. Веником пометут и ложат прямо на этот самый под. И ложки сразу из сапогов достают, готовятся значит.

О, пиар нах! Спасибо.

Я хотел еда_бля назвать, но если набивать латиницей - смак теряется. Да и вид не тот.

Надо что-то срочно делать с народом...
Тянут назад,в средневековье!

Вместо того,чтоб,давясь и с наслаждением,есть моцареллу из бочки,они норовят "тухлую капусту".
Непорядок!..

вечно этот чертов народ под ногами мешается нам, передовым людям, не дают спокойно к бочке с моцареллой припасть.

Предлагаю экспедицию за мкад, за мкад, в глубинку, в глушь. Пойдем в народ и спросим: А отчего ты, народ, немотивированно не хочешь жрать шашлык, тогда как все полки в твоём сельпо заставлены уксусом? И те кто вернутся из этой экспедиции много интересного чего смогут рассказать о нравах и обычаях современной русской глубинки.

За МКАД! На Рублёвку!

вот вам смешно. А вы зайдите в любой дом на рублёвщине. Капуста- тухлая. Грибы сплесневели. Пирог с бараньим боком - остыл. Одна рыба нечищенная лежит. Жуткое зрелище.

А в Переделкине? Вы думаете, откуда у них такое название? От дурного питания, говорю я Вам!

Барвиха тож

Ну, это вообще за гранью рационального питания.

Нормальный ход, перлов в педераче....
"Смотрите, мы занимаем второе место в мире по количеству богатых людей, первое место в мире по количеству туберкулеза..."
"Это в зоне делалось."

"Издатель", точнее "профессионал, который живет языком" вообще сам себя превзошёл.После сказанного Батько его точно не пустит в Быдлоруссию,словом не там и не то лизнул. Да и с евреями перегнул, не один еврей не умер ещё от свинины или осетрины, а он про запреты. Вот если не существует, так это еврейской кухни.
Хотелось бы его спросить как на вкус "моцарелла из буйволиного молока" вообще-то её из молока буйволиц делают, а буйволы они как вроде не для молока.

На всю расшифровку ихего пиздежа одна хорошая мысль: "кухня - один из пследних бастионов свободы". Под ним готов подписаться. Но в остальном...

Так вот и представляю себе: лежу я где-нить в окопах третьей мировой, проткнутый вражескими заточками со всех сторон, помираю, блядь, склоняется надо мной сестричка блондинистая, сисястая, в камуфляже сезона "весна-осень" и спрашивает: "Мушшина, вам чего?" А я ей: "Мне б карпаччо бы..." И приносит она мне карпаччо, и оживаю я - и снова бой, покой нам только снится.

Или вот еще. Иду я, значит, по Риму. Вижу - моцарелай торгуют! Дешево! И вот беру я эту моцарелу, да и начинаю в себя пихать, давясь, аж сыворотка брыжжет. А дальше, допустим, прошутто. И тоже задешево! И прошутто - тут же, не успевая прожевывать. А там маслины! Артишоки маринованные! Пекорино! "Амбуланца"!

Или еще такой сюжет. Подходишь, бывалоча, к избе, где-нить во Владимирской губернии. Дверь - пинком. Хозяину (алкашу, тунеядцу и вообще никчемушнику) - прикладом по зубам: "А ну, сука, что ешь? Капусту? Говно твоя капуста! Огурцы? Говно твои огурцы! И грибы говно! В сельпо вон - катлеты с мясом и кетчуп, хули гамбургеры не делаешь, падло?" И снова - по зубам. "Уксус есть? Есть, говорю, уксус? Быро метнулся хуярить правильный шашлык! Какое нах мясо? Шашлык, говорю! Вот тебе, блядь, мотивация!" Ну, и так далее. Надо ж народ просвещать как-то. А то темен он, беден. Нихуя не может, если по зубам прикладом не двинуть.