по-моему фуфло.

Ерунда у вас с температурой. Оптимально - 78, всегда на неё ориентируюсь. Выше - сивуха идёт, 80-90, как у вас - неправильный подход.
И метанол откуда-то взялся...

формула сахара неправильно записана, вообще процесс идёт не так. Тема дрожжевого затора нераскрыта, выращивание солода опущено, ёмкость для кипячения браги преступно мала, с температурой полная чехарда, дефлегматора нет, в браге какой-то никчёмный компот гламурный, двойка короче.

Да тут-то я вообще молчу. Главное - человек сивухой травится и думает, что так и надо.

Эх, кабы ума прибавить народу! Глуп. народ, темен народ. Грызут ему шею, пьют кровь

Пархоменко на них нет...
Он бы посокрушался, что мужик кальвадос гнать не хочет.

1. формула сахара записана не была. LOL
глюкозы - верная (или вам проекцию Фишера) снова LOL

2. т.к. нету ДЕФЛЕГМАТОРА, что незачот, а холодильник, то температура 80 градусов - это норма, ибо при отгонке получается не спирт-азеотроп! (насчет сивухи я бы поспорил - гляну температуры кипения бутанолов и проч олов; альдегиды улетели до 60С) изоаиловый С-5 tkип 132,1 °С

3. метанол в ничтожных количествах образуется (я не прав? пните! - не обижусь)

4. тема дрожжевого затора - не раскрыта!

5.

Я не буду с вами спорить. Ибо впервые поставил на самогонный аппарат термометр в 1990-м году, после чего без термометра уже и не гнал. А уж перегнал за свой век столько, что... Каюсь, в голодные годы даже на продажу, бывалочи.
Да ещё постоянно экспериментировал с эти делом, в силу природного любопытства.
И практика моя всегда подтверждалась теорией, к коей я тоже некоторый доступ имею.

Ваша теория, как мне видится, почёрпнута из статьи в Википедии, откуда Вы перписали и формулу и умное слово "азеотроп" и эту самую температуру - 80-90 градусов.
Если бы глянули пониже, то прочитали бы, что температура кипения этанола 78,15 - 78,39. А теперь скажите-ка, зачем доводить её до 80-90?
Любой вдумчивый самогонщик подтвердит Вам, что именно при такой температуре перегонки самогон и получает тот сивушный "букет", наличие которого отличает качественный продукт от блевотного пойла.
Это и теория и практика.

слово азеотроп мной почерпнуто со школькой скамьи - пояснять не буду.

так я про то и говорю, что спирт почти чистый (азеотроп) кипит при 78,15 - 78,39; но ведь даже першак не есть 96,5 градусов!!! а в лучшем случае 75. откуда 25%???? не сивуха же :)
а вода!!
кипит вода при... правильно - при 100С. Вот откуда умозаключения, вполне логичные про 80+

блевотное пойло - оно и есть блевотное пойло! факт
картика не может передать блевотности или букета, но только цвета)))

Позвольте дать Вам практический совет. Без обид.
Раз уж Вы изначально поставили термометр - стало быть для Вас качество важно.
Так вот. Не подключайте сразу же холодильник, в том виде, как он у вас на фотографии. Прикройте до поры трубку после термометра хотя бы марлевым тампоном - чтобы часть пара выходила(не пробкой, понятно). Доведите температуру ровно до 78 градусов, вытащите тампон и подсоедините холодильник. Довести до этого уровня надо как можно быстрее, но так, чтобы не дай Боже не перегреть и не допустить выброса браги. На стеклянном холодильнике сразу увидите усиление запотевания. Убавьте огонь и изо всех сил старайтесь держать температуру в пределах 78-82 градуса. Помните, что самое интенсивное выделение сивушных масел происходит именно при 85 С.
И увидите разницу.
А потом пересмотрите сам рецепт браги. Мне совершенно непонятно, зачем этакий компот надо было городить...

Виноват, 82 - это уже почти недопустимый предел. Должно быть 78-80.

тут ещё важно понимать где термометр висит и чего показывает.

Я ориентировался по фотографии. Именно там он и должен висеть, тут без вопросов. Лишь бы в брагу не опускался, но и далеко от неё не уходил.

(присмотревшись) да согласен, висит на месте. Но все-таки при такой малой ёмкости исходного бака добиться равномерного контролируемого протекания процесса, мне представляется мало реальным. Температура будет скакать как блоха

компот - це да! согласен на 101% - не моя идея была
все равно, фрукт предпочитаю, вместо картошки или зерна.

спасибо за дельные советы

про температуру замолкаю - надо эксперементировать.
возразить нечего: Опыт есть опыт

всё равно, фрукт предпочитаю, вместо картошки или зерна.

а почему, кстати?

это личные предпочтения

я после вкусной словацкой сливовицы мне пшеничные и картофельные продукты субъективно не нравятся

про личные предпочнения все понятно. Но как наструганные в брагу сливы приближают нас к кальвадосу? Ведь после первой же перегонки становится совершенно очевидно, что эти заброшенные кусочки фруктов - ни уму не сердцу.

All altruists gladly make gum in gallon tanks

(пожимая плечами) странные люди. Ложат в брагу сахарозу, а приводят формулу глюкозы, и ещё проекцией эмиля фишера пугают. Никак образованность свою хочут показать. Пойду я от вас, злые вы.

ну что ответить....
в школу отослать - обидетесь ведь...

я б и рад заткнуться про сахарозу\глюкозу да не могу стерпеть

"да не могу стерпеть"

и что теперь будет?

Начнем :
2 мешка муки
22 ведра воды
продолжать?

И стоило переводить столъко хороших продуктов, чтобы потом выгнать такое??????? Это так же глупо, как накупить дорогущих реактивов, нагнать сухих растворителей - и замесить синтез в грязной колбе. Вы НИКОГДА не отсечёте при таком режиме сивушную фракцию! Её не удаётся полностъю отсечь на двухметровой колонке с насадкой полной конденсации, GC показывает примеси высших спиртов. Если вам нравится - гоните на здоровье, но никакое это не ноу-хау; в перестроечные времена в любой общаге на просторах нашей родины химики что-нибудь да гнали - зелёновку, салициловку, перхутовку, не к ночи будь помянута. И тем более не стоит приплетать сюда наших профессоров - они такому не учили.