Димитрий ([info]dvonk) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2004-07-12 12:12:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Грузинская кухня, Кавказская кухня, Работа над ошибками, Тесто, Тесто заварное, Технология

Ну разумеется...
...конечно, тесто как надо, то есть нужной толщины, то есть строго оптимальной - не тонко и не толсто, он начал раскатывать когда уже я фактически психанул, и отказался от продолжения процесса. Тогда он, разумеется, попробовав сам, начал катать как надо, перестав пижонить и делать из теста бумагу. И слепил несколько штук образцово-показательных. Теперь-то он будет ходить гоголем, надувая щеки, на меня будет презрительно показывать пальцем, а девки будут завороженно смотреть ему вслед. Несправедливо. Хотя я, кстати, и сам тоже самое проделывал - мучаешься, мучаешься, потом плюешь на то, что о тебе подумают окружающие, и начинаешь катать последние несколько штук раза в полтора толще и все идет как по маслу.
ПыСы. И еще - при жарке они страшно раздуваются. Почему, все таки? Покупные не носят следов такого тектонического раздувания. В чем секрет?
ПыПыСы. И еще - правильно был куплен молодой репчатый лук в начинку.



(10 комментариев) - ()

*стучит каской по асфальту*
[info]masha_vi
2004-07-12 12:02 pm (local) (ссылка) Отслеживать
Пааачему не видно повышенной пушистости на мускулистых руках!!!

Немного по существу. Тема чебуреков волнует давно. У меня они тоже раздуваются "тектонически". Последний раз закладывала начинку, заделывала край почти до конца, потом скалкой выгоняла воздух. Было лучше.
В одном источнике прочитала, что весь блин надо смазывать белком.

По шву у меня никогда дырок не бывает, но на боках "где тонко там и ревется". Може действительно тонко тесто катаю? Да, я их еще и сверху маслом кипящим поливаю. Укладываю на один бок, потом почти сразу переворачиваю, чтоб "схватился".

Какое делали вы с ужасТным/неужасТным? Холодная вода или кипяток? Слоили? Подробности!!!

А начинку (фарш) я давно делаю из двух луков (один через мясорубку с крупной решеткой, другой режу). Ну и зелень, и секретные добавки.

(10 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]