конечно раздуваются.
а што вы думали.

ммм... а о чем, собсно, речь? :)
Если о чебуреках, то можно и даже лучше - вообще без лука обойтись. Есть такая травка, некоторые называют ее "джусай" (я даже не пытаюсь сказать, что это - правильное название, потому что подозреваю, что его переврали безбожно): узкие, но не плоские листочки - нарциссы без цветов напоминает. Вкус - что-то от чеснока, что-то - от лука. Заменяет при приготовлении чебуреков и то, и другое. И - прошу заметить - никаких ароматических последствий изо рта, как при использовании той же черемши.
... Но если это все же было не про чебуреки, считайте все это просто не слишком лирическим отступлением... :)

Джусая не видел в продаже ни разу.

Думаю, что его надо отдельно спрашивать у восточных торговцев. Здесь его тоже сложно найти - поэтому у друзей на даче с этого года решили развести.
А при сугубой любви к чебурекам - можно кому-нить на подоконник подсадить :)

Если не путаю, джюсай - это к корейцам...
По крайней мере, так было в доисторические времена во Фрунзе:)

Да? По существу чуть позже

Да вот и он, кстати, собственной персоной на снимке в процессе:



PS. Да и ужсаТный он только до 8-ой, а после, и вплоть до 17-ой - вовсе и не такой ужасТный. Ну, если пить с небольшими перерывами. А если с большими - то я и сам стану ужастным.

Пааачему не видно повышенной пушистости на мускулистых руках!!!

Немного по существу. Тема чебуреков волнует давно. У меня они тоже раздуваются "тектонически". Последний раз закладывала начинку, заделывала край почти до конца, потом скалкой выгоняла воздух. Было лучше.
В одном источнике прочитала, что весь блин надо смазывать белком.

По шву у меня никогда дырок не бывает, но на боках "где тонко там и ревется". Може действительно тонко тесто катаю? Да, я их еще и сверху маслом кипящим поливаю. Укладываю на один бок, потом почти сразу переворачиваю, чтоб "схватился".

Какое делали вы с ужасТным/неужасТным? Холодная вода или кипяток? Слоили? Подробности!!!

А начинку (фарш) я давно делаю из двух луков (один через мясорубку с крупной решеткой, другой режу). Ну и зелень, и секретные добавки.

Тесто делали полузаварное. Т.е. он сначала часть муки заварил кипятком, а потом вмешивал остальную муку. Мука, вода, соль. Не слоил ничего, они и так получаются как надо. Расстаивалось около часа.

Хехе.
Только вернулся из Молдовы - плацинды ел.
Очень, очень хорошо.

По сути - похожи, но плацинды мне больше нравятся, к тому же они разнообразнее.