Пришел мужик к доктору.
- Я, - грит, - очень СПИДу боюсь, есть ли способ обезопаситься?
- Канеш есть! Одеваете три презерватива, забинтовываете, заливаете сургучом. И! Главное! Ни-ка-ких половых контактов!!!

КТО_ТУТ??

Это Я - маринад для соевого мясцка!!!

тут не обойтись без соевого майонеза

Тьфу на вас )

Ты, выпендрёжник, тупой дикарь!

=)

поржал

ИМХО, такой же, как обычного берете для мясного шашлыка, но делать его попреснее или выдерживать совсем недолго - слишком сильно соя вкусом напитывается.

А у меня получалось наоборот - маринад на сое совершенно не держится =(

Не знаю насчет соевого мяса. Не потребляю. А вот тофу очень хорошо маринуется практически в чем угодно, и отлично зажаривается. причем лучше даже брать не "шелковый" тофу, а тот, что попроще и потекстурнее. Как вариант маринада: соевый соус, тертый имбирь, сок лайма. А можно просто нарезать тофу на кубик, замазать их ЕВОО и натереть какой-нить пряной смесью, какая больше по душе. Дать слегка отлежаться, убрать излишки маринада - на шампуры и на угли. Тофу вобще удивительно пластичный продукт: сам по себе вкуса не имеет, но посторонние вкусы и ароматы впитывает только так.

Как я понимаю, под соевым соусом подразумевается тёмный?

Естественно!

Тофу пробовали в самых разных вариантах, действительно губка..

Купите нормальный продукт.

Нет-нет. Не губка - а именно что очень пластичная основа, из которой при желании можно сделать великое множество реально вкусных блюдей.

Я именно об этом. О хорошей впитываемости маринада и т.п..

Тофу и гриль? Возможно, но темпех по определению лучше.

Может, и лучше. Но у меня жуткое предубеждение к соевому мясу во всех видах. Обманка какая-то, фальшак - примерно так. Тофу по-любому честнее. Но это сугубое ХО, конечно же.

Мне кажется, что темпех-вполне честный продукт, возможно, потому,что с мясом как-то не ассоциируется- обыкновенная индонезийская еда.

Я тоже этого не понимаю. Соя есть соя, мясо - мясо

Соевая колбаса - можно ли придумать бОльший алогизм...

Но есть же любители, и немало..

Кстати, тофу на открытом огне очень удачно получается, проверено. Оно, знаете ли, так аппетитно зажаривается, с корочкой... если еще и маринад был правильный - один из лучших гарниров, на мой вкус.

Меня другая тема печалит. Я никак не могу научиться зажаривать на углях обыкновенный сыр, хоть коровий, хоть овечий. На сковородке - получается, на кеце - вообще супер. А вот на решетке или шампурах... ну не выходит каменный цветок!:-(

Плавится? Или что?

Либо плавится на решетке и загаживает угли, либо разваливается на шампурах. Исключение - бри и камамбер, но и для них нужна мощнейшая панировка, слоя три минимум и чтобы сверху - плотная сухарная крошка. А вот видел я, как люди жарят сулугуни на шампурах... потрясающе красиво: сыр посыпают паприкой, и по поверхности плывут такие офигенно красивые "мраморные" разводы. И вкусно - до безумия. А у меня так не получается, сколько я не пробовал. Так и не могу понять, в чем фишка: слугуни не панируют, не отмачивают, просто - сыр и паприка.

Я пробовал жарить сулугуни на решётке. Не развалялся, не стёк.. Предварительно обмазал сметаной и густо обсыпал нежгучей паприкой.

О! Надо будет и так попробовать...

В воскресенье просто сулугуни был неудачный. И резать надо было толще, это уже я слажала. Надо экспериментировать.
Кстати как вариант для решетки -- в бекон завернуть. Точно не растечется.

Да не в воскресенье дело. У меня и раньше не получалось. А обертывать сулугуни беконом... не знаю, как-то не греет идея. Все-таки сыр есть сыр, зачем ему сало?

Для нажористости:)) Не, а сметана с сыром тебя, значит, не смутила? Я вот этого как раз вообще не представляю. Смысл бекона в том, что эффект хрустящей оболочки и растаявшего сыра внутри мне кажется интересным. Но это я только что придумала, проверять надо.

Кать, сыр и сметана - близнецы-братья(сестры) А бекон - совершенно иной продукт, я вообще не понимаю, как мясо может монтироваться с сыром.... МПФ мы же не обсуждаем, верно?

сулугуни бывает разный

Блядь, а то я не знаю. Фишка в том, что мне жарили на углях обныкнавеный угличский сулугунь. А не трах-тибидох три часа, как из-за Сурамского перевала.

в китае, нередко, тофу быстро обжаривают во фритюре, а уж опосля над углями его... может и с сыром прокатит?

Н-ну... быть может... Но тофу всяко более толерантный к огню продукт, нежели сыр.

Наверное, маринад как для огурцов с помидорами нужен, соя ж вроде тоже овощ =)
А вообще это первый шаг к резиновой женщине..))

Варь, народ разный. Кому чего.

Будет большой выезд в мае, большинство вегетарианцы - так случилось.

Тоже пусть у мангала постоят..

Овощи не лучше? И маринад не нужен, и вкуснее (имхо)

http://community.livejournal.com/kitche n_nax/3101512.html?thread=88947528#t8894 7528

Девушк, есть много чего для готовки на гриле, что едят вегетарианцы.
Овощи, например. Некоторые едят рыбу и морских гадов. Сыр опять же вегетарианский есть, как ни странно.

Сам девушка =)

Девушк, а не могли бы в,прежде чем загаживать чужие френдленты, производить предварительные исследования на предмет и немного думать?

Человек, ты читать умеешь?

Конкретный вопрос: КАК ЗАМАРИНОВАТЬ СОЕВОЕ "МЯСО" ДЛЯ ШАШЛЫКА.

Ни о тофу, ни о сыре, ни об овощах вопроса нет.

Сам троллишь, а на других сваливаешь =)

А что, вам обязаны отвечать? И вежливо?
Какие ещё будут пожелания?

Опомнись, дурик! =)

Никто никому ничего не должен.

Тролли дальше, хорошо получаетсч =)

Тихо-тихо-тихо. Еще не хватало, чтобы два хороших человека разосрались вдрызг.

1. Никто не троллит.

2. Вопрос был задан про продукты из сои - нормальный вопрос, интересная тема.

3. Овощи и морепродукты на гриле, если интересно, разберем отдельно.

очень интересно! Отдельно, конечно..

Вот морепродукты, кстати. Есть у меня пара вопросов, так что отдельной теме тоже бы порадовалась.

Заводи!:-)))

Чуть что, так сразу я :) ладно, заведу, но не сегодня.

Инициатива наказуема:-)

> 1. Никто не троллит.

Смешно =)

Дай крабу галоперидола, а то скоро медицина будет окончательно бессильна =)

Снова зря. Краб - большая зануда, но еще бОльшая умница. Ее слушать нужно - и втыкать в услышанное. А не то чтобы.

Прежде всего - хамка. Но поскольку правилами сообщества это не запрещено, вопросов нет =)

Посмотри, в тебя уже мужики влюбляются и потому называют девушкой =)) Весна...

Представь себе, это оказывается юзер женского полу =)

ААА, лесбиянка на кухне!!!))))

Варь, тут вообще кулинарное сообщество, если кто-то чего-то не понял.

Злые вы, уйду от вас...
Даже не буду поднимать тему о том, что пол и ориентация и много чего еще, точнее все в комплексе, влияет на то, что носитель вышеперечисленной информации готовит и как готовит.

Злые, да. В профайле честно предупреждено. А когда делают необоснованные скоропалительные выводы -- так просто бешеные. Насчет "всего в комплексе" -- за пять минут докажу обратное с примерами, но не буду. Если это не очевидно, то разговор бесполезен.

Я не говорю, что по качеству будет отличаться. Качество не от этого зависит. Но по индивидуальности и энергетике не вижу очевидности в том, что индивидуальность кулинара не влияет на его творение.

Индивидуальность и "пол и ориентация и много чего еще" -- не одно и то же. А вообще мозги и руки из надлежащего места значат гораздо больше, чем то, что ты упоминаешь.

Ага, так оно все и было. Очередная открывательница истин.

Почему в прошедшем времени? И ващще че истин жалко, вы ващще из какого района?

Ребёнок, тут кулинарное сообщество, а не сборище малолеток.

можно подумать, это я вмешалась в ваш разговор по делу с другим человеком. а насчет возраста не завидуйте, это вредно.

Разумеется, где уж нам уж, зависть- наше всё.

Это сразу видно по вашему суровому челябинскому нику. =))))

Кончайте троллить уже, ага? Почитайте каталог для начала, часика полтора хоть. Прикиньте уровень сообщества - и радуйтесь, что вас сразу нахуй не послали.

Я - троллю? Фи. 1. Я выражаю осмысленную точку зрения, касающуюся кулинарных вопросов. 2. Я это выражаю для конкретных людей, а не для всего сообщества. 3. Вы скажете, что в сообществе, название которого включает в себя слово "нах", нужно чопорно себя вести? Это лицемерие.. 4. Мне абсолютно положить, кто меня куда пошлет в интернете. =)

Вот и идите нахуй. Пиздите вволю на других площадках, ОК? Не надо мусоритъ. Здесь. Вы _мне_ лично неприятны и несимпатичны. Еще раз: подите вон.

Отписался нах.

Удалил бы эту тему, но увы не могу, уже выписался.

Счастливо навозить дальше.

Не нашла Вашей персоны в списке модераторов. У Вас нет права меня отсюда выдворять. =) И мне посрать, что _Вам_ неприятно и несимпатично. =) О данную тему пачкать руки больше не намерена, но если Вам не нравится мое нахождение в данном сообществе, Вас здесь никто не держит.

А, инь, янь и хрень на выезде.

Вообще-то, когда люди готовят профессионально, то всем пофиг, какое у них пол и настроение. Должно получаться независимо от.
У непрофессионалов тоже никто не спрашивает про настроение, когда надо кормить других(детей и т.п.). Конечно, когда девочка играет в "большую", результат не так важен- пересола на спине не будет.

Профессионал - это как? Работник общепита, повар, бармен, я не очень понимаю, есть какая-то оранизация, где выдают лицензии профессиональных кулинаров. Видимо, это модно делить людей на труЪ и не-труЪ.
Я считаю, что пол, настроение и много чего еще влияет. Хотя, конечно, если все в микроволновку совать, то может и нет.
Видимо, помимо профессионалов есть еще не просто блестящие исполнители, но и люди с талантом.
Насчет девочек, если девочка искренне хочет порадовать своего мужчину какой-нибудь искусно приготовленной хренью, то у нее могут ниокуда проснуться кулинарные способности, а если это только выпендреж, то простую яичницу можно спалить).

Радовать "своего мужчину" - господи, где ж их так пошло и банально выражаться учат?

Понимаете, когда я выражаюсь не пошло и не банально, вы меня не понимаете. Поэтому я пытаюсь быть близкой к народу. Хорошо, "доставлять гастрономическое удовольствие человеку, в котором души не чает".

зы как будто настроение это вещь константная. Речь о том, что труЪ в вашем понимании кулинар перед готовкой постарается избавиться от негативных эмоций, поднимет себе настроение, музыку позитивную включит, а не будет во время кромсания капусты в суп думать о том, какой муж козел и как бы ему отмстить. воот.

Девочка, профессионал-тот, кто зарабатывает на жизнь,делая что-то, например, стоя у плиты.
Ему пофиг, о чем думать во время работы.

Протестую всеми фибрами души.)
Любую работу надо делать с душою. Иначе можно повеситься.

Вас ждет много открытий, ребёнок.
В любой работе очень много рутины.

Старушка милая моя, я имею опыт работы.
Но всегда есть выбор - быть офисно-кухонным планктоном или искать себя. Да даже если и офисным, воображение людям для чего-то дано.

Дитя мое, идите развивать воображение куда-нить еще. Не пиздите о том, в чем нихуя не разбираетесь. Очередной порнотролль, мля...

Не завидуйте. Не надо. Зависть - вообще плохая черта. Я не вижу различия в том, кто передо мной - мальчик или девочка. Если он/она - профи, а это чувствуется сразу - то респект и уважуха. Если глупый тролль - он/она однозначно идет нахуй. Бегом.

Да, воздухом подышал, спасибо за совет.

Идите с миром.

Мэд_краб, да бросьте вы ругаться с тварюшкой. Оно вам нужно? Пусть себе готовит по собственному хотению и иням с янями. Если бы еще в _нах не писала, совсем было бы замечательно... но я так полагаю, что этот выход деушки - первый, он же последний.

Знаешь, я так перечитал всё еще разок..

Кто тут зверик и порнотролль,- бааальшой такой вопрос..

Чтоб не было ещё 10 страниц троллинга со стороны "администрации", давайте считать что главный годзиллообразно-флудящий порнотролль - это я =)

Всего хорошего. Не болейте)

Ну и... зря. Я понимаю, что из меня хуевый модератор, но если бы ты отключил агрессию... поначалу-то советы по делу шли, это потом уже люди на принцип поперли - в общем, сам виноват, наверное. Я.

Девушк, у кого весна, а у кого вполне осень или начало сухого сезона- на выбор.

Сухой сезон - это типа когда пить бросают?))

Шучу. А вы всегда в Австралии живете ли только по работе?

Если бы я просил рецепт овощей на гриле, или сыра, и т.п., я бы так и писал.

Вопрос стоит конкретно.

А читать надо учиться =)

Я и читаю - "пусть вегетарианцы постоят у мангала" =))) Может, ты не настолько осведомлен в вопросе, что и не думал, что можно готовить овощи.)

зы Смысл вегетарианства, если ради него вместо здоровой пищи надо потреблять какую-то соевую дрянь?

Кончай оффтопить.

Это не я оффтоплю, это ты узко мыслишь. =)))

Кстати, баклажаны - это очень хорошая гриль-тема. Особенно баклажаны с сыром. Я понимаю, что не об том спич, но все равно - имеет смысл подумать...

а можно полюбопытствовать, что такое соевые субпродукты
это печень и почки сои?

)))

Так почему-то называются соевые "шницеля" и т.п.

Не знаю, почему. Прижилось)

а также ее мозг!

Соевые отходы, раньше они назывались. Дело в том, что после выжимки соевого масла остается довольно много белковистых отжимков. Из них поначалу делали картон, который позже под более «промышленным» названием Пищевой Картон пошел в сосиски и колбасу. Ну а после стали этот картон формовать под шницели и эти вот «субпродукты».

интересная версия.

Ну не только картон, не преуменьшайте так

прочую соевую труху тоже чтоль в еду записали?

а нафига?
может лучше направить пытливую мысль в сторону Альп?
фондю с тофу ещё никто

Никто, факт =)

зря ушли, если ушли.

О! Супер!!!

Странно, что ни кто не упомянул возможность приготовления овощей( баклажанов, перцев там).

Полно в комментах.

Навскидку если, то в сухом вине можно подержать с перцем, репчатым луком и кинзой, эз южуал.
В кефире нежирном очень неплохо вымочить (если кефир недостаточно кислый - добавить лимонный сок), укропу туда и лука... чесночку туда можно также...
В дешевом кислом пиве можно мариновать - со свежей зеленью, черным перцем и давленым чесноком...
А можно в теплом темном пиве - с тмином, медом и кориандром...
Тан можно прекрасно использовать - с зеленью и чесноком... Туда хорошо свежий острый перчик натереть...
Можно лимонный сок разболтать с раст. маслом и со свежей черемшой и растертым перцем/кориандром... В такой маринад можно добавлять мед для пикантности...
Можно просто смешать вино с уксусом бальзамическим (немножко!) и сухими травками (типа итальянской или французской смеси) - если такой маринад нагреть то быстрее настоится...
Можно успешно соевый соус применять - с натертым имбирем или без оного, ну и зелени тудя всяческой... Капельку Табаско туды...
Можно тамаринд растолочь в теплой воде, добавить лимонный сок, ч. перец (или карри), чуть Табаско (или подобного) и вперед...

из http://community.livejournal.com/lactov egetarian/93191.html

Имхо, дешевому кислому пиву отказать, равно как и смеси вина с бальзамико. Вообще мы какой результат хотим получить? Маринад в принципе может служить двум целям: размягчить продукт (это, видимо, не вполне актуально в этом случае) или придать оригинальный вкус. Какой вкус хотим иметь на выходе? С азиатскими нотками? Со средиземноморскими? Или как?

Это вопрос =)

"Шашлык простой среднестатистический среднероссийский пикниковый" - точнее не сказать =)

А
то есть максимально близкая имитация "шашлыков":) Так бы и сказал. Тогда лук (много), соль, ССЧП (тоже много), пару капель яблочного уксуса. Здоровый минимализм. Зелени не надо, при жарке сгорит нах, зеленью посыпать при подаче по желанию. А вообще тестировать надо, сразу я бы не рискнула на компании опробовать такое эксперимент.

сольсахарчеснокперец? =)

http://community.livejournal.com/catalo g_nax/16468.html
СвежеСмолотыйЧерныйПерец

Данунах, думаю я тут не задержусь)

Поспешные выводы, как обычно бывает. Жаль, очень жаль. Но дело твое.

*задумчиво* где в Мск берут свежий тамаринд?..

Спросите у автора по ссылке =)

Вообще-то при цитировании положено ставить кавычки и приводить имя автора высказывания, а не только давать ссылки на первоисточник.

\шепотом\
мариновала в памидорках и луке.(томатпаста) вкусно.

О! Отличный вариант!

Ага, пробовал. Хорошо, только запах лука моментально выветривается =(

из каких отрубов вы делаете шашлык "из соевых субпродуктов"? я вот никак мясника себе не найду, чтобы правильно эту сою рубил. а в пакетиках советуют не покупать (вдруг из замороженной делали), мол, жёсткий шашлык получится. тогда с вином (из сухих кубиков со вкусом изабелы) невкусно будет, особенно если жарить такой шашлык на сухом спирте.

если серьёзно, я бы удалял такие посты сразу. мало ли кто как с ума сходит. идиоты.

Э? Я не понял: а что тут плохо? Вы отрицаете соевые продукты как класс?

Тов. Вообще-то соевых продуктов много и разных.

да? серьёзно, я не в курсе. которые из них можно мариновать и делать из них шашлык? и почему не из мяса?

Тофу, темпех.
Почему- далось это мясо, можно подумать, ничего другого нету.

дался автору этот шашлык, можно подумать, ничего другого нету.

Agree.

Дурилко картонное!

Что интересно, о том и спросил.

Даже при конкретном вопросе agreeдеры тему затроллили, где уж тут объять необъятное =)

Get lost

Тов. Это кулинарное сообщество.

могли бы хоть почитать про соевые продукты и спросить конкретно про тофу -- мол, какой тофу лучше всего жарить на бамбуковых шпажках, и как именно (и не называя это чебуреком, пловом, кулебякой). ну хоть как-то пошевелиться, понимаете?

Извините, что повторяюсь, но: Вы читать умеете?

Где написано, что я спрашивал про тофу?

Впрочем, понимаю - здесь это норма =)

Это Никита облагородил вопрос, предолжил использовать тофу, автор же послания хочет, чтобы ему дали совет, как замариновать соевый шницель и нацепить его на шампур.
Это безнадёжный случай, не станете же вы всерьёз обсуждать нечто подобное.

вот я и удивился, сколько людей бросились советовать на полном серьёзе. тому Андрею Владимировичу может 11 лет, да и не для себя он это спрашивал, нахер ему. зато теперь есть о чём у себя в журнале написать -- впечатлений у молодого да раннего на месяц вперёд.

Пост конечно дурацкий, всякие соевые продукты отвечающие сами додумали, изначально он являет собой очередной вопль кулинарного кукушонка, не желающего думать самостоятельно.

Слышь, чувырло троллевое! Не нравится пост - три.

Тоже мне, женский вариант Шарикова на марше =)

Тов. Не нравится- жрите ваш соевый шницель всухую. Каков вопрос- таковы и ответы.

Эй, хамло псевдокулинарное! =)

Если по-русски не понимаешь - буду говорить на твоём язычке.

Вопрос видишь? Что сказать есть? Есть - хочешь говори, хочешь нет.

А иначе - чего? Жизнь скучна совсем? Заняться нечем, флудила?

Одна осталась? С работы попёрли? Или может ранний климакс?

Так обращайся, подсоблю =)

А теперь давай тяфкни напоследок)

Тов. Это кулинарное сообщество.
Вы приперлись сюда с дурацким вопросом. Мне накой флудераст на френдленте не нужен.

я, я отрицаю. А шо?

Да ради Бога. "Где тут у вас туалет? - Для вас - везде!" (с)

шашлык ещё можно делать и морковки, свеклы, селёдки, картошки, зелёного горошка, рисовой лапши, яблок, лука. это так увлекает. и главное -- никакого тебе мяса.

Андрей, it's a challenge. Меня вот увлекла тема сои на гриле - действительно, для многих она вполне актуальна... чем хуже вашего кумпяка, а?

Чем вопрос отличен от:" У меня есть ведро картошки, что делать?" ?Тоже вызов, между прочим.

Принципиально - ничем. Но о картошке мне трындеть неинтересно, а о тофу - очень даже.

я бы мариновала его в луке и помидорах, залив лимонным соком и посыпав перцем.

Как вариант. Респект.

Что вы подразумеваете под соевыми субпродуктами?
Если вы говорите о тофу то возьмите extra firm tofu, нарежьте кубиками и вымочите в терияки соусе. На шампур я накалывала такой тофу, олгарский перец, ананас, лук, помидоры, грибы. Получалось вкусно.


Если о "тушканчиках" как мы их называем TVP тоесть, то я им возвращала влагу замочив в кипятке с кубиком супа, а потом пекла (но не советую. не получилось). Они намного вкуснее в чилли получаются.

А терияки не слишком ли мощен будет для тофу? Я как-то с опаской...

а смысл? лучше уж овощи на гриле пожарить.