прочитайте инструкцию к гуглу - на запрос

бараньи котлеты фарш site:community.livejournal.com/kitchen_n ax/

сразу вылезает ответ

Немножко не то, тему арабских котлеток я видел. Хорошо - но немножко не то. Ну, и к Эрику в журнал я тоже первым делом залез;-)

Anyway, thanks.

отрицательный результат - тоже результат. нет котлет => есть аберрация

Котлетам - быть;-)

Да ладно тебе придуриваться, на кой ляд тебе он вообще нужен рецепт этот? С мятой хочешь- так добавь!

1. Хочется бараньих котлет.
2. Я сейчас далеко не внук Рокфеллера, а хорошая баранина стоит денег.
3. Из пп. 1 и 2. проистекает простое желание не экспериментировать, а в кои-то веки воспользоваться проверенным рецептом, чтобы наверняка и без перевода продукта.
4. Просто добавить в фарш мяту... как-то сомнительно мне.

авторство ж надо указать

Киббе что ли?

*осторожно* киббе по рецепту дундук_кулинар, вроде бы, из курицы... а внятного бараньего рецепта я не нашел... булгур зачем-то, орешки... не нравится:-(

Просто сочетание рубленая баранина- мята = киббе-первая ассоциация, которая приходит в голову.

Все, нашел искомое! Таки в журнальчеге одном прятались каклетки, зар-раза. Всем спасибо, тема закрыта.

А с сообществом поделится?

А ссылку?:)

а авторство?

однако, делиться надо

ага, теперь можно и пост снести по причине бесполезности.
или ссылку таки опубликовать.

ОК, ОК, только не бейте. Журнальчег "Вкусно и легко", куда я чуть было на службу не пошел, но вовремя одумался;-) Выпуск 2. Дальше - дословно.

Пита с бараньими котлетами.

(Пита, начиненная котлетами из баранины и хрустящим салатом, приправляется легким соусом)

На 6 персон
Время подготовки: 20 мин.
Время приготовления: 8 мин.
Кол-во калорий - 515 в порции
Жир - 16,5 г

Ингредиенты для котлет:
900 г мелкорубленой баранины
1 мелко нарезанная луковица
6 ст.л. рубленой свежей или 6 ч.л. сухой петрушки
6 ст.л. рубленой свежей или 6 ч.л. сухой мяты
2 ч.л. толченого тмина
1 ст.л. масла для жарения

6 пит
1 очищенный и нарезанный кубиками огурец
6 очищенных и нарезанных кубиками помидоров
листочки свежей мяты для украшения

Для соуса:
225 г жирной сметаны
2 мелкорубленных зубка чеснока
8 предварительно замоченных, обсушенных и тонко нарезанных сухих абрикосов
1 ст.л. рубленой свежей или 1 ч.л. сухой мяты
щепотка острого красного перца

1. В глубокой емкости смешайте баранину, петрушку, мяту и тмин. Сформуйте 12 овальных плоских котлет.
2. Смешайте в миске ингредиенты для соуса. Приправьте по вкусу и охладите.
3. Смажьте маслом сковороду с антипригарным покрытием. Пожарьте котлеты по 3-4 мин. с обеих сторон. Разогрейте питы, надрежьте их вдоль наполовину.
4. Положите в середину каждой питы огурец, помидор и 2 котлеты. Полейте соусом, украсьте листочками мяты и подавайте.

Мои отсебятные комментарии:
1. Ну нифига себе легкий соус! Заменю его НЕжирной сметаной, приправленной лимонным соком, перцем и еще какими-нибудь травками-приправками, которые на душу лягут.
2. Не уверен, что стану возиться с питами. Но котлеты по этому рецепту завтра зажарю всенепременно. А может, и повожусь...
3. Травы для котлет возьму свежие. Тмин, скорее всего, заменю зирой.

Я только не понял, а что в рецепте самих котлет-то такого необычного, если Вы от пит и соуса собираетесь отказаться? Фарш как фарш...

1. От соуса я не отказываюсь, я его модифицирую под свой вкус.
2. Мне нужны были пропорции трав, в частности - мяты. Я их получил.
3. Вообще в последнее время люблю минимализм.

тмин зирой...
А вы смелый!

Ну, тут риск запороть каклетки минимальный... а вкус станет более ближневосточным ИМХО

оригинальный публикатор сам тмин от кумина не отличает, зуб даю.

+1
Скорее всего в оригинале был именно кумин.

*найдя оригинального публикатора

Там ещё фото кусков сгоревшего цыплёнка с салатом "таббулех", пицца маргарита с натёртым твёрдым сыром и салат "три перца" из паприки, лука и помидора с уксусом, растительным маслом и 2 ч. ложки сушёного базилика или 2 ст. л. свежего (это о пропорциях, которые вы искали).
Чем такими источниками пользоваться, интересней самому эксперементировать. И безопасней.

2 ст.л. свежего или 2 ч.л. сушеного базилика - ИМХО нормальные пропорции... А вот таких вот зажаренных цыплят я очень даже уважаю... не, я не оправдываю источник, "Маргарита" у них суперская;-) just to make a point.

Мой опыт подсказывает, что свежая мята в РАЗЫ агрессивней в смсыле запаха и вкуса, чем сушеная. И я , правда, не понимаю как можно свежую порезанную траву мерять столовыми ложками.))) Они должны быть с горкой? Или без? Или утрамбовать? Это я к тому, что все равно на глазок придется регулировать.

Зимняя мята? Я вас умоляю... А ложка есть ложка - зелень с небольшой горкой. Можно и в вес перевести, по таблицам, но стоит ли? А выправлять... да, по вкусу. Надеюсь, в баранине гельминты не водятся?;-)))

Лук для фарша лучше спасировать и если травы сухие именно при пассировке добавить. Ещё и сумака можно добавить, хотя его и на уже обжаренные котлеты можно посыпать.

Спасибо! Но травы будут свежие. А о сумаке я уже и сам подумал - именно что на финальных стадиях процесса.