я с майянезом на завтрак кушаю

впервые прочла ник как абжора, а не абцхора.
пипец...

В дУше? Я - тоже:-)

зразы с начинкой из крутых яиц

в окрошку их!

да!! спасибо

в щавеливый или холодный суп

В салат с печенью трески.
Начинить икрой.
Начинить взбитым рыбным муссом.
Порезать кружком и красиво опустить в тарелку супа.

не изысканно, но вкусно.
салат из яиц (яйца смешанные с маЯнезиком (гыы) и щепоткой петрушки) на поджареном чёрном хлебе с ломтиком помидора.

яйца со свежей черемшой :) или с молодым зеленым луком

OOOO!!! :))

Просто венец кулинарной мысли. Чтоб вам век так питаться.

свободны :)

И вам не какать жыдко.

Проигравшие яйца надо было победителю отдать! Пусть бы сам с ними морочился!

А так, помимо оливье, можно с кальмарами салат сделать - яйца, свежие огурцы, кальмары, заправить майонезом.

Неужели с кальмарами? А что такое кальмары?

А яйца чистить или так покласть?

Какое чистить! Весь пасхальный смак вместе со скорлупой уйдет! Вы это... не вносите сомнений в трепетные души;-)

А кальмар - это рыба такая. Щас Николай Борисыч придет и профессионльно разъяснит;-)))

Редиска, укроп, зеленый лук, яйца.
Заправляю раст маслом, помимо посолить еще добавляю черный перец.

если у вас мороз на улице то порубите яйца, потрите сыра, жирненького, домашний или российский пойдет, посолить/поперчить (лучше красным перцем)/перемешать с маянезом. не особо вкусно или изыскано , зато сытно и незамерзает - можно быстро перекусить на лыжной прогулке, в походе.

а у кого мороз на пасху бывает?!

у северная человека, и высоко в горах тож бывает

У нас бывает, как вертер с Антарктиды подует, так и холодно, вон где-то в NSW в горах десять см снега выпало. И вообще поздняя осень.

понятно

вспомнила, что когда сама обитала на северах и у анс бывало, да.

пирожки с луком и яйцами

сделала вот пирожки с капустой и яйцами. мням

Ойбля, какая прелесть! Поделитесь рецептегом, плиз!

ойбля, у дяди есть время матюки писать и умничать и рецептики клянчить!

Ога. Дядя такой. Дядя очень любит перожги с яйцами и всегда интересуется как. Времени у дяди седни тоже дожопы - дядя вчера вернулся из командировки, не спал двое суток, вот и резвитсо. А без мату мы посты писать необучены... лефортовский пацан, хуле, какие там етикеты. Так вы поделитесь рецептегом, жадная женщина?

прошу заметить, что главный компонент начинки - тушённая капуста, а яйца всего лишь дополнение, без которого можно обойтись.

Вы озлобленный. И моя жадность, как и я, глупа до неприличия!

>Вы озлобленный. И моя жадность, как и я, глупа до неприличия!

:-))) That's what you say! (c) JSC, Pilate's Trial

Не так уж много интересных начинок для пирожков, вот в чем беда. Кстати, обобщенно-магрибский вариант с зеленым луком и СВЕЖИМ яйцом - один из самых зачотных. А тушеная капуста с яйцом... уныло. Если затачивать на них руку на протяжении полувека, как моя бабушка, дай ей Бог здоровья, делает - то выходит шедевр. Иначе - общепит. Еще интересны начинки с бараниной, они богатые по вкусу, но тогда жарить нужно, а не печь... впрочем, упоминавшиеся чуть выше брики тоже жарят. Вообще, по ходу, я не знаю интересных НЕсладких начинок для печеных пирожков. Они все сухие выходят. Разве что расстегаи... и то, если потом бульоном поливать. Можт, недопонимаю чего-то.

:-))) That's what you say! (c) JSC, Pilate's Trial

ага-ага =)

моя покойная бабушка отлична пекла пирожки. тесто было настолько вкусным, что даже начинка не интересовала. она настолько умело справлялась с дрожжевым тестом.
скажу Вам честно, что я только начинаю постигать кулинарное искусство. яйца с зелёным луком мне не нравятся. Насчёт сухости - то даже не знаю. Вот например пирожки с капустой и яйцом не были сухими, так как капуста была мягкой и впитала в себя оливковое масло на котором тушилась. Моя мама делает отличные пирожки с мясом - весь секрет в том, что перекрученное мясо сдобрено бульйоном. Отличные пирожки с грибами тушёнными в сливках или сметане + укроп. Мама недавно делала весьма вкусные пирожки с котлетками (куринное филе + жарённый лук + укроп = фарш. Да-да, мясо было такой консистенции, что даже не понадобилось яйцо. Слегка зажарить, котлетки маленького размера очень вкусно смотрелись в пирожке).
Я вообще холодна к таким пирожкам, но близкие просят. Другое дело пирожки с вишней!

Вот не знаю. Мастерство работы с дрожжевым тестом рулит, безусловно. Но в отношении начинок... слишком уж хорощо оно (дрожжевое-опарное) впитывает соки. А потом назад их - не отдает. Либо заведомо делать "мокрую" начинку (но тогда есть риск запороть пирожки на начальной стадии), либо... я даже не знаю что. Бездрожжевое тесто куда пластичнее ИМХО. И те самые брики, что с яйцом и зеленым луком - они именно что бездрожжевые. И жареные. Ну... как бы вам объяснить... чебуреки - но только не с мясной, а с яично-овощной начинкой. Хотя с мясной тоже делают. Сырные еще очень вкусные. И там с сочностью всегда все в полном порядке. Мне очень понравилась идея с котлетками. Хотя где-то что-то подобное я уже пробовал... Anyway, thanks. Ушел думать.

ну про дрожжевое тесто - это я так, вспомнила бабушкины пирожки.
с Вами согласна. сейчас в основном используем только слоёное или дрожжевое слоёное, но особенно вкусные - жаренные, домашние пирожки. и с мясом, и с яйцом и луком и с грибочками они очень хороши)

приятного ужина!

Замаринуйте. Любимый завтрак похмельных англичан
http://diabelek.livejournal.com/24820.h tml

O, отличая идея!

Гм, причём тут одесситы? Делать больше нечего.

да какая разница, из одессы вы или нет. если вас что-то обидело -- заранее прошу прощения. и у гондурасцев тоже.

Неа, всё ок. Подумала, что что-то пропустила, у нас никто яйца не маринует.

Вас просто недоинформировали. Одэсситы не только маринуют яйца, но также любят их выкручивать. Чужие яйца, ес-но.

мдааа... теперь понятно, почему наши квнщики ушли.

:-)))

Потому что в английских забегаловках здоровенные банки с маринованными яйцами прямо на стойке стоят, с утра. Мож, конечно, и не похмельный кто съест... беременный, например...
И как едой можно опохмелиться, mtpna. Опохмеляются хмельным.

Едой очень даже хорошо опохмеляться. Супы-"похмелки" вообще составляли отдельный класс жидких блюд. И только ими тема не исчерпывается. Наоборот: это вот хмельным опохмеляться не стоит, ибо трудно уловить грань. А неправильное опохмеление, как известно, приводит к длительному запою.

точно. однажды я так 4 дня подряд водкой опохмелялся, в итоге организм стал воспринимать водку как воду, и на вкус тоже. и вот после такого запоя выходить было ооооочень тяжело.

Не, я уже вышел из основного игрового состава, перешел на тренерскую работу;-) А по молодости... да, чудили по-разному. Водка-пиво-водка-пиво. Дня этак три. И ничего ведь, выдерживал организм!:-)

Толково-словообразовательный словарь
ОПОХМЕЛЯТЬСЯ несов. разг.

1. Выпивать хмельного на другой день после опьянения

*с видом простоватым, но и умудренным* Все врут календари. Опохмеляться - это приводить себя в рабочее состояние после неумеренных возлияний накануне. Спасает острый и пряный суп. Тако же соки-воды, хорошая нажористая яичница и - классика жанра - рассол. Ну, медикаментозные варианты еще есть, но это уже химия, фу.

интересно, а кто придумал мариновать яйца, сами англичане? (Эрик не в счёт)

Это очень древнее, по-моему. Надо порыцца в информации.

Ха-ха, сразу же наткнулась на дивные путевые заметки немца какого-то:
Klassisch weißrussisch essen wir uns durch den Abend: Sauer eingelegte Eier, Trockenfisch, Borschtsch, Rote-Bete-Salat.
Классически по-белорусски ели мы весь этот вечер: маринованные яйца, сушеная рыба, борщ, салат из свеклы.

опа.
никогда за 33 года жизни там не встречал маринованные яйца. сушёную рыбу там только с пивом, никак не с борщом и тем более салатом. немец этот наверняка до этого грибов где-то поел или покурил.

Заметки естествоиспытателя. Нильский конь, он же гиппопотам.
Да и мало ли что у тех белорусов в холодильнике было.

КАРТОХИ!!! И смятана.

Оказывается, и у немцев маринованные или соленые (Soleier)яйца очень даже популярны: крутые яйца, очищенные или с потресканной скорлупой, заливаются в банке соленым раствором с пряностями или маринадом с пряностями (составы самые разные, вплоть до добавки свекольного сока для окраски), выдерживаются минимум трое суток.
А потом гурман разрезает ето яйцо пополам вдоль, выдавливает аккуратненько половинку желтка, в лунку кладет острый соус вплоть до табаско, лук крошеный или анчоус, нахлобучивает перевернутую половинку желтка и все это целиком отправляет в рот.

О! Классный вариант подачи! И про свекольный сок тоже задумался... а если сделать классические мрмаорные яйца, и их вот так же, с перевернутым желтком и острым соусом? Но это уже не утилизация продукта нифига. А если доваривать крашенки - боюсь, совсем резиновые станут. Но для свежих.... очень интересный сюжет, ушел думать и считать.

Нет, Никита, яйцы не довариваются, а просто заливаются маринадом.
О как красиво получается:
http://foodfight.eatingoutloud.com/sear ch/label/Round-Ups
4 или 5-й пункт на этой странице.
А у немцев где-то увидела типа свекольно-мраморных, с раздавленной скорлупой.

Nice recipe. Но я именно что начал просчитывать добавление свекольного сока к классическим мраморным яйцам. Пока что все монтируется - вынуть яйца из чайного маринада после кипячения и выдержать еще чуть-чуть в маринаде красном. Надо будет поэкспериментировать на праздниках. Кстати, народ - если кто из Мск читает тред - где можно купить в городе-герое свежие утиные яйца? ДОРОГОМИЛОВСКИЙ НЕ ПРЕДЛАГАТЬ!!!

надо будет попробовать)) спасибо

Рецептов фаршированный яиц просто куча.
Суп из крапивы сварить и туда их.

http://www.youtube.com/watch?v=xMSEFCQC KPo - ответ!
:)

Пустить православные яйца на еврейский форшмак ;)

хороши

:-)))

Нахрена красить столько яиц, что их нельзя просто съесть?

ну ведь не только красишь сам, а еще красят все родственники и мечтают тебя ими одарить :) не выбрасывать же потом

я родственнико в ответ одариваю... круговорот яиц в семье получается:)

родственников.

круговорот яиц в семье - это 5

мой салат в таких случаях: авокадо и яйца порубить на кубики, туда метнуть креветок свареных и маянезиком залить. Можно для изысканности уложить в кожурки, оставшиеся от авокады, будут такие красивые лодочки. Если вдруг завалялась ложка-другая икры красной, она туда тоже хорошо впишется, сверьху ее

Да, тяжёлый климат, деревянные авокадо.
Ну и рецептики в ходу у населения помимо того, что зрелые авокадо очень трудно порубить на кубики.
А если и порубите, они всё равно превратятся в кашу при дальнейших манипуляциях с продуктом. Ибо зрелые авокадо мягкие, как масло. А незрелые пусть враги едят. Хотя наказание за вопросик про утилизацию вполен заслуженное.
Пункт второй- не бывает просто авокадо. Бывают авокадо разных сортов, с разным вкусом. Из Redd, например, никогда не получится лодочка, потому что плоды у этого сорта округлые. И Hass от, скажем, Sheperd и Fuerte по вкусу отличается сильно.
Опять-таки не бывает просто креветок.

ах ах ах, лодочка из авокадо

Не, ну бля красиво ведь!

Только если креветку сверху приложить, а так не.

Не, ну без креведко куда ж. Говно какое-то получится унылое, а не пафосный салатег.

вы где пафосный салат-то увидали??? Просили "утилизировать". это исключительно для переработки кучки вареных яиц. Вы, ребят, иногда совершенно теряетесь в своих попытках продемонстрировать, насколько далеки вы от народа. Причем даже если этот народ в общем-то разделяет ваши взгляды на кулинарию в частности и устройство мира в целом... Такое ощущение, что инет состоит из вас - десяти-пятнадцати умников, которые все знают про еду, и остальных пафосных домохозяек, которые маянез с сыром запекают почем зря... Самим не надоело еще?

Коллего, вот кого другого я бы за такие гадские слова нахуй послал бы, вас - не буду. Из чуйства цеховой солидарности;-) Есть 2 пойнта, раздражающие в данной дискуссии вашего покорного слугу:
1. Вареные яйца довольно-таки неплохо хранятся. Ни разу не скоропортящийся продукт.
2. Вареные яйца - один из САМЫХ универсальных продуктов в мире. То есть, они входят составной частью в совершенно безумное количество рецептов.
Вывод? Домохозяйко думает головой и не баранит мозги уважаемым соучаснегам. В противном случае башенная артиллерия главного калибра начинает пристрелку. Нету ни фана, ни challenge в том, чтобы советовать очередному почемучке, куда именно ему следует засунуть крашеное яйцо. Скучно. С такими вопросами - в оеде какое-нить или ру-китчен. Не сюда. Вот так как-то...

да бог с ними, яйцами этими. Что мы, в самом деле? А вы, простите за оффтоп, где трудитес?

Сейчас я на фрилансе и в основном пашу на ТВ. А пишу - в "Chief", "Рестораны Москвы", "BBQ". Это более-менее постоянно. Перевожу, пеарю разные всякие компании, если просят...

Серьезно... Не буду больше с Вами спорить, кулинария, все-таки - не мой профиль...

А вы где служите?

журнал 7 дней, про музыку пишу. И про музыкантов. С позволения сказать

Тоже нефигово:-))) У вас там по кулинарке Миша Верный трудится, или я что-то путаю?

не, у нас там довольно скромная кулинарка, по западным лекалам из каких-то немецких журналов. Из серии: "даже не пытайтесь":) Для красивых картинок только

Жаль.

можно сразу в задницу ее себе засунуть - будет еще красивее

Мэд_краб, камент выше - не наезд на вас ни в коей мере, просто лодочки из авокадо вызывают у меня однозначную реакцию;-)

Вт чего-чего, а в наших краях нет на нас такой печали, вот и потношение нейтральное. Любимая фишка наших творцов от общепита- скорее булочка с салатом, креветочками -мелкие потому что, авокадо и майо, чем лодочки или там ещё какие трудоёмкие негигиеничные извращения.

Хороший вариант, кстати. Приятный.

во-первых, каков вопрос, таков ответ. Надеюсь, не надо объяснять разницу между высокой кухней и "утилизировать вареные яйца"? Во-вторых, я не ем настолько зрелые авокадо, которые от любого соприкосновения с ножом сразу разлагаются на атомы. То, что я обычно употребляю в пищу, все-таки можно хотя бы приблизительно порезать. Это не значит, замечу, что я ем незрелые авокадо. Они таки консистенции мягкого масла, но и масло я, например, способна порезать на условные кусочки. Могу и Вас научить, надо?
Лодочки - первое, что пришло на ум. В холодильнике в данный момент лежат именно такой формы. Видела и другие, и даже ела - я часто бываю в магазинах, покупаю там разную еду, в том числе и такую офигенно экзотическую, как авокадо, ага. Даже знаю, что такое кумкваты...
Про креветки - удивили. Я думала, они все одинаковые. И так и водятся в море: замороженные, розовые и без башки
Резюмируя нашу с вами беседу, хочу Вам пожелать постепенно избавляться от снобизма и как-то легче относиться к жизни. Удачи

А зачем это избавляться от снобизма и сближаться с народом?
Чтобы читать вопли о помощи в утилизации несвежих яиц и ответы в виде убогих рецептов салатиков? Увольте. Я против.
Уж лучше я буду крутить носом, выбирая свежевыловленные дикие креветки,
предпочитать созревшие на дереве авокадо любимых сортов и отвечать должным образом люьителям нямки.

Hear! Hear!

репчатый лук мелко нарезать, спассеровать (в идеале - на гусином жире), горячим смешать с рублеными яйцами, соль, перец

RTFM

Яичные крокеты.

Что такое проигравшие яйца? Вы катали яйца? Мой совет- утилизируйте.

ну традиция такая. стукать крашеные яйца друг о друга. проигрывает яйцо, которое разбилось.

А вот ещё яйцами варёными цыплят кормить можно, утят опять же. Порубить меленько и скормить.
А есть ещё голодающие дети Африки.

О! Дети Африки ждут ваших яиц! Флэш-ммоб, штоле, замутить...:-)

это неэтично

а как же голодные эфиопчики?

Не, ну я ебу, дорогая редакция. Чё делать с вареными яйцами. Большая и серьезная кулинарная проблема. Стописят каментов. А у меня хлеба полбуханки засохли - вернулся вот два часа назад из Елабуги, а тут такая хуйня. И две пачки крабовых палочек с какого-то хуя в морозильнике прописались. Дорогие соучаснеги, ЧТО МНЕ ТЕПЕРЬ ДЕЛАТЬ???? БУДУ ПРИЗНАТЕЛЕН ЗА ЛЮБЫЕ СОВЕТЫ!!! А, забыл: еще банка консервированных ананасов в холодильнике стоит. Ее можно как-то использовать? А то я сомневаюсь.

Никита, сразу видно, что вы безбожник

Я хуже. Я католик.

Помните "Формулу любви" и эту ёмкую реплику Маши: "Беедненький"...? :)

*всхлипывая* Да... но бедность, сударыня, не порок, хотя и большое свинство... Займите пять рублей до субботы, а?

Хорошо вам- вего одна банка консервированных ананасов. А у меня n банок всяческих домашних варений и прочих конфитюров в шкафу, так вааще сплошные сомнения- кто виноват и что делать.

Во! Я знал, что найду в вас душу сочувствующую и родственную!:-) Кстати, по теме этого безумного поста: если бы - вдруг! - мне пришлось "утилизовать" вареные яйца (надо думать, в холодильнике они стухнут в два дня, очень, знаете ли, скоропортящийся продукт), я бы во-1 подумал о нью-йоркском салате, во-2 - чтобы замариновать не вошедшие в салат.

в общем-то, я задавал шутошный вопрос.
просто показалось забавным, что после Пасхи остается яиц гораздо больше, чем оливья после Нового года.

Йоп. Пиридупрыждать нада!:-))) А то я четко уже на измену сел:-)))

http://egg-club.ru/konkurs

ой какие красивые!