Итак, Вы едете к хиропрактику и он обеспечивает Вам возможность стоять и передвигаться вертикально. Возвращаетесь домой. Прикладываете лёд к спине на 15 минут. Передвигаетесь – вертикально – на кухню, где сострадательный Шноркельштейн-младший уже вытащил из шкафчика упомянутую кастрюлю и водрузил её на плиту. Нарезаете кусками свинину и говядину. Чистите лук.

Дальше сострадательный Шноркельштейн-младший чистит картошку, а Вы отправляетесь в комнату и прикладываете лёд к тому же месту. Возвращаетесь на кухню. Разогреваете кастрюлю. Наливаете масло и обжариваете до корочки мясо. Вынимаете. Уменьшаете огонь, засыпаете лук, прикладываете лёд. Периодически убираете лёд, помешиваете лук и прикладываете лёд обратно. Когда лук зазолотится, нарезаете кружочками морковь и добавляете туда же. На свободное от лука места чуть красного молотого перцу, даёте ему прихватиться. Всё перемешиваете. Кроме льда. 15 минут, сказал хиропрактик. И 15 минут без.

Так. Стоим вертикально. Мясо обратно. Перемешиваем. Полтора стакана недорогого канадского «Каберне-Мерло» туда. Даём испариться алкоголю. Мелко режем чеснок и тоже туда. Солим, закапываем ситечко с перцами, засыпаем травки, гвоздику, стоим вертикально, два лавровых листа, выкладываем сверху картофель.

Закрываем крышкой, проложив для уплотнения бумажное полотенце. Поскольку сострадательный Шноркельштейн-младший уже куда-то смылся с друзьями, громко выражаем общее экзистенциальное неудовольствие и ставим кастрюлю в предварительно разогретую до 160°C духовку.

В течение часа периодически прикладываем лёд. На 15 минут, как и было велено.

Снова громко выражаем общее экзистенциальное неудовольствие, достаём. Перемешиваем. Запускаем в квартиру бешено колотящегося об дверь Шноркельштейна-младшего, который нервно поводит носом и всем видом выражает. Даём постоять ещё 30 минут и пропитаться. Переходим к официальной части.

• Свинина + говядина – 1 кг
• Луковицы некрупные – 3
• Картофель – 1.5 кг
• Чеснок – 4 зубчика
• Красное вино – 1.5 стакана
• Тимьян сушёный – щепотка
• Эстрагон сушёный – щепотка
• Перец чёрный горошек – 20 зёрен
• Перец душистый – 10 зёрен
• Перец длиииииннннный – 1 серёжка
• Перец красный – по вкусу
• Гвоздика – 3
• Лавровый лист – 2
• Соль крупная морская – 2 столовых ложки