А для пицы подойдет? У меня такой же рецепт теста, но только без разрыхлителя или соды.

Знаете, я трепетно отношусь к пицце и тесту для оной, предпочитая использовать соответствующие муку, воду и дрожжи. Но для открытых пирогов тесто подходит прекрасно.

Буду очень признательна, если поделитесь хорошим рецептом для пиццы:).

Тут много пробегало хороших рецептов от людей, живущих в Италии и интересующихся выпечкой.Например, от naty_naty
http://community.livejournal.com/kitche n_nax/68345.html?thread=1108729#t1108729

Спасибо большое :)

Тесто таки в морозилку положить или просто в холодильник?

Я кладу в морозильник. Вообще его и замораживать можно, но достаточно и получаса на холоде.

Краба, ты морозильник с холодильником не перепутала?
Это любимое бездрожжевое тесто моей мамы. "Сей момент" называет:-). На "безрыбье" бывает сметану кефиром заменяет, но тогда соды четверть чайной ложки на поллитровую бутылку.

а если сметаны нет как таковой,возможно ли заменить ея сливками жирности 33% или натуральным йогуртом 3.2%?

Со сливками не совсем то получается, вкус другой, хотя и неплохой, но пресноватый. А вот если добавить в сливки что-нибудь наподобие Greek Yogurt - жирное и кислое, примерно 10%, то всё будет как со сметаной.

а 10%-это соотношение йогурта и сливок или жирность первого?ещё продаётся сцеженый йогурт-ложка стоит.

Жирность йогурта, вот как раз сцеженный и проходит под кличкой Greek Yogurt.

Я использую похожее по свойствам тесто, только с творогом. На 200г творога - 200г масла, сода и муки сколько возьмет, потом в морозильник на полчаса. Очень вкусно в нем запекать нежирную рыбу и делать конвертики с начинкой из тыквы...

и масло не нужно, и яйца не класть?
сметана у меня обычно 20%

Ни масла, ни яиц не надо, и без этого всё получится, а жирности и 20%ной хватит.

Спасибо! Обязательно возьму "на вооружение", очень хотелось чем-то заменить дрожжевую составляющую, но не представляла чем.

А пока в простое дрожжевое тесто добавляла сметану, тож не плохо.

А я такого типа тесто делаю -- в равных (объемных) долях 20-30%-ная сметана, тертый сыр (самый просто -- российский, голландский, пошехонский) и мука -- обычная наша, для выпечки.
Щепоть сахара -- чтобы оттенить вкус.
Промешиваю до максимальной гладкости (с тертым сыром совсем гладкое не получится, разумеется) -- и на часок (а можно и на ночь) -- в холодильник (у меня раз пару недель в морозилке лежало -- только к лучшему ^__^).
Соды ни разу не клала, в голову как-то не приходило.

Потом разделываю на небольшие лепешки (можно сверху кориандром или кунжутом посыпать) и выпекаю при 200-220 градусах, пока не зарумянятся.
Если тонкие -- хрустящие получаются.
Если толстые, то выходят пышные, дырчатые... В общем-то -- даже и без соды.
Я их обожаю... Хотя мне их сейчас нельзя :-((((