я не знаю как правильно, но заметила что грека лучше всего сохраняет свои вкусовые качества, когда ее промыв холодной водой, заливаешь кипятком и выдерживаешь под крышкой 20 минут.

когда вы в кипяток кинете гречку, (или наоборот, зальете гречку кипятком) температура воды резко уменьшится и потребуются как раз эти 3-5 минут сильного огня, далее по тексту, чтобы вода снова начала булькать.

Правильно - в кипяток, а приоткрывать придется, чтобы лук докинуть, к примеру. Но очень шустро закрывать обратно. Я про сей рецепт писала, говорят, что вроде бы и вправду Похлебкин, только я его в новых изданиях найти не могу :(
http://community.livejournal.com/easyco oks/660750.html

поняла, что не умею варить гречку.
заливаю кипятком и варю без крышки.
даже не думала, что делаю все неправильно. лук и грибы обжариваю отдельно, потом добавляю
гречку и прогреваю...

а ежале это все в горшочек!. да перемежать слои гречки с обжареным лучком
да потом грбы чтобы бли подосиновички мороженые (сейчас продаются в многих супермаркетах...
можно и белые, но по мне так подосиновик дает лучше аромат), их можно
покрошить прям вот при засыпке(только учитывайте что при этом надо гречку
тонкими слоями сыпать она разбухнет в несколько раз!)до залить кипятком и
поставить в разогретую духовку...

Оставил я как-то в духовке жене говорю, вынь через минут 20 ну и пошел за хлебушком...
пришел, вобщем жена рассказывает какая вкусная каша, а я жую хлебушек...
потому как каши мне не оставили горшочек был больно маленький.

в кипяток
/и, сказав это, опять вышел к иудеям/

Если в термос, с широким горлом, то однозначно, кипятком и поставить томиться в нём на ночь.А если варить, то холодной и совсем не надо кипятить.Весь, "цимус" каши не быстрое приготовление. Каша скорее не свариться должна, а созреть. Идеальная посуда для каш-прилады для длительной готовки.

гречка по-Похлебкински...
Берем 2 стакана воды. Вода закипает, засыпаем стакан гречки и 1 ч.л. с верхом (или даже 2) порошка из белого гриба. Плотно закрываем крышкой, варим ровно 3 мин на сильном огне (по таймеру). Крышку не снимаем, не мешаем.
За эти 3 мин режем луковицу, открываем крышку, быстро всыпаем лук сверху, не перемешивая, опять закрываем крышку, переводим на маленький огонь, варим ровно 7 минут, снимаем с огня, и еще 10 мин настаиваем под крышкой. Все это не снимая крышку, не мешая.

Скажите, а как вы делаете порошок из белого гриба?

Ээээ, из высушенного белого гриба. Свежие у нас в супермаркетах, к сожалению, не продаются...
ЗЫ: стоит ли поплакаться на ассортимент и цены в Киеве, или уже все в курсе?;-)))Карпатские белые грибы просто на шару валяются, рядом с цукатами всяких ананасов...

Я не в курсе ассортимента в Киеве, я там однажды едва не женился. Но это было давно, году в 1990-м... Невеста, между прочим, была дочерью начальника торга киевской области, да ещё весь облпотребсоюз держала, да ещё универмаг главный в Белой Церкви. С тех пор я - ни ногой туда. Чуть не пристрелили, когда передумал, знаю я ваших...

Я вообще не о том. Вот как вы его делаете порошок-тот? В ступке что-ли толчёте?

Совершенно не в курсе истории Ваших женитьб ;-)))я намекала на предыдущий тред тут же, а порошок как-то сам собой получается, если гриб хорошо высушен: пока пакет домой донесёшь, полпакета не грибов, а порошка из гриба. Вот.

Если что-то ещё заинтересует из истории моих женитьб - я вам приватно кое-какие воспоминания отошлю, вы вообще обалдеете...

А вы что, сухие грибы из магазина под седлом перевозите? Никогда не слышал, чтобы из них порошок сам собой получался...

А мне истории женитьб расскажете?

А из зала мне кричат "Давай подробности!"

А вы уже разобрались с тем, что такое пассерование?

Вы переводите разговор на другую тему.

Что такое пассерование, я знала лет в 12 - от мамы. И своими словами объяснила вопрошавшему человеку. А привела идиотское определение из словаря наха именно чтобы такие как Вы не выступали.

Пожалуй, не рассказывайте мне. Я истории женитьб обычно выслушиваю в тиши кабинета за $100 в час. Думала отблагодарить за прекрасный рецепт кулича, но не хотите - как хотите. Откланиваюсь.

Вы довольно глупо выглядите.
Если бы вы и в самом деле выслушивали что-то в тиши кабинета, то приучили бы себя вести дискуссию последовательно, хладнокровно и логично. А у вас - какая-то истерика без видимой причины и внутренней логики.
Я бы вам и десяти центов не дал.

А теперь про пассерование.
Давайте вспомним, как это было.
Некая девушка, признаваясь, что слаба в терминологии, спросила у вас, что такое пассерование. Вы, ничтоже сумняшеся, выдали одним комментарием вот такую фразу:
"- Пассеровать - количество масла и продукта практически равны, в отличие от обжаривания. "
Без каких-либо ссылок и пояснений.
Девушка вас поблагодарила и вы, как ни в чём не бывало, продолжили с ней дружелюбный разговор.
Я, читая вашу беседу, наткнулся на это ваше определение, которое, надо признать, именно что идиотское. И в обычной своей манере поблагодарил вас за чудную фразу.
Вы, заподозрив недоброе, тут же сослались на словарь наха, откуда без указания источника фразу-ту переписали.
Теперь вы пытаетесь рассказать нечто совершенно удивительное, из чего следует, что вы тогда сознательно ввели невинную девушку в заблуждение, дабы такие как я "не выступали". А сами, понятное дело, про пассерование знали с 12 лет.
Вам не кажется, что эта история похожа на бред?
Нет, пожалуй, десять центов для вас - чрезмерная расценка. Излечитесь сперва сами.

Что-то расценки у Вас недорогие.
Впрочем, для ишачки и колбасной эмигрантки вполне себе ))))

http://community.livejournal.com/kitche n_nax/3322352.html?thread=100599536#t100 599536

Да, я имел в виду, предложенные г-ном Сырниковым десять центов ))))

От историй я, пожалуй, откажусь: не люблю историческую фантастику;-)

А грибы отдельно под водительское сидение не кладу, они едут в общем пакете. И вообще мне кажется, что Вы не о тех грибах ведете речь, потому как фотографируя правой рукой, можно сказать "одной левой", легко превращаем кусочек гриба в пыль:

Это ещё что. С меня там прямо на вокзале среди бела дня сапоги снять хотели. Я одному как дал. Он в канаву улетел.

У нас на даче все просто через мясорубку прокручивают.....

я не в курсе стоимости сушеных белых грибов в других городах и странах, но что-то в Киеве они мне гуманными не кажутся

несколько секунд в кофемолке и он готов
делов то

В кипяток. (Можно отослать к "Книге о вкусной...") Кстати, в какой-то другой похлёбкиснкой книге своими глазами видел рекомендацию заливать кипятком.