Димитрий ([info]dvonk) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2004-07-13 12:57:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Где купить/поделиться, Где купить/поиск, Плов, Рис, Технология

Одного не пойму
Почему периодически люди в качестве быстрого блюда предлагают приготовить плов. Типа после работы на скорую руку - раз - два и готово. Я вчера засек. 2 часа 5 минут. От начала процесса до перемешивания готового плова. Готовил из куры, чтоб не тушить долго - варил зирвак минут 20. Рис, правда, пришлось перебирать (и что обидно, что зря - в килограмме дастар-сарыка не оказалось ни одного камушка). Порезать-порубить, рис промыть, пожарить и ты ды - ну как его можно за полчаса сварганить? Уж простите, но я уверен, что куру порубить на кусочки с полспичечного коробка у меня выходит быстрее любой домохозяйки. Как и с луком разобратья и с морковью. Конечно, из кило риса эта среднестатистическая домохозяйка не будет вечером готовить, но, с другой стороны, в маленьком казане да на моей горелке вода в рисе закипела вся через 2 минуты после заливания кипятка, так что баш на баш.
Не понимаю. Или они не плов делают, а что-то другое?

ЗЫ. Да, и Магги для плова из курицы у меня не было.
ЗЗЫ. Как рис сварился! Мама дорогая, как он сварился!...



(36 комментариев) - ()

Не могу...
[info]cook
2004-07-13 11:20 am (local) (ссылка) Отслеживать
...в Москве хорошего рису найти. Вот не могу - и все. На любимом Дорогомиловском рынке перезнакомился со всеми узбеками. Они мне уж сами признаются: вот этот "красный" не бери - он тертым кирпичом крашен, вот этот почище - но все равно так себе, вот этот - получше, но никакого не узбекского происхождения... Каждого упрашивал: привезите хорошего под заказ - я полмешка возьму. Не обещают. Лень им, что ли.

Причем, плов у меня получается, вроде, неплохо и из этого, обыкновенного. И вид, и консистенция - вполне соответствуют ожиданиям. Но кажется, из правильного риса все же могло бы выйти что-нибудь необыкновенное, ведь инструмент приобретен потрясающий, и техника управления им освоена вполне... А хочется именно необыкновенного, да.

Так где рис-то искать? А? Подскажите. И благодарность моя не замедлит.
Как не надо варить плов
[info]nosoroja
2004-07-13 02:11 pm (local) (ссылка) Отслеживать
То что получается, это не заливная рыба плов - это оливье с колбасой, но готово за 40 мин.

  1. Рис заливается водой. - 1 мин.
  2. Лук чистится и режется кубиками, за это время нагревается масло (в отдельной посуде)- 4 мин.
  3. Мясо (скороспелое=курица/индюк - грудь) режется мелкими кубиками, отрываясь на помешивание лука, нагревание казана, накаливание масла - 5-10 мин.
  4. Заброс + обжарка мяса по китайской технологии - 2 мин.
  5. Смешивание с луком, уменьшение огня, накрывание крышкой, набирание полного электрического чайника - 1 мин.
  6. Очистка морковки (+ натереть на крупной терке на комбайне + забросить к остальному) - 5 мин.
  7. Тушение моркови с остальным - 5 мин.
  8. Заброска риса + заливание кипятком - 1 мин.
  9. Ну и свариться рису - 20 мин.

Тока матом не ругайтесь, я не агитирую готовить это блюдО, я только отвечаю на вопрос.

(36 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]