вы знаете, что осьминог - одно из разумнейших существ?
его мозг обладает извилинами, океанологи называют осьминогов "приматами океана"

отпустите из сейчас же!

а предлагала - не хотят они уходить

а что именно вы хотите с ними незаморочисто делать? если хотите съесть, то можно и отварить, а если

я бы хотела их зажарить и мне интересно знать нужно ли этих бейби-осьминогов предварительно отварить или замочить в вине каком-нить может?

а в каком они виде? свежие токо выловленные? (варено)мороженные?

тока тока свежие! не мороженые!

тада надо варить. Народ предлагает положить их ф каструльку без воды и тушить на маленьком огне в собственном соку до мягкости, то есть минут 20-30. А потом их можно и замариновать, и обжарить очень быстро, или на гриль

супер, так и сделаю!

отдельно сварить белую фасоль или (остальные закройте глаза!) взять банку консервированной. На небольшом количестве оливкового масла слегка протушить с зубчиком чеснока (выдавить через чеснокодавилку) и чуть петрушки. Добавить осминожков и чуть их бульона (но чтоб не получилась жижа). подавать с соевым соусом.

а, ну а осминожки сварить по рецепту выше

про фасоль любопытно, спасибо

Я бы их со сметаной и пряностями разными на сковородочке сделал
или просто и незатейливо варим спагети ,обжариваем грибы с луком и сметаной и под конец варки спагети засыпаем туда осьминожков,так что бы они слегка приварились 5 мин где то а потом сцеживаем воду и заливаем макароны сверху грибами с сметаной :)
я делал так вот именно было очень вкусно

Приятный рецепт, но мне хотелось бы их зажарить как-нить симпатично.

можно загримировать в какиенибудь веселенькие расцветки..
будет очень симпатичненько )

Пока вы их будете "жарить" они превратятся в бубль-гум. Сами посудите сколько времени уйдет на выпаривание всей влаги, которая в них есть, плюс время на обжаривание. Пять минут любой тепловой обработки в режиме кипения это для них предел.

неверно

если это маленькие осьминожки свежие - 5 минут обжарки на сильном огне

а тут можно пояснить мысль?

Тут вот масса вариантов:

http://www.ausfish.com.au/vforum/showth read.php?t=100883

они говорят о макс. 10-12 мин. Злой утверждает 20-30 мин. Вот меня смущает такой разгон от 5 (см.выше) до 30 мин.
Историю про "резиновость" я знаю. Вопрос, как избежать.

Тут вот еще один вариант:

http://www.taste.com.au/recipes/5533/bb q+octopus

Вообще же, насколько я помню, у осьминогов и кальмаров есть два "пика". То есть, либо готовить их очень быстро - действительно, те самые 5 минут максимум - либо, наоборот, где-то 20-30 минут. "Резиной" они становятся посередине, потом снова мягчают.

Ну зачем их поощрять, а?

Во-1, кого их? cuinera_catala - достойный соучаснег, проверенный член Движения. В общем, именно на ее камент я и отвечал.

Во-2, если вы имеете в виду аффтара оригинального поста, то:
Take ye the White Man burden...
и так далее.

я пробовала

отбить через полиэтилен, бланшировать, потушить в путанеске

если это варено-мороженые осьминожки, то я обычно делаю так:
в оливковом масле 1 минуту слегка обжариваю мелконарубленные лук и чеснок, добавляю смесь из 1 чашки сливок, чайной ложки муки и 30-50 г брынзы,
добавляю немного трав по вкусу, у кого, что идет,у меня немножко укропа и базилика, добавляю немного свежемолотого черного и красного перцев
и осьминожков туда минут на несколько, только прогреть, не тушить ни в коем случае.
С солью очень осторожно, т.к. осьминоги уже соленые, и в брынзе соль есть, опять же каждому свое. Я обычно не солю
Подаю с хорошей пастой, с пастой то ведь как, лучше недоварить, чем переварить:)

интересно, спасибо!

я пожоже делаю,только не укроп а кинзу кидаю. но это нельзя назвать "жареные"

В маринад (любой по вкусу, я бы сделал что-нить в прованском стиле), на брошеты и на гриль. Зачотнейшие шашлычки!

ЗЫ Вообще что-то странное творится. Ощущение, что от спячки проснулись запасливые хомяки и провели весеннюю ревизию складов. Здесь кило восьминогов, в дружественном сообществе кило маринованного имбиря...

ЗЫЫ Где же вы в Лондоне вашем взяли кило свежих октопусси?

я в Москве:-)))))) взяла на рынке в центре:-)

а в Лондоне брала их по пятницам вроде на нашем рыночке в Фулхеме, дядька круглый год ими торговал

Свежие подмосковные осьминоги? Круто. Идеи братьев Стругацких - в жизнь.

ЗЫ Сорри, по вашему профайлу я подумал, что вы сейчас больше в Лондоне, чем в Мск.

не, они французские:-)

Но свежие, так? Чудны дела твои, Господи!

Да, адрес в студию, где это в Москве свежевыловленные осминоги продаются ;) (кстати и в догонку, почем они там?)

на дорогомиловском рынке, 700руб.кг

Когда-то постил в одном из сообществ:

"Намедни зашел в рыбные ряды на Дорогомиловском. Красота, рыба - какая хочешь, морепродукты - какие хочешь. Живописно так лежат на мелко колотом льду. Благоухают свежестью. Вдруг замечаю краем глаза: один из торговцев (или подручных) приносит коробку и вываливает из нее в раковину ледяную глыбу с вмерзшимися в нее лангустинами. Включает холодную и горячую воду и вот так варварски размораживает деликатес. Потом перекладывает лангустин на кусочки колотого льда на прилавке. "Блюдо" под названием "свежие лангустина на льду" готово. В соседней раковине аналогичным образом доводятся до "свежей" кондиции два вымороженных в дуб судака. Я потом поинтересовался у торговца, сколько стОит "свежачок", вся "свежесть" которого, впрочем, прописана на мертвецки бледных жабрах судака. За две минуты торговец сбросил цену с 250 рублей за кг до 100. Но я предпочел купить два кило живых карасей. Так что будьте бдительны. Из разговора со знакомым узбеком я узнал, что рыбные ряды на Дорогомиловском принадлежат одному человеку. Стало быть, технология превращения мороженых продуктов в "свежие" (и обратно, что не исключено) практикуется у всех сидящих там торговцев."

не ну понятно конечно, что это не Марсель,
спасибо

свежеразмороженные они там. Свежих не довезти.

ну по крайней меное свеже размороженные)))

В МЕТРО свежие осминожки раза в полтора дешевле, а свежеразмороженные можно в любом супермаркете купить за 250 руб. И дома свежеразморозить ;)

господи, я тож подумал что вы нынче в мумбае.
там наверное, груды мелких охтапусов по утрам свежевыловленных торговцы на тележках с готранными криками... ну типа молли мэлон.

осминоги не хранятся без заморозки или другой подготовки!
по крайней мере в бассейне эгейского моря.
они хоть от чернил отбиты об каменюку?

а можт, это и вовсе каракатицы?

здаецца мне, что это были щупальцы кальмаров

а, ну тада не прыгнут вдруг.
неопасно, они уже скорей всего уже варёно-мороженые.
а то я распереживался

не, я конечно блондинка но не до такой же степени!

или караси...

даа не каракитыцы:-)))

Зауснуть в формалин.
Хранить вечно.
Искользовать поиск, каталог и гугл.
Отдать бедным.

в гугле про большие осьминоги, а тут молодняк

baby octopus recipe искать не пробовали?

Это художница британская на самом деле рисует,
вот открытка http://www.buythesea-bymail.co.uk/sea-w edding----card-708-p.asp
(два года назад ее купила для срисовки!:-)

и сайт
http://www.sallyanderson-gallery.co.uk/