может это кутабы, только вид сбоку?

Ровно о том же подумал. В том же посте, кстати, был вот такой вот коммент:

moccona
2007-06-19 01:17 pm UTC
в Армении это называется "Женгяль а хац" (пишу как слышится, не знаю как правильно) , а переводится как "хлеб с зеленью". В деревнях еще называют "пищей бедняков"
очень вкусненько))

просто в Армении их пекут в печи/духовке, и зелень там совсем другая...
попытаюсь узнать до вечера, если конечно до этого никто не поможет :)

Была бы Вам очень благодарна )

Да, похоже, но насколько я знаю, весь смак в составе начинки. Тайный сбор из большого количества трав- 12 или 15.

В Армении это называется жингялов хац - хлеб с жингялем. А жингял это такая зелень, которую Вам не найти нигде, кроме Карабаха.
Я готовлю дома что-то похожее, со всей имеющейся в наличии зеленью - зеленый лук, тархун, шпинат, крапива, петрушка, укроп, кинза - чем больше разной зелени, тем лучше. Еще добавляю немного брынзы, но это на любителя.
Тесто - кефир, яйцо, соль, мука. вымесить крутое тесто, оставить на полчаса в холодильнике. Потом тонко раскатывать, класть начинку, защипывать, чтобы получались полукруглые лепешки размером с пол сковороды. Печь на сковороде под крышкой без масла, потом обмазать маслом.

а пропорции?

Теста? 1 яйцо, стакан кефира, пол чайной ложки соли, мука, чтобы стало крутым.
Вы выше посмотрите по ссылке, там вообще тесто на воде предлагается, без яиц. Так что как бог на душу положит.

сколько туда свежей зелени уйдет? на одно яйцо и стакан кефира?

не знаю. смотря сколько будете класть. начинки визуально у меня бывает в два раза больше, чем теста (это в нарезанном состоянии). Теста уходит немного, его надо очень тонко раскатывать.

А нет ли у Вас возможности узнать названия трав, входящих в жингял? Поискав, я нашла вот такой состав: кинза, петрушка, укроп, щавель, шпинат(?), крапива, чрчрок, зеленый лук, кинзминдзюк, парави порт. Но количество перечисленных трав мне кажется маловато )) Или я что-то недопоняла и нужна травка, которая сама и называется жингял?

тайна сия велика есть. Я знаю, что в составе имеются пара травок, которые кроме Карабаха нигде на растут. Какие именно -не знаю. я не знаю, что такое чрчрок, кинзминдзюк и парави порт. Может, это они есть, эти самые карабахские травки?

Эхх, действительно тайна)) Но все равно спасибо Вам

не за что:) Удачи в изысканиях!

Про парави порт старшие товарищи сказали, что буквальный перевод - старушечий пупок )))Правда не отмели сходу возможность такого странного наименования травы

да, с парави портом я и сама справилась, а вот как перевести чрчрок и кинзминдзюк не имею представления. Чрчрок видимо скрипит:)

Ходите сюда http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=12 77170#1277170 там сначала пироги со шпинатом, а ниже именно то, что ищете. Я очень скучаю по Жингялов Хац, у меня бабушка с Нагорного Карабаха была, вот уж 11 лет как её нет, а вкус ЕЁ жингялов хац до сих пор во рту, у самой так не получается :(

Приготовление женгяляв хац на рынке Степанакерта

Оху....!!!! КАК она залепляет ( скрепляет) тесто!!!!
Слов нет!

В Москве обхожусь зеленым луком, шпинатом, рукколой, щавелем, ботвой свеклы и редиски. Можно добавить немного репчатого лука, жаренного на сливочном масле или творога с яйцами. Если есть откуда привезти, то хорошо добавить крапиву и мокрицу.

http://community.livejournal.com/stalic _kitchen/138361.html

Это будет профанация. Ведь коньяк готовят только в Коньяке, а Пармезан в Парме. Травы должны быть дикие, а не домашние шпинат-руккола.