Утилизация куска свиной шеи посредством тестяного обёртывания.
Уважаемые сообщники,
предлагаю вашему вниманию опыт спасения от залёживания не очень большого, но и немаленького куска свининой шеи, почему-то отрубленной с изрядны куском карбонада (прямо благотворительность какая-то). Оное мясо свалилось незапланированно, а потому грозило тихо стухнть в тиши холодильника. Так как мысль о его погублении посредством замораживания даже и не рассматривалась, то решено было его запечь, причём именно в ржаном тесте, благо мука была. Тесто самое простое: муки 2 стакана, 1 стакан воды и масла растительного на глазок для гладкости. Мясо подверглось нещадному шпигованию чесноком, натиранию ССЧП, морской солью и копчёной паприкой для придания немного рустического оттенка пока тесто отлёживалось в миске. Последнне потом было раскатано одним листом, да и выложено в форму. На тесто насыпал луку (вот тут полетят в меня тухлые помидоры, потому как лук и впрямь лишний) с лавровым листом, на насыпь испоместил мясо, снова посыпал луком и лавром, да и завёрнул в тесто конвертом, тщательно защипав края. Получившееся нечто отправилось в духовку печься сначала на сильном огне, а потом и на среднем. Результат: нежная, сочная, уже не очень жирная мякоть + неожиданно съедобная хлебная корка. Кстати, запеь можно и в размоченной мякоти ржаного хлеба, тогда корка будет даже вкуснее. Но во хлеба-то под рукой и неоказалось.