Луковый десерт у Лебедева вкусный. Хочу повторить, но не знаю, как.

И чо?

...
То вам седло большое,
Ковер и телевизор
В подарок сразу врУУчат,
А может быть, вручАт!

многое в москве проверяется через 2 недели, месяц и год. к примеру, кружка из его студии в пустом состоянии заваливается при лёгком прикосновении -- ручка перевешивает саму кружку. т.е. может и вкусно есть, но неудобно пить.

вы просто зовидуете успеху Дизайнера

Пример сдержано-консервативного подхода. Логотип выполнен вручную из желе на основе из взбитых сливок. Внутри бисквит с карамельной начинкой.

(тихо, шёпотом) -- он.. хороший ... руководитель, а дизайнер из него такой же, как из шилова -- художник.
т.е. это нельзя воспринимать серьёзно. :)

обосновать можете?

180 человек собрать в одну коробочку (и я там 2 года работал, не на последних ролях), дать им интересную работу, это не всякий может. а вот лично Тёмины дизайны мне не нравятся. слишком банальны и прямолинейны. уверен, вы тоже сможете придумать такое за 5 минут.

"Сегодня – котлеты, завтра – жаркое, послезавтра – рагу. И когда что – неизвестно." -- точно такой же принцип уже 2 года у моей талерки (и Тёма знает об этом проекте), только в миниатюре. в идеале, да, таким и должен быть мой ресторан.

спонсором будете? :)

нет, я не смогу, реально свои силы оцениваю.

Знаете, рестораторы, уверенные в своём ресторане мечты, отмирают сотнями за сезон, не отметив и годовщины.
Тут думать надо, профессионалов привлекать - и только потом к модераторам за инвестициями.

а что тут думать -- берёте талерку, определяете позиции по рецептам из разных стран, и объявляете недели то одной кухни, то другой. скажем, на мексиканскую вам придется записаться за полгода, а русская неделя будет завтра. а сейчас -- еврейская.

вон, Максим в Питере смог, так почему бы не смочь в одном месте 32 раза -- по одной неделе на 1 кухню?

идея -- есть, деньги -- второе дело, кадры -- третье. тут наверно нужен коллективный разум, и капитал тоже. :)

бгыгы

Они, кстати, потом изменили их конструкцию так чтоб не заваливались.
Но, до изменения кружки действительно падали, это особенно удивительно, учитывая дотошность и придирчивость Лебедева.

вот я и говорю -- многое в москве проверяется временем. кружку исправили, может и тут со временем только лучше станет. хотя для москвы характерно наоборот -- всё портится и говняется буквально за сезон. от дизайна и дизайнеров до пирожков и супчиков.

Падающая кружка,так этож "оригинально....съ". Пока не выпьешь, не поставишь. Это типа как вино из рога.

знали, просто "секрет" не хотели раскрывать :) Удачи ему в его ресторанном бизнесе!

Тема хороший менеджер, этого не отнять. Очень, кстати поддерживаю идею с отсутствием детского меню. Так держать

а почему?
С другой стороны, непонятно зачем идти в отпрысками в тесный бар (там всего 14 посадочных мест как я понимаю?)

я вообще не понимаю термина "детская еда" это чё такое? Все протертое и невкусное?

ну почему? это у вас детские стереотипы :)Кстати, а оливье? И не надо никакого детского меню!

Здесь например в детское меню может входить четверть курицы жаренной на гриле и картофель в стиле "по бедняцкому" (в одном ресторане который мы часто посещаем и их специальность - мясо на гриле). Если ресторан - пиццерия то детское меню - та же пицца только размером поменьше (обычно маргарита вообще-то). В японском не видела детских меню, в китайских есть, но не как правило. В ресторанах по типу средиземноморской кухни, обычно бифщтекс, курица ну и картофель-фри. Я "вынужденный" специалист по детским меню :)
А у вас как? Что обычно входит в детское меню?

Не знаю, никогда не обращал на это внимания, возможно потому, что мне ни разу не приходило в голову дать детям в ресторане что-нибудь детское.

Ну, порции маленькие,выпечка "мини" да и пристрастия у детей и взрослых часто отличаются- многие в детстве любят, например, хлеб с сахаром или морковь тёртую с сахаром же-потом проходит.

это не про моих. Сколько их помню, как ложку в руках держать научились, так никаких скидок. Ну, может действительно супу полпорции попросить разве что, но обычно с этим проблем не возникает. Помню, им по 5 лет было под новый год в Мариотте растерзали на двоих здоровую индюшачью ногу

у нас (вернее у мужа) пятилетние племянники уже лопали тоже взрослое меню. А моей 3 с половиной, сейчас в зависимости от специализации прошу или детское (в частности как правило, ту же курицу) или взрослое блюдо.

Ну, бывают очень большие порции. Которые и взрослый-то человек не осилит. Куски тортов просто огромные, стейки на всю немаленькую тарелку и так далее. Тогда поневоле думаешь о необходимости половинных порций.

Да, помнится, как-то мы обедали в ресторанчике с самообслуживанием в Мариотте- там специальными были только детские цены.

Детское меню это не протёртая кашка-малашка, а детские цены и соответсвенно выход уменьшенный.
Ребёнок не может съесть взрослую порцию. А кушать то же, что и взрослые - элемент воспитания. Приличные заведения, к примеру,если устраивают буфеты, до какого-то возраста пропускают детей бесплатно,а до лет , скажем 12, берут половинную цену.

жалкие попытки сэкономить на собственном чаде

"Сегодня – котлеты, завтра – жаркое, послезавтра – рагу. И когда что – неизвестно."


А вот это уже тянет на гениальность, поздравляю, Тёма!

Руки прочь от Студии Лебедева!