плов нах
Итак в прошедшую субботу, у моих друзей сыну исполнилось полгода с чем их и поздравляю. За сим я назначил себя поваром на мероприятии, Было приготовлена свинина в кислосладком соусе, фунчоза, и плов процесс которого соотвественно и опишу:
Вооружившись томиком моего Гуру Вильяма Похлебкина изучил варианты пловов, задумчиво почесав бороду понял что из всего многообразия придется делатьнечто среденее из рецептов так как то небыло гороха, то нехотелось сладкий плов. И так чтоимеем, 2 кг баранины, 1 кг моркови, 2 кг специального риса по 180 рублей набор специй, давольнотаки не хилый включаю куркурму и барабарис, красный лук, перец. к сожалению вместо казана была здоровая кастрюля, вместо костра варочная поверхность.
1 итак поехали: Мелко рубим баранину кости бараньи тоже отправляем в зирвак что бы вкуснее было

плов» на Яндекс.Фотках


2 режим морковь длинными тонкими полосками (рядом парралельно была окучена до кислосладкого состояния свинятина)
плов» на Яндекс.Фотках

3. перекаливаем кусочки бараньего жира вместе с маслом, загружаем баранину

плов» на Яндекс.Фотках
посколько как раньше писал и кастрюля не казан и баранина оказалась сочной, загруженное мясо выдало кучу сока и нехотело обжариваться пришлось пойти на радикальные меры. Мясо выкинуто на сковородку и обсыпано специями, сок с маслом слит в отдельную посуду и добавлялся в мясо, лук и моркву помере обжарки

4. Специи готовы,

плов» на Яндекс.Фотках
за этот набор отдали чето рублей 500 помоему, барбарис, аутентичная смесь с куркурмой плюс слева пакетик тмина с какойто травой. Игорь когда покупал специи позвонил мне начал уточнять, спайсмен (узбекотаджик) прислушавшись к заданиям спросил у Игоря а сто повыр узбэк? начто получил что повар Руский что дальше некуда, заэто был насыпан второй пакетик дури (простите тмина с добавками)

5. Так же отдельно друг от друга были обжарены морква и красный лук. На фото смешанный зирвак заправленный специями и барбарисом, перемешанный приготовленный к дальнейшему использованию

плов» на Яндекс.Фотках

6. Загружаем правильный райс, перемешиваем, заливаем водой на 2 см выше ватерлинии, добавляем барабарис куркурму специи солим

плов» на Яндекс.Фотках
хочу сказать что была допущена стратегическая ошибка я не учел что рис плотный не пропаренный и очень сильно ест воду, если применяеете такой рис, то воды добавляйте не 1 к 2 а где то 2 к 2 с учетом глубины кастрюли

7. В процессе

плов» на Яндекс.Фотках Основная суть варки риса (а не рисовой каши) в том что бы ваш рис или плов должен быть рассыпчатый, тоесть чтобы готовился на пару а не варился. наверное это самый сложный с технической точки зрения вопрос. тут надо набивать руку).

8. Все готово

плов » на Яндекс.Фотках.
Это крайнее фото, плов был сожран с такой скоростью...что гламурных фоток в тарелках не осталось.
Похлебкин рулит!

пысы мама а что уже все сожрали?

плов » на Яндекс.Фотках
мля тэги чето не работают вроде