типа пузырьки разъединяют волокна и делают мяса мягче)))

а не сушат ли мясо?

нет конечно же)))))

Если газирована чистая вода - то нет, а вон там ниже упорствуют на "минералке" - то да. Осмос.

холодное кипение (образование, всплытие и лопание пузырьков) углекислого газа порождает ультразвуковые волны, которые убивают микробов. (как версия ;-)) Но хотелось бы посмотреть, на тех, кто добавляет.

Я. размягчается. Пообщайтесь с шашлычниками. ПОдтвердят.

мне проще сделать два квазиодинаковых маринада, в одном из которых будет просто минералка, а в другом такое же количество газированной минералки. Затем приготовить и испытать на ничего не знающих. Этому я поверю, а шашлычникам - нет.

соломоново решение.

Тока много не пейте. для чистоты эксвперемента.

много кто добавляет. Пузырики размягчают мясо, да.

Строгий эксперимент проводился? Что-то мне не верится.

Вам не верится - вы и проведите :)

насчет много кто - поспорил бы
я вот знаю что много кто не добавляет
кто множественнее ?

Я знаю многих, кто добавляет в борщ фасоль и многих, кто не добавляет. Считать, кого из них больше, мне в голову не приходило.
Сам я не добавляю фасоль и не мариную шашлык в минералке, что не исключает того, что борщ с фасолью вполне вкусен, как и шашлык, замаринованный в минералке.

Борщ с фасолью действительно очень вкусен )))

кому как ;)

а каким образом? механически - нереально.
углекислый газ штоле? а как?
короче, хоцца послушать за биохимию процесса

вот оно что, михалыч(с)

мне кажется, что мясо размегчает углекислота, от которой все эти пузырики.

пиво тоже не плохо

дык пиво тоже добавляют

от пива хлебом все пахнет, ну ево

для понту
типа пузырьки лопаются и взрывают волокна

я не добавляю - баловство все это

Точно знаю, что пузырики из пива, или минералки водку в кровь быстрее загоняют. А там и шашлык мягче становится.

Да-да. Не в кровь, я прямо в моск.
Я это точно знаю.

ну наконецто хоть одно здравое объяснение!

Пузырьки от газировки всплывают моск едящего и раздражают его вкусовые рецепторы.
Это же очевидно (с).

Ох, епть.
Макаревич, да. Макаревич знатный шашлычник.

ну да, макаревичЬ специалист по всем вопросам, от буры до бокса

А у нас тут народ говорит, что не минералку, а Шампанское добавлялют и вкусно.

с майонезом попробуйте

еще один дельный совет

причем майонез сперва пропустить через сифон.

и смешать с пивом..

лучше через сифон пропустить сам шашлык. Это уже Ферран Адриа получится. :)

Это нанотехнологии.

ладно минералка, вот как молоко работает для меня секрет ))