шашлык на минералке...
-1

спасибо. при одном слове шашлык уже сыта. :)

можно конечно )
посмотрел бы я на того, кто бы мог вам это запретить..

http://freshman-svd.livejournal.com/7 91.html
например.

спасибо, я уже ознакомилась перед тем как писать сюда :)
не нашла там слова "угли"

на углях не самый лучший выбор - у лося, за редким исключение мясо сырое, волокнистое. Даже хорошо промаринованное и нашпигованное требует 4-5, а лучше 6-8 часов в горшочке среди овощей. Впрочем, таки да, попадался мне жирненький лосик, из окорока которого получалось прелестное фрикассе, но после долгого замораживания, да ещё и неизвестно какой кусок. Я бы не стал. Я бы сначала разморозил в холодильнике, пощупал бы, сфотографировал, а потом бы просил совета

ясно. спасибо!

Хм. Уважаемый, а после заморозки не фиг-ли, какой кусок? Лосятина размороженная... Ну ежели только тушить ее медленно и печально тщательно... Да еще и лось-то весенний, получается, он жеж не в теле... не ко времени завален, по-моему...

согласен

ладно. я уж лучше промолчу, и не буду уточнять про то, какой лось, а то...
пойду печально разморожу и тщательно пощупаю.

Э-э-э... В смысле? Я не хотел Вас обидеть, честное слово. Просто любая дичина после зимы истощена - так что на богатый вкус и особую пищевую ценность ее не стоит рассчитывать... Поэтому, на мой взгляд, и заморачиваться с ней особо не стоит.

мне это мясо еще зимой привезли, короче, давно уже.
хотя, вот тут ниже мне из Норвегии подсказывают, что замораживать лося впрок совсем не преступление.
ведь это же вполне логично, - лось большой, сезон охоты на него ограничен, так что парная лосятина - это, скорее, удача, чем некий must have. )))

Ну так они и из Норвегии, как вижу, кроме тушения ничего особо не рекомендуют... Вопрос ведь был у Вас насчет углей?
А насчет парной лосятины... Опять-таки, не примите в качестве попытки обидеть - сугубо городские жители очень часто остаются в крупном разочаровании: они-то представляли себе все это как минимум по рыцарским романам, когда "ее ноздри затрепетали, уловив аромат источаемый куском, который Гастон срезал с медленно поворачиваемой на вертеле..." Гхм. Ну да, ну да. Не будет же писатель упоминать, что мясо диких животных весьма отличается по органолептике от мяса домашних и даже будучи парным и приготовленным на углях (на огне) отнюдь не будет таким же нежным, как мясо выращенной в домашних условиях свиньи или коровы: оно будет пожестче, будет иметь иной запах и т. д., а следовательно его нежная героиня на самом деле рвала кусок зубами, чавкала, вытирала об себя пальцы и запивала мясо отвратительным мутным и кислым винцом с местного виноградника...
Так шта-а-а... Тушение или фарш - наиболее приемлемое в данном случае.
Мы, кстати, ежели оказия с лосем - свеженинки вволю, а потом на пельмени, в основном, перерабатываем, оставив часть на чушь (строганину).

Вы думаете, оно бы у меня столько пролежало в морозилке, если бы я какие-то иллюзии питала? :)
не...я рыцарскими романами не настолько испорчена ))
я как-то мяса дичи побаиваюсь немножко, не скажу, что брезгую (а то побьют здесь камнями); а вообще *шепотом* больше всего люблю курицу :)

Ну, боятся его, конечно, незачем, но вполне разумная осторожность нужна, естественно... А... А чего плохого в курице??

да я придуриваюсь, конечно )
ничего в ней плохого нет, кроме хорошего )

именно, именно...)))

Вы знаете, я все-таки сделала фарш: 2/3 лося, 1/3 очень жирной свинины, репчатый лук, черный перец, немножко соли.
На шампурах в виде люля-кебабов получается сухо :(.
Дома сделала в духовке: слоями картошку кружочками, лук полукольцами, морковь очень тонкими лепестками, шарики из фарша, шампиньоны тонко нарезанные, опять лук, морковь, шампиньоны, картошку. Чеснок туда крупно порезала, красного перца немножко, тимьян, розмарин.
Часа полтора под фольгой, потом минут 20 без фольги под грилем.
Вкусно :)

Из замороженной лосятины вряд ли что-то толковое получится на углях.
В лучшем случае - будет сухое. В худшем - и наиболее вероятном - сухое и жёсткое.
Если уже непременно хочется на огне, то можно потушить в казане.
В голодные девяностые, когда питались почти что одной лосятиной, готовили её следующим образом:
Замороженное мясо клали в большое количество чуть подсоленной воды. Иногда в воду добавляли немного уксуса. Оставляли на сутки.
Суть этой процедуры - плавно разморозить и удалить запах, который свойственен особенно мясу самцов.
Далее, куски размером с кулак примерно быстро обжаривали со всех сторон на сковородке и перекладывали в чугунки\горшочки. Деглазировали сковородку достаточным колличеством воды и образовавшийся соус заливали в чугунки. Добавляли лук, морковочку, лавровый лист, перец горошком, соль и ставили - в деревне - в русскую печку, в городе - в духовку. В печке эта радость томилась всю ночь, в духовке - часа три.
Не скажу что получалось волшебно, но вполне съедобно - сочно, хоть и жестковато зачастую.
А еще варили тушенку впрок...

вот и я подумываю про казан...
будем экспериментировать.. спасибо!

я что-то лосятины в голодных девяностых не помню. Зато помню магазин "Птица" на Полянке, где всегда стояла очередь за куриными "стейками". Это в лучшие из 90-х.

Денег не было совсем, поэтому промышляли охотой. Купили специально морозильник под это дело даже. До сих пор стоит. Пустой обычно :).

Вот еще подумалось: если непременно на углях хочется, можно, наверное, типа люля-кебабов накрутить. Я бы сделал пополам с жирной свининой.
За результат, конечно, не ручаюсь, т.к. сам никогда не делал. Но вот котлеты из такого фарша получались вполне себе ничего.

спасибо!

Жиру побольше добавить и - гамбургеры лосиные, люля, котлеты, все что угодно с применением фарша. Если есть, во что набивать, то колбаски оч.хор., их к тому же можно на следующую неделю в холодильнике присушить. Ну и специи варьировать, т.е. все разное можно сделать.

И, ессно, на решетке на углях.

Я сильно сомневаюсь, что из неизвестной лосиной туши на углях получится что-то внятное. Будь это даже филе расфилейное, возраст животного все равно неизвестен.

я думаю, что брат вряд ли бы мне привез какую-нибудь бяку, т.к. он, в отличие от меня, разбирается и в лосятине, и в охоте.
Но увы, мясо довольно долго было в морозилке, поэтому будем считать его расходным материалом для экспериментов :))
спасибо большое, я обязательно попробую с фаршем.

я живу в Норвегии, у меня много родственников осенью "на лося" ходят в Восточной Норвегии.
У нас делают так - туша разделывается и замораживается. Конечно, зависит какая часть.

Если медленно разморозить, на нижней полке холодильнике, то можно в глиняной латке - роменкопф - на медленном огне в духовке вместе с картошкой, можно в пиве сделать.

а на углях думает будет очень сухо.

спасибо большое!

рога у настоящих побольше :)))

класс..))