И что, даже курицу туда не ложуть?

за курицу им, конечно, отдельное спасибо, но. блин, я собственно, из-за яйцев и вустреширского (во!) соуса его и не ем...а без них это и не "Цезарь" вроде...

А вы его на соевый замените. Говорят, гости сжирают с завидным хрустом за ушаме.

И анчоусы к соевому.
И будет почти то самое.

*рыдая* Не то! Не то! Не было у Цезаря Кардини ни соевого соуса, ни анчоусов, анчоусы браток потом ввел - и как бы после этого Цезарь перестал с ним общаться! Был вустер и яйца-пашот - на край, отваренные в скорлупе в кипятке ровно одну минуту. Все остальное - НЕ "Цезарь". Другие салаты!

Никита, не заставляйте меня матюкаться.
Вустер из чего состоит?

Там ТАКОЙ список ингредиентов, шо мама не горюй. И потом: "Жучки падают в октябрьский эль сами, с дивной избирательностью!" (с)

Я тоже Саймака люблю, но сути это не меняет: основа вустерского - соевый соус и анчоусы, причем они должны чувствоваться (в Хайнце - нет), потому такая замена подойдет прекрасно.

И нифига не эрзац. Уж лучше, чем вышеупомянутый Хайнц. Сколько вы соуса, Никита, льете в заправку цезарь, а? Не лучше ли хотя бы натурпродукт?

...а также томаты, тамаринд, патока... там действительно большой и разветвленный список ингредиентов - ну вы же помните, обсуждали вустер здесь с полгода назад со многочисленными ссылками на самые разные источники. Не сводится он только к сое с анчоусами, он тем и хорош, что у него сложный, насыщенный, многогранный вкус.

А вустера я в Цезарь лью совсем немного. На глаз, на нос - только чтобы отдушка и оттенок вкуса появились.

Ну и наконец, финальный аргумент: Цезарь Кардини был резко против того, чтобы в его салат добавляли анчоусов. Это факт.

Кардини, может, и против был, однако они в соусе есть.
Вопрос о количестве я задала неспроста - ежели его там 2 капли, то никакого букета не чувствуется. Ну, или нужно быть супердупергурманом.
Я за аутентичность, но без перегибов. У нас, например, просто нет никакого другого вустера, кроме Хайнца, и что мне делать?

Нда... если в продаже только "Хайнц", то я вас понимаю...

Хайнц не в продаже, а в дефиците, но его можно найти. Других вариантов нет.
И вообще.
Я очень люблю Цезарь, но только в одном месте из всех, где я его ела, включая 2 московских ресторана, он был правильным.

Ну, московский "Цезарь" в 99% случаев - это инферно. Его делают аццкие сотоны. Я вот НИ РАЗУ не встречал в кабаках Мск правильного "Цезаря", так что во дни сомнений, во дни тягостных раздумий предпочитаю делать его собственными кривыми ручками.

Вот и я. С анчоусами из 10баксовой 50граммовой баночки, и их тоже приходится искать.
Жизнь несправедлива.

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D 1%83%D1%81%D1%82%D0%B5%D1%80%D1%81%D0%BA%D 0%B8%D0%B9_%D1%81%D0%BE%D1%83%D1%81

И чо? На сайте Lea&Perrins все куда как интереснее:-) Все равно - соя с анчоусами это в лучшем случае эразац. В САМОМ лучшем случае.

Вы совета, как вести сетевые дискуссии, просите? А?

бей первым, Фредди!

Ога

С ноги.

не-а. я собственно полагаю, что рецепт КЛАССИЧЕСКОГО, не побоюсь этого слова, салата, они просто извратили, и меня это, гм, задевает. с другой стороны, я этого салата не ем, и меня, как потребителя, это вроде и не колышет. в общем, я в сомнениях. а может, так и надо? гости ели, всем понравилось. значит, "Цезарь" удался ??

Салат, может, и удался, но он не был "Цезарем". Тут и рассуждать нечего.

))) ну, кто-то и Арбатское пьет. И нравиццо.

особенно когда холодненькое, да с устатку

да? Красное полусладкое охлаждать? думаете тогда пролезет? )))

ну, при 4 С все пролезет

4 С это как?

Обычный американский сленг. С - 100-баксовая купюра. Вино за 400 баксов легко пьется.

(краснея) это латынь ващет.

Спасибо. Как это все только соотнести 4С, Арбатское, Арбатское пиво(есть такое?)?
Там еще где-то в начале был Цезарь... ))))

Еще арбатская водка есть, но это уже 4 К

А "цезарь" такой 4D? ))

не, 3 D max

этчотакое за водка?

http://www.alcomag.ru/product/460044600 0143.detail.html

ммммммммм... а питкость и прочая органолептика? я чот такую не пробовал (я, правда, и вино арбаццкое, тоже не пробовал, хехе)

тоже пока не попробовал, хожу вокруг

манит? надо опробировать чоли

расфасовка удобная

я, кстати, сразу отметил. хехе. "губастого" набулькал и вперёд!

http://www.alcomag.ru/product/460044600 0143.detail.html
Там прелестная акция рядом проводится: купи две бутылки называется.) Давно так не смеялась.

Винтом, зажмурясь.

"Арбатское", надо полагать, это пиво? Завидуйте мне, я не знаю его вкуса!

арбатское это наше всё

а пушкин тогда что? от хрена ушки? осуждаю!

поправка: наша всё.

о! одна буква для нашей всей и агромная буква для Пушкина!

Есть такое вино, представьте себе.))) а завидовать нечего - вы не знаете весь диапазон

диапазон, простите, чего? я знаю портвейн "Чашма" - это где по вашей шкале?

))) портвейн предпочитаю португальский. А свежесть - первую.

"португальский" как раз между "Чашмой" и "Агдамом" по качеству

А вы какой рекомендуете?
Насчет свежести тоже есть нарекания?

(прикуривая сигару) лучше всего посвежее, понятное дело, и крышка чтоб не белый пластик, а красный

Ребята, я вас люблю. Как всегда, масса положительных эмоций ))

Да что вы? Пойду к метро, продам чтоль офисную канцелярию... а то боюсь не потяну красный-то пластик...

простите (кланяясь) а сигары молдавские лучче?

чем грузинские? В стотыщ раз

Аха... *записывает в блокнотик и подобострастно улыбается*

да, лучше всего пройти мимо. И как бы случайно миску с салатиком повару на голову. И ходу

И в борщ на Руси исконно клали майонез и кубик Магги =)
ЗЫ. А вообще я люблю насилие.

я, пожалуй, уточнюсь. вот я, например, люблю чили кон карне и мапо дофу, и на всякую ересь по поводу их рецептов приготовления буду гадить в комментах, ибо пробовал их в разных местах и сам много раз готовил (и всем, бл*ин, нравилось). А вот насчет цезаря я торможу, поскольку, еще раз, сам его не ем; и как бы ни критиковал я рецепты аффторов, вопрос "а ты сам пробовал?" меня тупо поставит в тупик...

А причем тут пробовал? Вы знаете, что говно невкусно. И тут так же. Ну, почти.

насилие это прекрасно. И ещё мочить негр

С ноги. Да, это хоршо. Это заряд оптимизма на неделю вперед.

Бюджетный Цезарь))

+1

Эт был авторский салат, а как грится, как атор хочет так и называет. Пусть хоть фуагрой абзовет...
Мож автора от яиц пучит...

я ещё раз подумала на тему: "боже, и здесь тоже есть безвкусица". Как грустно
Людей необразованных, не стремящихся к этому, с вульгарным вкусом бессмысленно поучать - в любой области.

Это как с "Тот, кто ничего не знает и не знает, что не знает - глупец, избегай его"?

О боже, какой вокруг жестокий мир... Выпейте яду, что ли.
Это конечно просто отвратительно, что кто-то не может положить в салат Пармезан за 1000 рублей и салат за 300. Отвратительные убогие людишки. Пусть лучше жрут пельмени или сдохнут с голода.

а я только что открыл бутылку "Козела" с датой розлива 25.06.07. Нехай щастить чтоль.

хоть кто-то нас понимает, вокруг так много неблагородного нищего быдла. Кстати, пармезан за 1000 это довольно подозрительно. 1500 это как минимум в приличном месте.

Ну если из Италии самим везти, то можно в 25 евро/кг уложиться. А в Москве нормального дешевле 1500 точно не видела.

Так-то оно так, но таможня российская лютует, указывают на нормы и вымогают взятка

Это определенно заговор правительства с целью дискредитации салата Цезарь. Они, наверное, тоже готовят его с Джюгасом. "...необразованные, не стремящиеся к этому, с вульгарным вкусом..." Тьфу!

отбросы общества, чего с них взять,

Слушайте, а что, можно продукты в Россию ввозить? Вот так номер...
Правда что ле? Уже. Уже ушла на гугль, но там так много все и неразборчиво.

кое что можно. Если не шмонают, то почти все можно. Но если докопаются, то полтоса евро бывает достаточно чтоб закрыть любой вопрос, ну, кроме норкотека

Регулярно из всех поездок везу кучу разной провизии. Из Франции притащила 4 кг всяческих сыров. Съедено все было быстро, пол-года на них смотреть потом не могла. ) Фрукты из Азии, Хамон из Испании. Из Стамбула вкуснейшие их "фастфудные" мидии-долма.
Первый раз слышу, что нельзя. Незнание-сила! :-)

Можно. Всегда везу из-за бугра какую-нибудь гастрономию и спиртное. Ни разу не пристебывались.

у мну (совершенно случайно) жена работает в таможне прямо на границе с китаем. вы спрашивайте по провозу если что. она у меня дюже грамотная.

вда блин не "неблагородного", а "неблагодарного". мы ж всей душой за расею-матушку.

а вот вопрос не в тему. а правда, что на западе (ну вы меня понимаете. Нет? Москва и Питер) кьянти 450 р за бутылку это недорого??

нуда, правда. Только я и за тыщу это ваше кьянти пить не стану

а почему? почему в Японии недорогое кьянти стоит около 1000 иен (примерно 10 долларов) за бутылку? И почему я во Владивостоке за эти деньги могу купить максимум аргентинское Санджовеже? И почему тогда на западе (см. выше) 450 р за бутылку это недорого? Где Италия, где Москва, где та клята Япония и где та Аргентина??

на западе за 450 рублей вообще ничо купить низя, все торговцы местную валюто хотят, заразы

вот я однажды под дурачка попробовал канадские доллары впихнуть вместо американских (они тогда дешевле были), дык не взяли, хоть и написано "доллар", блин

Тю! Надо было к ближайшему обменнику метнуться!)

в Турции можно. И финики, говорят, иногда берут рублями.

Чехи тоже. И поляки, вроде бы. По крайней мере, в Польше во времена "челночного бума" барыги рубли меняли только так. А в Праге рубли на кроны вполне официально в иксченджах поменять можно, даже справку дают;-)

А сколько вам потребуется пармиджано для салата? Неужели килограмм? Я в крайний раз обошелся 200 граммами... еще и осталось немного. Цена вопроса - 250 рублей. И салат за 300 рэ еще поискать нужно... не, ну пацаны и дороже брали, понятно, но все же. Так что ваша филиппика... гхм... немного необоснованна. А если и 500 рублей нету на ВСЕ ингредиенты для большой - реально большой - миски салата, то да. Переходите на пельмени. Eden das seine.

Никита, я очень рада, что у вас есть возможность есть правильный Цезарь. У меня она, поверьте, тоже есть. Но автор, да и вы тоже мне напомнили незабвенную Марию-Антуанетту с ее "если у них нет хлеба, пусть едят пироженые". Это же все-таки сообщество знатоков и поклонников хорошей кухни. Мне странно, что здесь кто-то искренне удивляется, что не у всех есть деньги на достаточно дорогие продукты и блюда.
То же самое, как на форуме владельцев Феррари врываться с криками, что "Вы представляете, там на Фордах ездят. Нужно ли мне говорить им, что Форд- гавно, а Феррари- единственная реальная машина?".
А с филиппиками у меня все нормально, не вам решать, когда они обоснованы, а когда нет.

Не хотел вас обидеть. Давайте, останемся каждый при своем мнении. Одно только "мо": Мария-Антуанетта говорила не про пирожные, это ошибка перевода. Она говорила про бриоши, пртивопоставляя их "крестьянскому" хлебу из муки грубого помола.

кстате, где в маскве купить вустеру? у меня кончилсооооо! В индийских специях продают какой-то фейк, хайнц гавно, где купить а?

в "Азбуке вкуса" на Дорогомиловской был в начале мая

D каком именно? На Валовой, например, тотже хейнц стоит :(

Упс. Просмотрела про Дорогомиловский, сорь.

И в середине мая еще оставался%)

А вот я, после того как пришлось давиться классическим правильным "Цезарем" (мыши плакали,кололись, но ели кактус...), как-то с пониманием отношусь к желающим придумать под этим названием что-то принципиально другое:) Впрочем, меня от "Цезаря" отвратили не яйцо и вустер а сорт салата - "Романо".

Эээ, а какие листья там были? Ибо Кардини заповедано в "Цезарь" положено класть листья исключительно изнутри кочана. Собственно, на то он и романо, чтобы его общипывать безжалостно.

Ну да. Листья были разные. Но ни в каком другом салате это "романо" не было так мерзопакостно, как в том "Цезаре":) (при прочих равных, надо полагать)

Ну а чего продвигать мнение гостей в ходе дискусси об авторском салате. Если мне память не изменяет, брат создателя оного хита настаивал на добавлении анчоусов, но найдите-ка их в Москве нынче.

Вроде как в любом крупном универсаме. Разве нет?

В этом-то и проблема, что отнюдь не в каждом. Да если и есть, то, вероятнее всего, окажутся в оливковом масле, что немного некультяписто.

"Цезарь Столичный"

А действительно, почему бы не пройти мимо? А вообще забавный путь - спросить в одном сообществе, стоит ли поругаться в другом=)