Угу. Вполне приличный овощ, такой капустный оттенок во вкусе. И в качестве гарнира, и с рисом там или бобовыми может быть и самостоятельным блюдом. Black-eyed peas классика. Ну, там чего мясного/ветчинного тоже можно добавить. Очень хорошо потушить с мелко-порезанным репчатым луком, сметаной и дижонской горчицей, только если не очень молодая та зелень, то надо грубые стебли выкинуть и хорошо бы проварить минут 5-10, а потом уже протушить в соусе: обжаренный лук и сметанa + горчица + соль + пряности. И с чесноком и имбирём хорошо. По-моему, я и с кабачками пробовала соединять. Если переварите, то можно брынзой посыпать. Насчёт долго готовить - плюньте источнику в face as long as this is not an African American person in America. У меня один источник говорит что collard greens прибыли в Америку из Африки.

Вот спасибо вам!! буду пробовать!)))

у нас на йуге кроме черных ево никто не ест
а те - с радостью нагружают свои тележки
почти что листовая капуста, короче

Это обыгрывается в фильме The Beauty Shop, там вся из себя лощёная героиня Andie McDowell приходит в салон в чёрном райне и с удовольствием лопает афро-американскую жрачку включая зелень с целой кучей жиров, и бекон там, и сало, и пр.

Это же мангольд по нашему? В Хорватии это прямо обязательное блюдо, везде дают как картошку-фри, такое варено-пареное, с луком. Полезно, наверное. Они зовут это blitva.

Это мангольд, да? Вот спасибо. Будем искать!(С)
Подождите, а как это выглядит: должно быть такого эээ серо-зеленого- темного очень непритязательного вида/цвета?

Ну немного похоже на вареный шпинат, только листья более жесткие изначально, поэтому не так развариваются совсем в кашу. Такое, зеленое, хлипкое на вид. Мне нравится. Мне непрятязательным выглядит салат с маянезом, а вареная блитва нравится.

Не, вроде не мангольд это. Похоже выглядит, но по-другому.

ХЗ.

По-моему, нет.... Насколько я разобралась, мангольд это swiss chard. Он немного похож на листовую свёклу, у него красные стебли. С ним пряный курдский суп делается, марак-куббех (ну, куббех в нём плавает, Дина Рубина его всё поминает в своих книгах как подающийся в курдском ресторане в Иерусалиме), и его рецепт есть у пользователя flamenka, я его скачала. Кстати, с ним у Франсуа Паярда пирог есть коий я опробовала как в том виде как у автора описано, так и с вариациями. А эта зелень - как zloizloi сказал, скорее листовая капуста.

Мангльд- листовая свёкла.
А тут речь о капусте.

Кстати, офф, накупила книжечек по вашему списку (и Беренбаум, и Secrets of Baking, and Sweet Seasons, и еще несколько не успело дойти вовремя), мужу пришлось немножечко незаметненько попридерживать чемоданчик за колесико, когда не очень внимательный регистратор его взвешивал :-)))) Чемодан с моими книжечками (как он выразился, все про одно и то же, зачем тебе мол столько книг про торты????) весил реально 30 кг, а с помощью придерживания за колесико - всего 15 :-))))

С обновкой Вас! Надеюсь, все книги Вам понравятся и использовать их будете не как груз :). насчёт Sweet Seasons - я предупреждала что это один десерт на день работы. Но как красиво! И отдельные части очень даже используемы как самостоятельные блюда.
Толковый у Вас муж, хорошо воспитали :).
Кстати, если будете ещё покупать, то я всё думала а не рекомендовать ли ещё две :):). Flo Braker 'The Simple Art of PErfect Baking" - мне она нравится тем что объясняет все детали включая поворот кисти и все её рецепты fool-proof. Например, я бисквит пеку сто лет и он тьфу-тьфу всегда у меня выходит, но она обьясняет так и приводит такую технологию что по ней и человек боящийся духовки всё сделает и бисквит поднимется и не опадёт, и по её советам я ещё улучшила. Ну, и мне её стиль просто лично больше нравится чем у Беранбаум. Вторую я сама только приобрела: Regan Daley "In the Sweet Kitchen." В ней первые 350 страниц посвящены описанию ингредиентов и включают таблицу замен (например, американский рецепт велит использовать патоку, так вот на что и в каких количествах заменить? - всё написано; или там аммоний в старой книге по выпечке - написано на сколько и чего заменить) и таблицу flavors pairing, тоже хорошо. Я всегда считала что тёмный ямайский ром самое наше то для выпечки - ан нет, она говорит что лучший Demerara Rum from Guyana. Я тут его спросила в местном алкогольном магазине (у нас ещё и сухой город, надо выехать за черту и стоит там алкоголь дороже, но выбор хороший), так на меня посмотрели с большим уважением, главный управляющий пришёл знакомиться и пообещал доставить и позвонить. А остатние 350 - очень интересные рецепты, я ещё ничего не попробовала изобразить, но выглядят здорово: Sweet Polenta Crostini with Mascarpone, Raspberries, Pistachios and Wild Forest Honey ili tam oatmeal Stout Cake with a Chewy Oat Topping and Orange-Date Ice Cream. И читается очень легко и приятно, у автора не только огромный опыт и знания, но и чувство юмора.

Collard Greens очень популярно в Бразилии как по русски но это не мангольд. вот рецепт если интересно.
http://vberezniak.livejournal.com/1 095.html#cutid1

О! Спасибо. очень интересно.